Швейцарийн хүрэн цэцгийг хураах

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Эрүүл, үзэсгэлэнтэй ногоо таны орноос өөртөө байр олж өгөх ёстой

Chard нь өтгөн ногоон байгууламж үүсгэдэг

Цөөхөн ногооны ургамал нь чамин хүрэн цэцгийн гоо үзэсгэлэнтэй нийцэж чаддаг. Өтгөн, тод навчны өвөрмөц гоо үзэсгэлэн нь гоёл чимэглэлийн байцаагаар бүрхэгдэхгүй байх магадлалтай. Харамсалтай нь, Өрнөдөд маш их алдартай энэ ургамал манай улсад "ядуу хамаатан" байр сууриа хадгалсаар байна. Үүний зэрэгцээ, "чард" хэмээх чанга нэртэй манжин нь аминдэмээр баялаг бөгөөд амт нь маш тааламжтай бөгөөд ургацын хувьд чард нь бусад ногоон ургацын дунд тэргүүлдэг бөгөөд нэг ургамал нь 1 килогоос илүү сонгино гаргаж чаддаг. иш, навч.

Нэмж дурдахад, зарим тохиолдолд (хаврын эхэн, өвөл, намрын сүүлээр) ердийн салатаа залуу навчаар нь солих нь маш тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь хараахан ургаж амжаагүй эсвэл аль хэдийн "явчихсан" байдаг. Навчны нишингэ нь Европт амттан гэж тооцогддог навч, шүүслэг, махлаг ишийг хоёуланг нь хэрэглэдэг. Навчийг салат, борш, байцаатай шөл, шөлөнд нэмж, байцаагаар чихмэл байцаагаар сольж, ишийг нь талхны үйрмэгээр чанаж / шарж (цэцэгт байцаатай төстэй) хачир болгон ашигладаг. Chard нь олон төрлийн ногооны шөл дээр нэмдэг. Түргэн буцалгасны дараа (2 минутын дотор) иш, навчны хэсгийг өвлийн улиралд хөлдөөж болно (яг л цэцэгт байцаа шиг).

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Гэсэн хэдий ч энэ нь ер бусын ургац, мадаггүй зөв байдал, сайхан амт биш юм. Энэ ургамал нь бас ашигтай байдаг - энэ нь маш их аскорбины хүчил, каротин, витамин B1, B2, PP, уураг, эрдэс давс (кали, кальци, натри, төмөр, фосфор), биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Тиймээс манжинг ардын анагаах ухаанд витамин болон ерөнхий тоник болгон ашиглаж, цусны даралтыг бууруулахад ашигладаг. Манголд нь шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах, антискорбутик, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй бөгөөд склерозын үед маш их хэрэгтэй гэж үздэг. Шар талхны зөгийн балтай хольсон шүүсний шүүсийг ханиаданд хэрэглэдэг.

Үүнээс гадна, chard нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд хавар, намрын орой хүртэл цэцэрлэг-ногооны цэцэрлэг засах боломжтой. Энэ соёлын янз бүрийн сортуудын навч, хэлбэрийн олон янз байдал нь үнэхээр гайхалтай юм. Навчны навчны навчинцар нь ногоон, мөнгөлөг, шар, улбар шар, ягаан өнгөөр хар улаан, улаан час улаан өнгөтэй байж болно. Эргээд навчит сортуудын навчнууд нь хар ногоон, цайвар ногоон, нил ягаан ногоон өнгийн долгион, буржгар хэлбэртэй байдаг.

Chard-ийн тохиргоо

Манголд бол ногоон ургацын дунд бүтээмжийн бодит рекорд тогтоогч юм. Гэсэн хэдий ч том, өндөр чанартай ургацыг зөвхөн хөдөө аж ахуйн зохих технологийн дагуу авах боломжтой.

1. Манголд нь манжингаас илүү хүйтэнд тэсвэртэй тарималд хамаардаг бөгөөд түүний үр 4-5 градусын температурт ургаж эхэлдэг боловч ургамал ургах хамгийн таатай нөхцөл 18 … 20 ° хэмд бүрддэг. C. Chard нь хөнгөн хярууг тэсвэрлэдэг (–1… –2 ° C хүртэл), гэхдээ энэ тохиолдолд навч, ишний ургацыг бууруулдаг тул хүсээгүй зүйл байх болно.

2. Мангольд хөрсний үржил шимийг маш сайн мэддэг бөгөөд төвийг сахисан хөрсөн дээр ургахыг илүүд үздэг бөгөөд өмнөх жилүүдэд органик бордоооор бүрэн дүүрсэн байв. Тэрбээр хооллох, ялангуяа mullein уусмалд маш их хариу үйлдэл үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч Швейцарийн борц нь нитрат хуримтлагдах хандлагатай байдаг тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Навч, ишний навчийг идэвхитэй зүсэх болгонд ургамлыг тэжээх нь зүйтэй боловч энэ нь mullein эсвэл мочевинаар биш харин нарийн төвөгтэй эрдэс бордоо, ялзмагт илүү сайн байдаг.

3. Онолын хувьд chard хэсэгчилсэн сүүдэрт ургаж болно, гэхдээ гэрлийн дутагдалтай тул түүний өсөлт тодорхой хэмжээгээр хойшлогдож, нитратууд навчанд хуримтлагддаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зөвхөн өдрийн цагаар гэрэлтүүлэг сайтай газарт тарих нь дээр (мэдээжийн хэрэг, гоёл чимэглэлийн ургац болгон таримал тарихгүй бол).

4. Мангольд нь маш их чийг хайрладаг ургамалд багтдаг боловч ус тогтсон хөрсийг тэсвэрлэдэггүй. Усанд автсан тохиолдолд нунтаг хөгцөөр өвчилж, чийг дутмаг нь ургацыг эрс бууруулдаг.

Mangold - зун, өвөл

Chard нь бусад салат ногоог авахад илүү хэцүү байдаг хаврын эхэн үед, намрын сүүл, өвлийн улиралд хэрэглэхэд ашигтай байдаг. Гэхдээ зуны турш манжин ашиглахыг хэн ч зовоохгүй.

Хаврын эхэн үед chard ургац хураах

Магадгүй энэ нь зөвхөн ургах суулгацын аргаар дамждаг байх. Санаа зовох хэрэггүй, байцаа суулгац ургуулах, тэр ч байтугай улаан лооль ургахтай адил тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд эхэндээ маш бага зай шаардагдана. Дөрөвдүгээр сарын эхээр та эхний үрийн тариалалтыг аюулгүй эхлүүлж болно. Тариалах сав болгон хангалттай гүн гүнзгий аяга, жишээлбэл, Рама маргарины доороос том аяга сонгох нь дээр. Савыг 2/3 нойтон үртсээр дүүргээд үрийг нь жигд тарааж (дараа нь суулгац тарих тул та нэлээд зузаан болно), дараа нь үржил шимт хөрсний нимгэн давхаргаар цацна. Энэ бүхэн бол одоо та үүнийг цаг тухайд нь услах хэрэгтэй бөгөөд найлзуурууд гарч ирэхэд аяга цонхны тавцан дээр тавина уу эсвэл бүрхүүлтэй тагтан дээр нэг өдрийн турш гаргаж аваарай. 4-р сарын 20-ны орчим та үрийн үрийг хавтгай саванд хийж үрийн дараагийн хэсгийг бэлтгэж болно.

Дөрөвдүгээр сарын сүүлчээр эхний тариалалтын суулгац, хоёр дахь тариалалтын соёолсон үрийг хүлэмжийн хөрсөнд тарих ёстой. Үртсэн хөрсөнд ургуулсан суулгац тарих нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та суулгацтай савнуудаа сайн усалж, дараа нь суулгацыг бие биенээсээ сайтар салгаж аваад тарих хэрэгтэй. Ургамлын хоорондох хөрсийг нэн даруй тохиромжтой материалаар хучих нь зүйтэй, жишээлбэл, хуучирсан үртэс. Нахиалдаг үр нь бүр ч хялбар байдаг - хүлэмжийнхээ эргэн тойронд тарааж, хангалттай чөлөөтэй тарихыг хичээ. Тарьсан үрийг хөрсөнд цацаж, дараа нь нойтон үртсээр хучих ёстой. Үүний дараа бүх буултыг бүрхсэн материалаар бүрхэж, дээр нь нуман хаалга суурилуулж, дараа нь нэмэлт хальсан давхарга эсвэл бүрэх материалыг хаях нь дээр. Хөшгийг хамрах нь чухал юмхүйтэн тэсвэртэй байсан ч хүйтэн жавар дор ургамал орох нь эрт буудахад хүргэж болзошгүй юм.

Хаврын эхэн тариалах ургамлыг шаардлагатай бол сонгомлоор хурааж, сийрэгжүүлэх зарчмыг баримталж, тэдгээрийг бүхэлд нь салат ногоон болгон ашиглахыг хичээдэг.

Зуны болон намрын эхэн ургац хураалт

Хүлэмжинд ургуулсан зарим суулгацыг ил задгай газарт тарихаас гадна хүчтэй хяруу үүсэх аюул (5-р сарын сүүлчээр) өнгөрөхөд манжин тарих хэрэгтэй бөгөөд ургамлыг бүрхсэн материалаар хучихаа мартуузай. Оймсны нягтрал нь хүрэн чулууны төрлөөс хамаарна. Навчны сортод ургамал бие биенээсээ 40 см орчим зайд, навчит сортод 25 см зайд тарьдаг. хоёуланд нь зориулсан замыг ихэвчлэн 35-40 см-ийн зайтай хийдэг.

Хэрэв ургамал хөлдвөл тэд цэцэглэж болох бөгөөд энэ нь ургац хураалтад сөргөөр нөлөөлнө. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийж, хамгаалах байранд цаг тухайд нь анхаарал тавих нь дээр. Хэрэв энэ нь амжилтанд хүрээгүй бөгөөд ургамал цэцэглэж байсан бол та шулуун гэдсээр нь салгах хэрэгтэй.

Намар, өвлийн сүүлээр ургац хураана

Намрын сүүлээр та хүлэмжинд нэмэлт ургац хурааж авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та маш их хэмжээний шороогоор зарим ургамлыг хүлэмжинд чирж, тарьж, услаж, сайтар хучих хэрэгтэй. Дараа нь газар хөлдөхөөс өмнө шинэ навчны ургацыг танд өгөх болно.

Хэрэв өвлийн улиралд chard-ийн шинэхэн ногоотой байхыг хүсвэл үүнийг зохион байгуулахад хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та шилбэн дээр найдах ёсгүй, гэхдээ салат хийх навчны ургац сайн байж болно. Үүнийг хийхийн тулд намар, хүйтэн жавар болохоос өмнө (9-р сарын сүүлчээс 10-р сарын эхээр) хөрсний бөөгнөрлийг хамт бөөгнөрөл ухаж, том тогоонд, эсвэл хувин руу шилжүүлэн суулгана (хэрэв бид навчны самрын тухай ярьж байгаа бол) цонхны тавцан руу илгээнэ үү.

Ургамлын ургах хугацаа хязгаарлагдмал тул нэг ургамал нь бүхэл бүтэн өвлийн турш ургац өгөхгүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс цөөн хэдэн ургамлыг сайтар ухаж, дээр нь хатсан навчийг зайлуулж, хайрцганд хийж, зооринд шилжүүлэх нь илүү аюулгүй юм. Өвлийн улиралд цонхны тавцан дээрх дараагийн гэрийн тэжээмэл амьтны хүч дуусч байгаа нь тодорхой болсны дараа та дараагийн өргөдөл гаргагчийг зоориноос гаргаж, тохиромжтой саванд унагаж, гэрэлд ил гаргаж болно.

Тарьсан chard ургамал нь өвлийн улиралд онцгой анхаарал шаарддаггүй. Зөвхөн хангалттай хэмжээний гэрэл, цаг тухайд нь услах нь чухал юм. Савыг хэт чийгшүүлэх нь амархан ялзрах тул услахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Ялангуяа нитратын талаар

Бүх навчит ногооны нэгэн адил нитратууд нь Швейцарийн борцонд хуримтлагддаг. Швейцарийн борц нь хөдөө аж ахуйн зохисгүй технологийг ашиглан нитратыг их хэмжээгээр хуримтлуулж чаддаг ийм тарималд багтдаг.

Үүний зэрэгцээ, дараахь агротехникийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь үнэхээр эрүүл, амттай ногоог ургуулах боломжийг танд олгоно.

• тариалалтыг өтгөрүүлэхгүй байх шаардлагатай - модны ургамал бүрийг өдрийн турш нар сайн гэрэлтүүлж байх ёстой;
• хэрэглэх азотын бордооны хэмжээг хязгаарлах - Ургамлыг эрчимтэй хөгжүүлэхийн тулд дараа нь мочевинтай суларсан борцыг өдөөх гэж оролдохоос илүү үржил шимтэй хөрсийг сайн тарих нь дээр.

Ургац хураалт

Албан ёсоор, навчны үртэс тариалснаас хойш хоёр сарын дараа ургац хураахад бэлэн болсон гэж үздэг бөгөөд гурван сарын дараа петилат. Гэсэн хэдий ч та салатанд зориулж хөгжлийн аль ч үе шатанд ургамлыг ашиглаж болно. Навчнуудын хувьд ургамал нь хангалттай том навчтай сарнай үүсгэх үед тэд хагарч эхэлдэг. Насанд хүрэгчдийн ургамлын навчийг таслахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Навчийг тайрах тусам элбэг ургадаг.

2. Сарнайн гаднах ирмэгийн дагуу навчийг навчтай хамт багана үлдээхгүйгээр таслах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвэл ишний үлдсэн хэсэг ялзарч эхэлнэ.

3. Хуучин (ургасан) навчны амт мэдэгдэхүйц мууддаг тул навчит навчаас навчийг залуу байхад нь хурааж авах хэрэгтэй. Навчис модноос гадна навчийг ургахыг нь хүлээлгүй, навчийг нь цуглуулах хэрэгтэй - ингэхийн тулд та зүгээр л нугалах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, зөвхөн ишийг зөвхөн иштэй сортын хоолонд ашигладаг боловч залуу навч нь бас сайхан амттай байдаг.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Хоолны нарийн зүйлс

Навчис навчны залуу навчийг салатны ногоон болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг ердийн салат, бууцайны оронд ямар ч салатанд нэмж хийж болно. Тэдний бэлтгэлд ямар ч заль мэх байдаггүй - зүгээр л угааж, тайрч ав.

Бөөрөлзгөнө нь илүү хэцүү байдаг. Онолын хувьд тэрээр зөвхөн ишний навч төдийгүй залуу навч ашиглаж болно. Тиймээс навч, иш нь өөр өөр хоолны боловсруулалт шаарддаг. Навчийг ихэвчлэн жигнэж, ишийг давсалсан усанд урьдчилан чанана. Усыг буцалгана, дараа нь иш болгон хувааж, буулгаад 15-20 минут буцалгана. Дараа нь тэд ишийг коланд руу хаяж, усыг зайлуулж, заримдаа бага зэрэг хатаана. Нэмж дурдахад, бүдүүн ширхэгтэй ширхэгтэй тул хэт их ургасан хүрэн иш нь ширүүн байж болно. Тиймээс хоол хийхээс өмнө ишний бүдүүн хэсгүүдийг тасдах эсвэл эдгээр хэсгүүдээс утас, арьсыг авах нь дээр.

Швейцарийн чардын салат

500 гр иш, 1-2 улаан лооль, 1 хонхны чинжүү, 2 tbsp. майонезаас халбага, яншуй, dill, амт нь давс.

Жимсний ишийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь коланд хийж хаяад хөргөнө. Улаан лоолийн зүсмэлүүд, амтат чинжүүний жижиг хэсгүүдийг нэмээд майонезаар амтлана. Нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нь салат цацаж. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Шарсан иш

Навчийг хайчилж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь цөцгийн тосоор хуурна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө сараалжтай талхны үйрмэгээр цацна.

Өтгөн үйрмэг бүхий Chard

500 гр иш, 1 сонгино, 4 tbsp. л. цөцгийн тос, 5 tbsp. талхны үйрмэг.

Мөөгөнцөр навчийг ишнээс нь салга. Навчийг ердийн аргаар буцалгаж сайтар хатаана. Сонгино шоо. Ногоон ногоог бүдүүн хэрчээд хоёр атга гарна. 1 tbsp хайлуулна. цөцгийн тос, сонгины кубыг ил тод болтол нь хуурна. Ногоон ногоогоо нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Үлдсэн цөцгийн тосыг уусгаад, дотор нь талхны үйрмэгийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Хатаасан царцдасыг чанаж болгосон өвс, шарсан талхны үйрмэгээр (өтгөн үйрмэг) холино.

Рисотто, Швейцарийн шар ба бяслагтай (Итали хоол)

300 гр chard, 400 гр будаа, 1 л махан шөл, 2 tbsp. цөцгийн тос, 2 tbsp. ургамлын тос, атга үрж жижиглэсэн бяслаг, 1 хумс сармис, цөөхөн хэдэн ногоон сонгино, ногоон яншуй, газрын чинжүү, давс.

Шарилж, ногоон сонгино хэрчиж, цайруулж, коланд хийж хаяна. Дараа нь цайруулсан ногооноос нухсан төмс хийж, дээр нь жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Сармисаа хэрчиж, ургамлын тосоор буцалгана. Сармис дээрээ будаа нэмээд 3 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг асгаж, дэвтээнэ, цагаан будааг таган дор бага дулаанаар 20 минут байлгана. Дараа нь будаагаа цөцгийн тос, бяслаг, ургамлын нухашаар хутгана.