Гүржийн хоолонд зориулсан Африкийн лобийн шош

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Хэрэв та Гүржийн хоолоор хийсэн зохистой ресторанд очиж үзсэн бол лобио гэж юу болохыг мэдэх хэрэгтэй - халуун ногоотой анхилуун үнэртэй шоштой хоол. Өөрийгөө хүндэлдэг Кавказын эзэгтэй бүхэн жинхэнэ лобийн хувьд жинхэнэ лобия худалдаж авах нь хамгийн сайн арга гэдгийг мэддэг.

Жишээлбэл, Сухумид шошны эгнээний дагуу алхаарай. Тэнд ямар шош байхгүй вэ! Европчууд биднээс ялгаатай нь энд янз бүрийн сортын шош холилддоггүйг анхаарна уу, учир нь хоол хийх явцад янз бүрийн шош янз бүр аашилдаг. Тиймээс наранд олон өнгийн слайдууд байдаг: жижиг цагаан, том цагаан, хар, улаан, толботой, тод (хамгийн үнэтэй). Мөн Туркийн буурцаг, толботой том хавтгай байдаг. Бидний сонирхдог зүйл бол жинхэнэ лобия юм.

Цэцэрлэгчдийн гарын авлага

Ургамлын үржүүлгийн газар Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Энэ бол эртний хүнсний ургамлын нэг юм. Эцсийн эцэст бүх шош, Туркийн шош бол харь гаригийн ургамал юм. Европчууд тэд Америкийг нээсний дараа л мэддэг болсон. Гэхдээ Лобиа бол Зүүн Африкийн уугуул юм. Энэтхэг, Энэтхэг, Африкт үржүүлдэг. Лобийн Латин нэр нь "долихос" бөгөөд "урт" гэсэн утгатай. Энэ нь ургамлын уртыг хэлнэ.

Лобия гэж юу вэ? Үрнээс нь эхэлье. Тэд шошноос маш эрс ялгаатай байдаг - тэдгээр нь жижиг, бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, хонх нь эхлээд цагаан, дараа нь хар, хар хүрэн, бараан толботой байдаг. Үрийн өнгө нь өөрөө шаргал эсвэл ягаан хүрэн, заримдаа цагаан эсвэл бараг хар өнгөтэй байдаг.

Лобиа нь субтропикт ургадаг тул дулаан, наранд маш их дуртай байдаг. Гүржид ч гэсэн энэ нь хаа сайгүй боловсордоггүй. ОХУ-ын төв хэсэгт үүнийг зөвхөн суулгацаар тарьдаг бөгөөд үрийн төлөө огт хийдэггүй. Энэ сайхан цэцэглэдэг ургамал бол хүнсний ногоо гэсэн ойлголт хэнд ч алга. Саяхныг хүртэл лобийн үрийг зөвхөн зах дээр байдаг хөгшин эмэгтэйчүүдээс л худалдаж авдаг байв. "Лобия", "доличос" гэсэн нэрсийг энд мэддэггүй ч гэсэн буржгар голт бор, буржгар гиацинт, гиацинтын шош гэсэн өөрийн гэсэн чамин байдаг. Долихосын навч нь ердийн шоштой төстэй; үүнтэй адил навчны суганаас дунд зэргийн хэмжээтэй (1-1.5 см) цэцэгтэй урт шувуу үүсдэг.

Цэцгийн өнгө нь нэрнээсээ тодорхой байна - голт бор, hyacinth. Тэдгээр нь өтгөн сойзоор голт бор, голт бор ягаан, заримдаа нил ягаан өнгөтэй байдаг. Үнэр нь хүчтэй, тааламжтай. Доличос авирах үйлдвэр, 1.5-3 метрийн урттай веранда, gazebos, тагт, сормуусыг чимэглэхэд ашигладаг. Нарлаг, салхинаас хамгаалагдсан, сул, чийглэг хөрсийг илүүд үздэг. Доличос бол маш царайлаг бөгөөд түүнийг төдийлөн мэддэггүй нь харамсалтай. Суулгацаас тэрээр Сибирьт хүртэл хэвийн хөгждөг. Та бараг хүлээхгүй боловсорч гүйцсэн үрээс гадна түүний залуу ногоон жимсийг иддэг, дунд зэргийн хэмжээтэй, 4-8 см урт, унжсан эсвэл хэвтээ байдлаар гадагшлуулдаг. Тэдгээрийг залуу, зөөлөн түүж, чанаж, янз бүрийн лобио, шөл хийхэд ашигладаг.

Лобио хийхэд бүх төрлийн шош, шош ашиглаж болно. Бүх буурцагт ургамлын хувьд үрийг удаан хадгалах тусам улам муу чанана. Шинэхэнг нь шууд чанаж болгосон бол хуурайг нь хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, давсгүй нэг усанд чанаж иднэ. Хэрэв ус буцалгаад буцалсан ус нэмж болно, хүйтэн ус нэмбэл буурцагт ургамлын үр хатуурч хэзээ ч буцалдаггүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар тэд хоол хийх дуусах хүртэл давсалдаггүй. Лобиа нь шош эсвэл вандуйгаас илүү хурдан хоол хийдэг.

Мөн жорны төгсгөлд: Давсалсан усанд таван минутын турш ногоон тагийг буцалгаж, коланд дээр хаяна. Дараа нь тэдгээрийг ургамлын тос дээр хуурч, нилээд жижиглэсэн лууван, Болгарын чинжүү, zucchini, хаш нэмнэ. Бүх зүйлийг жижиг саванд давхрагад хийж, ургамал, халуун ногоо цацна. Буцалж буй улаан лоолийн соус дээр хийнэ, таглаад 5-10 минут буцалгана. Хүйтэн үйлчилсэн. Энэ нь маш амттай, үүнийг чанаж идээрэй - та харамсахгүй байх болно! Зуны улиралд соусыг шинэ, өнгөлөг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр сольж болно.

Валерий Бризхан, туршлагатай цэцэрлэгч