Хоол хийхэд манжин ашиглах

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Өмнөх хэсгийг уншина уу - Манжингийн анагаах ухаанд ашиглах

Хоол тэжээлийн шинж чанараараа манжин нь хүнсний ногооны үнэ цэнэтэй ургацын тоонд багтдаг. Түүний үндэс таримал нь хуурай бодисын 9-16.9% хүртэл хуримтлагддаг. Манжин нь маш их хэмжээний сахар (4.0-8.9%), уураг (0.8-2.0%), эслэг (1.1-1.4%), пектин бодис (0.9-1, 7%) агуулдаг. Нэмж дурдахад үнсний элементүүдийн агууламж 0.6-0.8% хүрдэг.

Витаминууд байдаг: B1 (100 гр тутамд 0.08-0.12 мг), B2 (100 гр тутамд 0.03 мг), B6 (100 гр тутамд 0.09 мг), PP (100 гр тутамд 0.6 мг), пантотений хүчил ба үндэс. шар махтай хүнсний ногоо, үүнээс гадна каротин.

Витамин С-ийн агууламжийн хувьд (100 гр тутамд 60 мг хүртэл) лууван, манжин, улаан лооль, сонгиноос давж гардаг.

Манжин нь кали (100 гр тутамд 338 мг), мөн маш их кальци (100 гр тутамд 77 мг), магни (100 г тутамд 40 мг), фосфор (100 г тутамд 34 мг), төмрөөр (0.6 мг) баялаг юм. 100 гр). Манжин нь фермент агуулдаг: пероксидаза, каталаза ба инвертаза.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Манжингийн онцгой үнэр нь эфирийн тос, голчлон гичийн тосоор үүсгэгддэг бөгөөд фитонцидтой хамт манжингийн нян устгах шинж чанарыг тодорхойлдог. Үрэнд 33-45% өөх тос, бага хэмжээний эфирийн тос агуулагддаг. Өөх тос нь линол, линолен болон бусад ханаагүй тосны хүчилээс бүрддэг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Нян устгах хүчтэй бодис болох синегрин гликозид нь манжинд бага зэрэг гашуун амт өгдөг. Навч нь 2.9-3.1% хүртэл уураг, 100 г витамин С тутамд 90 мг хүртэл агуулдаг.

Манжингийн химийн найрлага нь тариалангийн талбайнуудаас хамаарч нэлээд ялгаатай байдаг. Хойд бүс нутагт элсэн чихэр, аскорбины хүчил, уургийн хэмжээ Төв ба Баруун хойд хэсэгтэй харьцуулахад буурдаг.

Манжингаа түүхий, чанаж, чанаж, уураар жигнэн, шарж, чөмөгөөр нь иддэг тул үндэс нь өвлийн турш маш сайн хадгалагддаг.

Түүхий манжин бага зэрэг гашуун байдаг. Гашуун зовлонг арилгахын тулд хэрэглэхээсээ өмнө буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Дундад зууны үед "… муу чанасан манжин бол хүнд хөдөлмөрийн шалтгаан болдог" гэж тэмдэглэж байжээ.

Хагас зөөлөн болтол чанасан манжин, манна будаа, алимтай чанасан будаагаар дүүргэсэн манжин бол бараг бүх хүнд хэрэгтэй хоол юм. Манна, будаа, алимаар дүүргэсэн уурын болон шарсан манжин бас сайн.

Түүний шүүс нь өвөрмөц амттай тул хүн бүр дуртай байдаггүй. Энэ нөлөөг арилгахын тулд та жимс (үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, цангис) эсвэл бусад хүнсний ногоо (лууван, нишингэ, бууцай гэх мэт) -ээс 25% хүртэл шүүс нэмж болно. Уухаасаа өмнө шүүсний шинэхэн хэсгийг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Энд хоол хийхдээ манжин шаарддаг цөөн хэдэн хоолыг энд оруулав.

Манжингийн салат

Манжин - 100-120 гр, 1/2 өндөг эсвэл 20 гр өргөст хэмх, 30 гр цөцгий эсвэл 10 гр ургамлын тос, 3 гр цуу (гурван хувь), 15 гр сонгино, ногоон.

Манжингаа хальсалж, нимгэн тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж, цөцгий, давс (та чинжүү нэмж болно) хийж, салатыг чанасан өндөг, нилээд жижиглэсэн ногооны зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Цөцгийн оронд салатаа ургамлын тосоор жижиглэн хэрчсэн ургамлын тос эсвэл жижиглэсэн сонгиноор амталж болно.

Алим, луувантай манжингийн салат

200 гр манжин, 2 лууван, 2 алим, 1/2 нимбэг, элсэн чихэр.

Манжин, лууваныг угааж, хальслаарай, хүнсний процессортоо нилээд хэрчээд эсвэл цавчих, жижиглэсэн алим, элсэн чихэр нэмээд хутгана, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Та цөцгий дүүргэж болно.

Манжинтай луувангийн салат

150 гр лууван, 150 гр манжин, наранцэцгийн үрийн шил.

Лууван, манжингаа зөөлөн болтол буцалгана. Цэвэрлээгүй үрийг чийгтэй даавуугаар арчиж, хайруулын тавган дээр халааж, бүрхүүл нь дулаан, гол нь хүйтэн хэвээр байна. Үрийг нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, хоёр шил буцалж буй усанд буцалгана. 3-4 минутаас хэтрэхгүй буцалгана, дараа нь шигшүүр дээр тавина. Шингэнийг бага зэрэг хөргөнө, нухсан лууван, манжинтай холино.

Лууван, манжингийн салат

60 гр лууван, 40 гр манжин, 20 гр алим, 10 гр нимбэг, 10 гр kefir, 5 гр яншуй, давс, элсэн чихэр.

Лууван, манжин, алимыг угааж, хальсалж, зайлж угаана. Жижиг нүхтэй лууванг үрж жижиглээрэй. Алимыг тууз болгон хайчилж эсвэл том нүхээр сараалжтай болгоно. Яншуй угааж, нилээд цавчих. Кефирийг нимбэгний шүүс, амтлагчтай хослуулан амсуулж, салатанд нэмээд холино.

Жигнэсэн манжингийн салат

3-4 дунд хэмжээний үндэс, 1 сонгино, 3-4 хоолны халбагын ургамлын тос, амт нь давс, чинжүү, ургамал.

Манжингаа хальслаад зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хөргөсөн манжинг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тосоор асгаж, dill цацна.

Хүнсний ногооны декоциний

1 лууван, 1 манжин, 1/2 таана, 1/2 сонгино, 1/2 яншуй эсвэл яншуй үндэс, 1/2 селөдерей үндэс, 1/2 дунд цэцэгт байцаа, 5 литр ус. Илүү олон янз байх тусам шөл илүү амттай болдог.

Хальсалж, угаасан ногооны дээр буцалсан ус хийж, давс нэмээд буцалгаад, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Бензинээ унтраагаад 20-25 минутын турш бүлээн байлгана. Шөлийг шүүж, шөл хийхэд, хүнсний ногоог үндсэн хоолонд хэрэглэнэ.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Тариачин шөл

100 гр байцаа, 100 гр төмс, 30 гр манжин, 30 гр лууван, 10 гр яншуй, 20 гр сонгино, 20 гр улаан лооль, 10 гр цөцгийн тос, цөцгий, давс.

Үндсийг зүсмэлүүд, байцаа - 2-2.5 см-ийн алаг, төмс - шоо, сонгино, улаан лооль болгон хайчилж ав. Байцаа, төмс, амтат үндэсийг буцалсан усанд хийж, 20-25 минутын турш бага дулаанаар тагийг нь таглан чанана. Тендер болтол 5 минутын турш жижиглэсэн улаан лооль, давс нэмнэ. Цөцгий болон ургамлын хамт үйлчил.

Хүнсний ногооны тос шөл

100 гр төмс, 1 лууван, 100 гр цэцэгт байцаа, 100 гр манжин, 1 халбага ногоон вандуй, 10 гр улаан буудайн гурил, 0.5 л сүү, 0.3 литр ногооны шөл, 100 мл цөцгий буюу 25 гр цөцгийн тос..

Төмс, лууван, манжинг хальсалж жижиглэн хэрчээд, цэцэгт байцаа тус тусад нь найлзуурууд болгон задал. Хүнсний ногоог чанаж болгосон чанаж, халаасан ногоон вандуйтай шигшүүрээр арчина. Сүүний соустай хольж, халуун ногоотой шөлөөр шаардлагатай нягтралд шингэлээд 5 минут буцалгаад 10-15 минут байлгана. Халуун цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор үйлчил.

Төмсгүй шинэ байцаатай шөл

150 гр байцаа, 30 гр лууван, 20 гр манжин, 10 гр яншуй үндэс, 20 гр сонгино, 40 гр улаан лооль, 10 гр өөх тос, 15 гр цөцгий, ургамал.

Лууван, манжин, яншуй, сонгиноо зүсмэлүүд болгон хувааж, өөх тосоор шарна. Байцаагаа дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв байцаа, манжин гашуун байвал буцалсан усаар түлж, шигшүүр дээр хийх хэрэгтэй. Буцалж буй шөлөнд (эсвэл усанд) байцаа хийж 7-10 минут буцалгаад, дээр нь хүрэн ногоог нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Халуун ногоо (dill, яншуй гэх мэт иш), давс, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хийж 20-25 минутын турш исгэж байлгана. Байцаа зөөлрүүлсэн боловч хатуу хэвээр байх ёстой. Цөцгий, ургамал бүхий байцаатай шөлөөр үйлчил.

Цөцгийтэй манжин

300 гр манжин, 2 хоолны халбагын цөцгийн тос, 1/2 аяга цөцгий, давс, элсэн чихэр.

Манжингийн үндэсийг шоо болгон хайчилж, буцалгаад, коланд дээр нь хаяна. Дараа нь цөцгийн тосыг бага зэрэг буцалгаж, өтгөн цөцгий эсвэл исгэлэн бус цөцгийтэй хамт хийнэ.

Уураар хийсэн гаа манжин

5 дунд манжин, 1 хоолны халбага ургамлын тос, 1 халбага хатаасан гаа навч, 1 халбага хатаасан бөөрөлзгөнө навч, 2 аяга ус.

Хальсгүй манжинг сайтар зайлж, хэмжээнээс нь хамаарч 4-6 хэсэг болгон хувааж, хуурай гаа, бөөрөлзгөнө навч нэмж, халуун ус нэмээд буцалгаад 5-6 минут буцалгаж, дараа нь 20 минут байлгана. Бэлэн манжинг хальсалж, таваг дээр тавиад ургамлын тосоор декоциний хольцоор хийнэ.

Алим, үзэм бүхий манжингийн шөл

150 гр манжин, 150 гр алим, 20 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбаган үзэм.

Манжингаа хальсалж, нилээд цавчих ба цөцгийн тосоо хагас бэлэн болтол буцалгана. Шинэхэн алим, үзэм нэмээд тууз болгон хувааж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Цөцгий дээр шатаасан манжин

Манжин 150 гр, цөцгий 2 хоолны халбаганууд, сонгино 20 гр, ургамал 5 гр.

Манжингаа хальслаад бага зэрэг устай жигнэн тавган дээр хийж хагас зөөлөн болтол нь жигнээд хөргөнө, нимгэн хэрчинэ, нилээд хэрчсэн сонгино, давс нэмээд цөцгий дээр хийж хутгана. Үйлчилж байхдаа нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй цацаж болно.

Хүнсний ногооны шөл

200 гр төмс, 100 гр байцаа, 100 гр лууван, 50 гр манжин, 40 гр ногоон вандуй, 10 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбаган цөцгий.

Лууван, манжинг шоо болгон хувааж, халуун сүү асгаж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь жижиг хэрчсэн төмс, нилээд жижиглэсэн цагаан эсвэл цэцэгт байцаа, цөцгийн тос нэмээд 20-25 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шөлөнд ногоон вандуй, цөцгий хийнэ.

Өндөгөөр дүүргэсэн манжин

Манжин - 300 гр, өндөг - 2 ширхэг., Цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд, үрж жижиглэсэн бяслаг - 50 гр, давс.

Хальсалж манжинг хагас бэлэн болтол буцалгаж, голыг нь авна. Арилгасан целлюлозыг цавчих, цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь авчирч, нилээд жижиглэсэн өндөг нэмнэ. Манжингаа татсан махаар дүүргээд дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, цөцгийн тос нэмээд зууханд шарна. Ширээн дээр үйлчилж, цөцгий жан дээр хийнэ.

"Дугуй, харин нар, чихэрлэг биш харин зөгийн бал …":

манжин хэсэг 1. тариалах: хөдөө аж ахуйн технологи, үр бэлтгэх, тариалалтад, тусламж,

манжин хөгжлийн нэг хэсэг 2. биологи, байгаль орчны нөхцөл байдал түүний харилцааг

-р хэсэг 3. ашиглах манжингийн анагаах ухаанд

4-р хэсэг. Хоол хийхдээ манжингийн хэрэглээ