Төрөл бүрийн селөдерей тариалангийн технологийн онцлог, ургацыг хоол хийхэд ашиглах

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Селөдерей гэж нэрлэгддэг моодны ногоо

Энэ нь одоо загварлаг болсон (тэр ч байтугай хэдэн арван жилийн өмнө, манай улсад цөөхөн хүн байсан) селөдерей тэр үеэс л мэдэгдэж байсан. Жишээлбэл, Эртний Грек улсад Немийн наадмын ялагчдыг энэ ургамлын навчнаас цэцэг өргөж, хүндэтгэл үзүүлдэг байсан бөгөөд Эртний Египтэд селөдерей нь санваартнуудын янз бүрийн зан үйлд заавал байх ёстой шинж чанаруудын нэг байв.

Гэхдээ зөвхөн эртний Египет, Ромын эмч нар энэ эмчилгээний соёлын тусламжийг ашигладаг байсан. Гэхдээ селөдерейг хожим нь хүнсний ногоо, халуун ногооны ургамал болгон ашиглаж эхэлсэн бөгөөд Орос зэрэг олон улс оронд ашиглаж эхэлсэн. Тодруулбал, энэ нь манай оронд 18-р зууны үед өргөн хэрэглэгддэг байсан бөгөөд энэ нь уламжлалт байдлаар шөл болон бусад хоолонд нэмдэг хуурай цагаан үндсээр хийсэн хувцаслалтын хувьсашгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байв (бусад хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь яншуй, яншуйны үндэс байв). Гэсэн хэдий ч хувьсгалын дараа энэ үйлдвэрийг сонирхох нь аажмаар алга болжээ. Бага байхаасаа цөөхөн хүн энэ ургамлыг амьдаар нь үзэж, туршиж үзсэн - Би хоолны азтай байсан, яагаад гэвэл эмээ маань хувьсгалын өмнөх олон уламжлалыг ариун нандин баримталдаг байсан.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Гэхдээ одоо селөдерей нь моодонд ордог ургамлын нэг болсон, ялангуяа төрөл бүрийн зүйл бол та үүнийг супермаркетын лангуун дээрээс харж, загварлаг эмэгтэйчүүдийн сэтгүүлд бичиж, алдартай телевизийн хөтөлбөрүүдээр хоол хийж болно. Өөрөөр хэлбэл, селөдерей Орос улсад хоёр дахь төрөлтөө олжээ. Үүнд буруу зүйл байхгүй - ургамал нь маш их ашиг тустай байдаг бөгөөд селөдерейг урьд өмнө нь хэн ч мэдэхгүй байсан шиг зарим төрлийн экзотик соёл болгон танилцуулах нь заримдаа инээдтэй болдог.

Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүдийн орчин үеийн судалгаагаар энэ соёлд маш их давуу талыг олж илрүүлсэн тул ургамлын өнөөгийн алдар нэр нь бүрэн үндэслэлтэй юм. Тодруулбал, селөдерей нь А, В, С, РР аминдэмээр баялаг бол үндэс ногоонд кали, кальци, фосфор байдаг. Үүнээс гадна никотин ба глутамины хүчил нь ургамлын бүх хэсэгт байдаг ба эрдэс элементүүд: магни, манган, төмөр, цайр. Энэ бол бүгд биш юм - селөдерей бол афродизиак (энэ нь эрт дээр үед нээгдсэн) бөгөөд бөөр, давсагны өвчинд тусалдаг. Нэмж дурдахад энэ нь биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, бие бялдар, оюун санааны гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг тул астения болон архаг ядаргаанд селөдерей хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэрийн цэсэнд ийм эрүүл ногоог илүү олон удаа оруулах нь утга учиртай нь тодорхой байна.

Селөдерей гэж юу вэ?

Навч, иш, үндэс гэсэн гурван төрлийн селөдерей байдаг.

Навчит селөдерей нь олон навч үүсгэдэг бөгөөд маш их салаалсан үндэстэй байдаг - навчнууд нь анхилуун халуун ногоотой амттай бөгөөд амтлагч болгон ашигладаг, үндэс нь бүрэн идэгддэггүй.

Навчны селөдерей нь урт, босоо, хүчтэй өтгөрүүлсэн навчны ишийг өргөн суурьтай, зөөлөн целлюлозоор тодорхойлдог бөгөөд хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Түүний үндэс ургацыг зөвхөн бага наснаас нь танилцуулдаг.

Root селөдерей нь амтлагч эсвэл эрүүл, амттай салатанд хэрэглэдэг шүүслэг амны усалгаатай үндэс ногоог бүрдүүлдэг.

Celery-ийн тохиргоо

Цэцэрлэгийн бусад олон ургацуудтай харьцуулахад селөдерей нь харьцангуй мадаггүй зөв байдаг боловч өндөр ургац авахын тулд (энэ нь ялангуяа эх ургацанд хамаатай), түүний зарим шинж чанарыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

1. Селөдерей нь маш хүйтэн тэсвэртэй байдаг - залуу ургамал -3 … -6 ° C хүртэл температурыг тэсвэрлэдэг, насанд хүрэгчид намрын хярууг -7 … -9 ° C хүртэл тэсвэрлэдэг (энэ нь хамаарахгүй) ургацын үндэс, тэдгээрийг хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө хурааж авдаг). Гэсэн хэдий ч үрийн соёололтын хамгийн оновчтой температурыг + 20 … + 22 ° C гэж үздэг бөгөөд ургамлын хэвийн хөгжилд + 14 … + 16 ° C-ийн температур шаардлагатай байдаг.

2. Нарны гэрэл, үржил шимт хөрсөнд дуртай тул энэ ургац өнгөрсөн улиралд байцаа эсвэл төмс тариалсан газарт сайн ургах болно (өөрөөр хэлбэл их хэмжээний органик бодис оруулсан таримал). Гэсэн хэдий ч энэ жил бууц нэвтрүүлсэн хөрсөнд селөдерей тарих ёсгүй тул энэ ургамал хүчиллэг хөрсийг тэсвэрлэдэггүй. Хэрэв органик бордоог өмнөх соёлд түрхээгүй бол селөдерей нурууг намар бэлтгэх явцад бэлэн бордоо нэмж хийхийг зөвлөж байна (намар түрхсэн тохиолдолд хэсэгчлэн хийх боломжтой эргүүлэх).

3. Тогтмол, элбэг услах шаардлагатай (ялангуяа 8, 9-р сард) - хэрэв услах нь хангалтгүй бол навч, иш, үндэс ургацын ердийн ургац авах боломжгүй юм. Усалгаагүй тохиолдолд ургамлын навч цайвар болж, ургамлын ургалт удааширч, навч, ишний селөдерей найлзуурууд, үндэс селөдерей үндэс нь бүдүүн болно. Үүний зэрэгцээ ус шавхагдах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул газрын доорхи ус ихтэй газарт селөдерей бүтэлгүйтдэг.

Celery хөдөө аж ахуйн технологийн нууц

Селөдерей тариалах

Celery сортууд нь ургах улирлын уртаараа ялгаатай байдаг. Навчны селөдерейг 80-100 хоногт хураахад бэлэн болжээ. Навчны селөдерей нь шаржигнах ишийг бүрдүүлэхэд 100-120 хоног, үндэстэй селөдерей нь бүрэн үндэстэй ургац бүрдүүлэхэд 140-230 хоног шаардагдана. Суулгацгүйгээр хүн хийж чадахгүй нь тодорхой байна. Навчны селөдерейний суулгацыг хүлэмжинд хамгийн сайн ургадаг бөгөөд 3-р сард үрээ байцааны суулгац, нэг наст цэцэг, олон төрлийн ногооны хамт тариалдаг. Сүрэл ба үндэс селөдерей нь илүү хэцүү байдаг - тэдэнд зориулж суулгацыг гэртээ ургуулж, үрийг эрт тарих хэрэгтэй болно - 2-р сарын сүүлээр. Халаалтгүй био түлшний хүлэмжинд навчит селөдерейний суулгацыг хүлээн авахдаа бага температурт (+ 10 ° C-аас доош) суулгацаас ургасан ургамал цэцэглэх хандлагатай байдаг гэдгийг санаарай.энэ нь ургацын чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Өдөрт селөдерей суулгац тариалах хамгийн тохиромжтой температур нь шөнөдөө + 14 … + 16 ° C, + 10 … + 12 ° C байна.

Селлерийн үр нь соёололтыг сайн хийдэггүй, учир нь тэдгээр нь соёололтын явцыг саатуулдаг чухал тос агуулдаг. Тиймээс соёололтыг түргэсгэхийн тулд үрийг хуурай биш, харин 1-2 цаг бүлээн усанд дэвтээсэн үр тарих нь илүү ухаалаг хэрэг болно. Усан дээрээс гаргаж авсан үрийг хатаасны дараа тэдгээрийг хөрсний гадаргуу дээр жигд тарааж, дараа нь сайтар усалж, суулгац гарч иртэл үрийг хөрсөнд хучихгүй, учир нь соёололт нь гэрэлд хурдасдаг. Суулгац ихэвчлэн 14-20 хоногийн дараа л гарч ирдэг. Тарьсан үртэй савыг бага зэрэг онгойлгосон гялгар уутанд хийж, дотор нь байгаа хөрсийг шүрших замаар чийгшүүлнэ. Үрийг хатгасны дараа үржил шимт хөрсний нимгэн (0.5 см-ээс ихгүй) давхаргыг цутгаж өгнө.

Суулгацыг цаашид арчлах нь дунд зэргийн усалгаа, температурыг + 16 ° C-т байлгах, идэвхитэй өсөлт эхэлснээс хойш нарийн төвөгтэй бордооны сул уусмалаар долоо хоногт тогтмол хооллох явдал юм (жишээлбэл, Кемира Люкс). Суулгац нь жинхэнэ хоёр навчтай болсны дараа тэдгээрийг тусдаа саванд эсвэл шууд хүлэмж эсвэл хүлэмжинд шумбуулдаг (хэрэв цаг агаарын нөхцөл байдал зөвшөөрвөл).

Газар дээр селөдерей суулгац тарих

Celery суулгацыг ердийн (хүйтэнд тэсвэртэй ургацын хувьд) ил задгай газар дулаарсны дараа байнгын газарт тарьдаг - энэ нь 5-р сарын сүүлчээр юм. Тэр үед суулгац 4-5 жинхэнэ навчтай байх ёстой. Тарихын өмнө ургамал элбэг усалдаг.

Үндэс селөдерей суулгацыг 50-60 см хэмжээтэй коридороор тарьж, ургамлын хоорондох зайг 30 см-ийн эгнээнд байрлуулна. Шинээ ба навчны селөдерейг илүү нягтралтай байрлуулна - схемийн дагуу: 40х20 см, навчны селөдерейд нэг удаа тарих нь бас утга учиртай байж болно.. Бодит баримт бол селөдерей нь олон хортон шавьжийг, ялангуяа байцаа ялааг үргээдэг. Тиймээс, сайн сонголт бол байцаа ургамлын хооронд байцаа нуруун дээр селөдерей тарих явдал юм. Үндэс, ишний селөдерейд энэ сонголт ажиллахгүй, учир нь азотын бордооны тунг их хэмжээгээр байцаа дор, түүний дотор хагас ялзарсан бууцаар түрхдэг тул селөдерей нь өндөр чанарын эх үр тариа, ишийг бий болгохыг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ ногоонууд маш сайн бай.

Тариалалтын явцад селөдерейн оройн нахиа гүнзгийрэх нь хүлээн авах боломжгүй юм. Энэ нь ялангуяа эх селөдерейд хамаатай бөгөөд оройн нахиа гүнзгийрэх үед үндэс ургацын бүх гадаргуу дээр үндэс үүсч, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурч, амт нь мууддаг.

Celery тарих арчилгаа

Селлерийг арчлах нь бусад үндэс ногооныхоос илүү хэцүү биш юм. Мөр арчлах ажлыг тогтмол хийж суллах замаар хог ургамлыг зайлуулах, элбэг услах, дээд хувцаслах, хөрсний царцдасыг устгах (сүүлд нь хучлага хийхийг навчны хогоор солих нь илүү үндэслэлтэй).

Гэсэн хэдий ч сайн үндэс ургац авахын тулд хөрс нь маш үржил шимтэй байх ёстой бөгөөд дээд хувцаслалт нь гэмтэхгүй. Ерөнхийдөө селөдерейг улирлын турш хоёр удаа хооллодог заншилтай байдаг - суулгац тарьснаас хойш хоёр долоо хоногийн дараа, дараа нь гурван долоо хоногийн дараа. Та хооллохдоо нарийн органик органик бордоо (Giant, Fertility, гэх мэт), эсвэл зүгээр л эрдэс бордоо (жишээлбэл, Кемира) ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч эхний тэжээлд азотын тунг фосфор, калитай харьцуулахад бага зэрэг нэмэгдүүлж (мочевинтай хамт асгарах), хоёрдугаарт эсрэгээр тунг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. фосфор, кали (үнс, суперфосфатаар цацаж, дараа нь хөрсөнд суперфосфат оруулахын тулд сулруулна). Органик бодисоор баялаг хөрсөнд хоёр дахь дээд хувцаслалтыг зөвхөн фосфор, калигаар хийж болно.

Хогийн ургамал, сийрэгжүүлсний дараа навчит селөдерей нь ишний ёроолд хөрстэй, ургац хураахаас нэг сарын өмнө навчны навч руу цацагддаг. Энэхүү процедурын ачаар шилбэ нь цайвар болж, илүү нарийн амтыг олж авдаг. Ийм hilling нь навч, үндэс селөдерей тарихад хийгддэггүй.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Celery ургац

Селлериний ногоог суулгац тарьснаас хойш нэг сар хагасын хугацаанд ашиглахад бэлэн болсон тул та ургалтын бүх хугацаанд таслах боломжтой. Төв бөөрийг гэмтээхгүй байхын тулд маш болгоомжтой зүсэх нь л чухал юм. Навчийг бөөнөөр нь огтолж авах тохиолдолд (жишээлбэл, хөлдөөх эсвэл хатаах зорилгоор) ургамлыг нэмж mullein эсвэл мочевины уусмалаар тэжээх болно. Дараа нь шинэхэн селөдерейний шинэ багц таныг хүлээж байх болно. Ихэнхдээ, улирлын туршид та 3-4 удаа ийм их хэмжээний тайралт хийж амждаг. Энэ бүхэн нь зөвхөн навчны селөдерейд хамаарна. Навч, үндэс селөдерей ургахдаа навч огтлох нь зохимжгүй (хэрвээ бага бол), тайрах нь иш, үндэс ургацын үүсэх явцыг удаашруулдаг.

Үндэс селөдерейгээс анхны үндэс ногоог 8-р сарын эхээр ухаж болно. Цэцэрлэгт боловсорч гүйцсэн үндэс сонгох нь хэцүү биш юм, учир нь гаднах навчны үзүүр шарлах нь боловсорч гүйцэхийг илтгэнэ. Үндэс ургацын эцсийн ургац хураах үед та намар хүртэл яарах боломжгүй боловч үндэс нь сөрөг температурыг тэсвэрлэдэггүй тул намрын хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө хурааж авах ёстой.

Celery Recipes

Селөдерей бол өвөрмөц хүнсний ногоо юм, яагаад гэвэл энэ нь хүнсний орой, үндэс юм. Үүнийг түүхий хэлбэрээр идэж, шөлөөр амталж, шарж, жигнэх боломжтой. Жижиглэсэн ногоог шөл, салатанд нэмдэг тул өвөлдөө хөлдөөх эсвэл хатаах нь зүйтэй. Салат, шөлөнд ишний иш, үндэс нэмж өгч болох бөгөөд тэдэнтэй хамт олон төрлийн ногооны шөл, жигнэмэг хийж болно. Жишээлбэл, амттай селөдерей хоол хийх хэдэн энгийн жорыг энд оруулав.

Алимтай селөдерей салат

Celery - 1 кг, алим - 5 ширхэг., Ургамлын тос - 5 tbsp. л., тахианы хөх (чанасан) - 200 гр, 1 нимбэгний шүүс, майонезаас давс, чинжүү - амсах болно.

Угаах, хальслах, селөдерей үндэсийг нимгэн тууз болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж (өнгөө хадгалахын тулд), зөөлөн болтол давс түрх. Алимны хальс, үрийг нимгэн тууз болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, алим, селөдерейтэй холино. Салатыг майонезаар амтлана.

Цөцгий дээр шатаасан селөдерей

Селөдерей (дунд үндэс, жинтэй, нэг килограмм жинтэй тул) - 4 ширхэг, цөцгий - 1 шил, улаан буудайн гурил - 1 халбага, бяслаг (сараалжтай) - 2 халбага, давс.

Хальсалсан селөдерей үндэсийг гоймон болгон хайчилж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Ус зайлуулах. Цөцгий тосыг тослог саванд хийж, улаан буудайн гурилтай хольсон цөцгий дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Зууханд жигнэх.

Улаан лоолийн хамт чанасан селөдерей

Селөдерей (дунд үндэс) - 6 ширхэг, Улаан лооль - 4 ширхэг, Ургамлын тос - 3 халбага, цөцгий - 2 халбага, гурил - 1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, яншуй (ногоон), dill - амт, давс.

Чанасан селөдерейг хальсалж, шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч, хальсалж жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд гурил, давс цацаж, зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн хоолонд элсэн чихэр, цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нэмнэ.

Цагаан будаа, селөдерейтэй тахиа

Тахианы хөх - 300 гр, өндөг (уураг) - 1 ширхэг, гурил - 1 tbsp. л., навчит селөдерей - 1 ширхэг, улаан чинжүү - 1 ширхэг, цагаан гааны үндэс - 4 ширхэг, сонгино - 2 ширхэг, ургамлын тос - 1.5 tbsp. л., шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л., коньяк - 1.5 tbsp. л., хүчтэй тахианы шөл - 2 tbsp. л., чанасан будаа - 500 гр.

Тахианы мах, давсаа нимгэн хэрчиж, давс, гурилаа нэмнэ. Селөдерей, улаан чинжүү, цагаан гаа, сонгиноо нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад махаа зөөлрөх хүртэл хуурна. Үүнийг таваг дээр тавь. Хайруулын тавган дээр селөдерей, чинжүү, цагаан гаа, сонгино хийнэ. Энэ бүгдийг хагас минутын турш хуурч, дараа нь махтай нэгтгэнэ. Шар буурцаг, коньяк, шөл нэмээд дахин халаана. Халуун будаатай хамт үйлчил.