Мөөгийг шарах, давслах зориулалттай мөөг

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Ойд ямар мөөг түүх нь үнэ цэнэтэй юм. Өвлийн улиралд тэдгээрийг хэрхэн давслах вэ

ОХУ-д мөөг түүх нь загас, ан агнах гэсэн хоёр нийтлэг хоббигийн дараа эхний байранд орж магадгүй юм. Жил бүрийн намар, ой мод, толгодод хэт их хүн амьдардаг болсон - хэдэн зуун мөөг түүгчид нандигнан, хэрэгтэй амттанг хайж олох гэж яардаг.

Урт модоор зэвсэглэсэн тэд хайрт, хүчирхэг жимсний биеийг хайхын тулд навчисыг хичээнгүйлэн хусдаг. Чимээгүй ан агнуурын өндөр улирал ихэвчлэн 8-р сарын дундуур унадаг бөгөөд энэ хугацаа зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл үргэлжилдэг.

8-р сард мөөгийг ихэвчлэн хайруулын зориулалтаар хурааж авдаг боловч 9-р сараас эхлэн мөөг түүгчид даршилж авахад тохиромжтой мөөгийг хайж эхэлдэг.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Нь шарсан мөөг, бүх зүйл нь тодорхой юм: сайн хоол болгохын тулд, мөөг үгүй биш wormy болон бусад хохирол ч, залуу авч байх ёстой. Гэнэт гарч ирэх тохиолдолд тэднийг сайн угааж цэвэрлээд, давсалсан усанд нэг цаг эсвэл хоёр цагийн турш дэвтээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр илгээх боломжтой. Зөгийн балны мөөг, шантерелл бол миний дуртай шарсан мөөг юм. Тэднийг төмстэй хольж, ширээн дээр ийм хоолоор үйлчлэх нь хичнээн сайхан бэ! Квасстай бол энэ нь дууслаа!

Гэхдээ эдгээр мөөг нь шарахад тохиромжтой төдийгүй, энэ төрлийн морель (жилийн анхны мөөгний нэг), гахай, мөөгийг боловсруулахад маш сайн тохирдог. Үнэндээ бүх жижиг, шаржигнууртай мөөг нь шарахад сайн, идэхэд амттай байх болно. Boletus мөөг, boletus мөөг, boletus, тэр ч байтугай хүүхдүүдийг хайруулын тавган дээр хийх боломжтой, хөвөнтэй юу ч байхгүй - тэд амттай байх болно.

Гэхдээ мэдээж давслах нь мөөг боловсруулах титэм юм. Давсалсан мөөгийг Оросын амттан гэж үздэг. Мөөг даршилж авахын тулд танд их мөнгө, цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд таваг нь хамгийн өндөр амттай байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, мөөг нь бусад "хангамж" -ын адил өвлийн улиралд хамгийн амттай байдаг.

Давс, гашуун, руссула, вольнушки, сүүний мөөг, мэдээжийн хэрэг мөөг нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Сүү мөөг ба мөөг нь Оросын үндэсний мөөг бөгөөд тансаг хоолонд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэхдээ энэ дуэтээс сүүний мөөг нь гайхалтай амт, давсалж дасан зохицох чадвараараа ялгардаг. Байгальд хэд хэдэн төрлийн мөөг байдаг бөгөөд хамгийн алдартай, амттай, түгээмэл нь шар, цагаан, хар юм. Эдгээр бүх төрлийн мөөгийг холимог болон навчит ойд хоёуланг нь олж болно. Тэдний өвөрмөц шинж чанарууд нь доод талдаа хагас тойрог хэлбэртэй малгайны ирмэг ба зүссэний дараа сүүн шүүс үүсдэг нүхтэй нэлээд зузаан хөл юм.

Ерөнхийдөө сүүн шүүс нь мөөгийг даршилж боловсруулахад тохиромжтой эсэхийг дүгнэх нэг төрлийн үзүүлэлт юм. Мөөг нь лактариус (гашуун амттай цагаан шингэн) ялгаруулдаг эсэхийг ойлгохын тулд та мөөгний ишийг огтолж эсвэл эвдэх хэрэгтэй бөгөөд хэрчсэн, хугарсан газарт та энэ шингэнийг удахгүй харах эсвэл харахгүй байх ёстой.

Саалийн хүн бол сул хор гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс юу ч гэж хэлж болох сүүний шүүс ялгаруулдаг ангилалд багтсан бүх мөөг нэгэн зэрэг нөхцөлт байдлаар идэж болох ангилалд багтдаг. Энэ нэрээр таныг айлгах ёсгүй, гэхдээ та бас үүнд хайхрамжгүй хандах ёсгүй. Ийм мөөгийг ихэвчлэн урьдчилан боловсруулсны дараа идэж болно, энэ нь ихэвчлэн буцалгахад хүргэдэг. Бүх мөөгийг буцалгаж болохгүй, гэхдээ жишээлбэл, гашуун хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай юм.

Гашуун нь даршилж боловсруулахад тохиромжтой хамгийн түгээмэл мөөг юм. Ихэнх тохиолдолд гашуун байгалийн гарцыг тонноор тооцдог. Мөөг нь гашуун амттай тул онцгой үнэ цэнэтэй байдаггүй тул мөөг түүгчид үүнийг хамгийн сүүлчийн арга хэлбэрээр цуглуулдаг бөгөөд бусдыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь дэмий хоосон зүйл юм. Gourmets давслаг гашуун нь алдарт сүүний мөөгөөс дутахааргүй гэж мэдэгддэг боловч энэ нь сүүний мөөг шиг шаргуу ажиллахгүй, харамсалтай нь үр дүнд хүрэхгүй.

Гашуун мөөгийг шилмүүст, навчит эсвэл холимог ойд хоёуланг нь олж болно; эдгээр мөөгийг цуглуулахад маш хялбар байдаг.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Давслахад тохиромжтой өөр нэг мөөг бол руссула юм. Гэхдээ цуглуулгатай холбоотой асуудал гарч магадгүй юм. Бодит баримт бол Russula бол маш эмзэг мөөг бөгөөд хэрэв үүнийг хайхрамжгүй харьцаж эсвэл сагсны ёроолд байрлуулсан бол заримдаа олон хэсэгт хуваагддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ мөөгийг хоол хийх талаар ямар ч таагүй зүйл байхгүй.

Сонирхолтой нь, русулаг үнэхээр шинэхэн идэж болох бөгөөд хэрвээ та үүнийг давслахаар шийдсэн бол урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийх ёсгүй. Бүх сүүн мөөгөөр үргэлж хийж байх ёстой лонхтой руу өнхрөхөөсөө өмнө руссула дэвтээх ёсгүй.

Зарим мөөг түүгчид, ялангуяа эхлэгч нар энэ асуудлыг арилгах боломжгүй гэж итгэж, мөөгөнд гашуун зүйл байдаг гэж гомдоллодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт хэрэг биш юм. Жимслэг биеийг мөөгний гашуун зовлонгоос хасахын тулд дарангуйллын дор мөөгийг нэг эсвэл хоёр өдөр тавих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, үүнээс өмнө тэдгээрийг шорооноос цэвэрлэж, хортон шавьж байгаа эсэхийг шалгаж, усаар дүүргэсэн саванд хийж, гадаргуу дээр нь тавьсан ачаатай модон тагийг дээр нь тавих хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгний гашуун зовлонг аль болох хурдан гарахыг хүсвэл залхууралгүй, гурван цаг тутамд саванд байгаа усаа сольж байгаарай. Ихэнхдээ, хоёр өдрийн дараа мөөгний бүх гашуун навч навчисаар хадгалагдаж эхлэх боломжтой байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, хүн бүр нэг биш байдаг, гэхдээ энэ нь мэддэг хоёр бүхэл даршилж мөөг арга зам - хүйтэн (эсвэл байгалийн) болон халуун (хамгийн түгээмэл). Эдгээр хоёр аргын ялгаа нь хоёр дахь нь заавал дулааны боловсруулалт хийхийг хэлнэ. Хоёр дахь арга нь эхнийхээс илт давуу талтай байдаг, учир нь гурван өдрийн дараа мөөгийг идэж болно. Ихэвчлэн том хотуудын оршин суугчид халуун аргыг хэрэглэдэг, яагаад гэвэл мөөгийг хүйтэн даршилж авах гайхалтай савыг хадгалах газар байдаггүй. Энэ саванд мөөгийг байгалийн жамаар давсалж, бүх ашигтай чанар, ер бусын сайхан амтаа хадгалдаг.

Николай Хромов, Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, GNU VNIIS im. I. V. Мичурина, R&D академийн гишүүн

Гэрэл зургийг Ольга Рубцова

Мөн уншина уу:

Хүнсний ногооны мөөгийг хортой мөөгнөөс хэрхэн ялгах, ой модноос багаж, нисэх агарик авчрахгүй байх.