Шош - буурцагт ургамлын гэр бүлийн гадаадад зочин (1-р хэсэг)

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Цөөхөн хэдэн гэрийн эзэгтэй нар цэцэгт байцаа, брокколи, ногоон шош олж болох хөлдөөсөн ногооны багц худалдаж аваагүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш тохиромжтой. Энэ нь маш амттай бөгөөд витаминууд байдаг, учир нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд бараг бүрэн хадгалагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Дашрамд хэлэхэд өвлийн ийм уутны багцыг та өөрөө хийж болно. Зөвхөн хүсэл байх болно. Жишээлбэл, би эдгээр ногоог тус тусад нь хөлдөөх боловч Би тэдгээрийг ихэвчлэн хачир хоол хийхэд ашигладаг. Гэхдээ энэ нь чухал биш юм. Хамгийн гол нь ургах, хөлдөх явдал юм. Буурцагны хамт.

Буурцаг тарихыг цөөхөн хүн халуунд хайрладаг, хурдан ургац гэж үздэг нь үнэн. Ерөнхийдөө мэдээжийн хэрэг энэ бүхэн үнэн юм. Гэхдээ эцсийн эцэст бидэнд эдгээр шош тийм их хэрэггүй. Сайхан арчилгаа сайтай, манай цаг уурын хувьд тийм ч таатай биш арван ургамал нь танд ижил хэмжээтэй, том хэмжээтэй үүрэн үүргэвчийг өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үр тарианы шош тариалахаар шийдсэн бол (мөн Украйны 3-5 акраас та хоёр ба түүнээс дээш уут үр тариа авах боломжтой) бол та оршин суух газраа яаралтай солих хэрэгтэй, жишээлбэл, ижил Украин. Хэрэв зорилго нь шошны үрийг цуглуулах явдал юм (тэдгээрийг ихэвчлэн "мөрний ир" гэж нэрлэдэг) бол Урал эсвэл жишээ нь Баруун хойд хэсэг нь тохиромжтой байх болно. "Мөрөн дээр" хүнсний ногооны шош - зуны улиралд боловсорч гүйцсэн хамгийн эртний ногооны нэг. Үүнийг ашиглахгүй байх нь нүгэл болно. Энэ ургамал ер бусын үзэсгэлэнтэй юм. Ногоон, шар, нил ягаан бүрхүүлтэй сортууд байдаг.

Хэрэв та бусад буурцагт ургамлуудын адил буурцаг нь ургац хураалтаас гадна хөрсний үржил шимийг нэмэгдүүлэх, үндэс дээр зангилаа тогтоцод азот хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг санаж байгаа бол Бурхан өөрөө газар хуваарилахыг тушаасан гэж бид үзэж байна. түүнийг "hacienda" дээр.

Буурцагны түүх

Вандуй, буурцаг, сэвэг зарам болон бусад буурцагт ургамал нь оросын хоолны онцгой, давуу эрхийн байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Зөвхөн орос хэл дээр ч биш. МЭӨ мянган жилийн өмнө Палестинд шош, сэвэг зарам тариалж байсан нь Библийн эшлэл, малтлагын үр дүнгээс харагдаж байна. Жишээлбэл, Фивэд пирамид малтах үед нэг тогооноос зэвэг шөлний үлдэгдэл олдсон. Түүний тухай алдарт түүхч Плиний зохиол бүтээлдээ бичсэн байдаг. Европ дахь шош нь буурцаг, сэвэг зарамаас хамаагүй хожуу хүнсэнд хэрэглэгдэж эхэлсэн. Хэдийгээр энэ тухай анхны дурсгал нь Хятадын эртний түүхт тэмдэглэлд байдаг бөгөөд энэтхэгчүүд манай эриний өмнөхөн үүнийг ашиглаж байжээ. Хятадууд шошийг будаагаар чанаж болгосон. Дашрамд хэлэхэд, одоо тэд Энэтхэг, Солонгос, Япон, Филиппинд шош бэлтгэсээр байна. Энэтхэгчүүд түүгээр нь жигнэж, хавтгай бялуу хийсэн.

Буурцаг нь эрт дээр үеэс Азид өргөн хэрэглэгддэг байсан ч Европт Азиас биш харин газарзүйн агуу нээлтүүдийн алдарт эрин үед Энэтхэгчүүдээс ирсэн юм. Америкийг нээсний дараа Европчууд үл мэдэгдэх баялаг, шинэ газар нутгийг төдийгүй гадаадад олон ургамал олж авсны нэг нь шош байв. Европт тэр анх удаа гадаадад цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн зочин болж, нэг шөнийн дотор мадаггүй зөв гоёл чимэглэлийн ургамал болжээ. Одоо ч гэсэн буржгар буурцагны сортууд нь gazebos-ыг сүүдэрлэх, байрлуулах, бордоо нуруулдан далдлах, эсвэл веранда засах зэрэгт маш сонирхолтой байдаг. Бяцхан эрвээхэйтэй адил баг цэцэгтэй цуглуулсан цагаан, ягаан, нил ягаан, тэр ч байтугай галт улаан буурцагны цэцэг үнэхээр ер бусын чимэглэлтэй байдаг.

Он дамжин өнгөрөв. Буурцаг нь үзэсгэлэнтэй гоёл чимэглэлийн ургамлаас орлуулшгүй ногоо болж хувирав. Жишээлбэл, дулаан Францад энэ нь хамгийн дуртай хүнсний ногооны нэг болсон бөгөөд өвлийн хүлэмжинд хүртэл ургадаг. Түүгээр ч барахгүй Европчууд буурцгийг хоол хүнсэндээ төдийгүй хатагтай нарын цайруулах ажилд ашиглаж эхэлсэн байна. Дашрамд хэлэхэд, герман хэл дээр шошыг "цайруулагч шош" гэж нэрлэдэг хэвээр байна. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн төдийгүй гайхамшигтай хоол хүнс гэж үнэлэгдсэн.

Буурцаг зөвхөн 17-18-р зууны үед Орос руу "Туркийн шош" нэрээр орж ирсэн. Буурцаг нь Украйн, Кавказад өргөн тархсан бөгөөд одоо олон үндэсний хоолны нэг хэсэг болжээ.

Эхлээд зөвхөн боловсорч гүйцсэн үр тариа иддэг байсан бөгөөд үүнээс амттай шөл, сүмс, бялуу, хачир, тэр ч байтугай котлет бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд боловсорч гүйцээгүй үртэй шош ("мөрний ир") маш сайхан амттай болдог болжээ. Үүнээс гадна эдгээр нь олон тооны салат, хачир, үндсэн хоол бэлтгэхэд орлуулшгүй зүйл юм.

Аажмаар үржүүлэгчид "мөрний ир" дээр тариалах тусгай сортуудыг боловсруулсан. Хэрэв бид "мөрний ир" -ийг хураахын тулд үр тариа боловсорч гүйцэхээс хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг гэдгийг харгалзан үзвэл яагаад хүнсний ногооны шош дэлхийд маш их алдартай болсон нь ойлгомжтой болно. Оросын цэцэрлэгчид ч үүнийг ургуулж эхлэв.

Буурцагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар

Европын эмч нар 17-р зууны үеэс шошны талаар нэлээд ойлгомжтой анхаарал хандуулж байсан нь Европын ургамлын эмч нарын холбогдох заавраар нотлогдсон юм. Буурцагны үр жимсийг өөрсдөө эм болгон ашиглаж нунтаг болгон хувиргаж арьсны өвчинд хэрэглэдэг байсан бөгөөд бүх төрлийн эм бэлдэх үндэс суурь болжээ. Одоо ардын анагаах ухаанд буурцагны үрийн декоцинтийг гипертензи, зүрхний сулрал, хаван болон архаг хэрх, тулай, чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд амжилттай ашиглаж байна. Буурцаг нь элэг, цөсний өвчин, дархлаа багатай хүмүүст тустай. Буурцагны маск нь эмзэг, хуурай арьсанд маш сайн нөлөөтэй. Шошны "мөрний ир" нь элсэн чихэр, А аминдэм, B, PP, C, E бүлэг, түүнчлэн төмөр, кальци, кали, фосфороор баялаг тул энэ бүхэн огт гайхмаар зүйл биш юм. Энэ нь зэс, цайрын агууламжаараа ихэнх хүнсний ногоог давж гардаг.

Нөгөөтэйгүүр, буурцагт агуулагдах уураг нь амьтны уурагтай ойролцоо бөгөөд хоол тэжээлийн тахианы өндөгтэй адилтгадаг тул шошыг үнэхээр өвөрмөц ургамал гэж үзэж болно. Тиймээс, цагаан хоолтон үүнийг аюулгүйгээр баталж чадна. Үүний зэрэгцээ, ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зориулж шош хэрэглэхээс татгалзах нь дээр юм. Зөвхөн урьдчилан чанасан шошыг хоолонд ашиглаж болно гэдгийг санах нь зүйтэй тэдгээр нь хоол хийх явцад устдаг хорт бодис агуулдаг.

Сорт, сорт … Сахар эсвэл үр тариа юу?

Бүх төрлийн шошыг үр тариа, хүнсний ногоо (элсэн чихэр) болгон хуваадаг. Хагас чихрийн ногооны шошны хувьд завсрын сонголтыг бас ялгаж өгдөг. Буурцагны бүрхүүл нь хавхлагтаа илгэн зузаан давхаргатай байдаг бөгөөд боловсроогүй байсан ч эдгээр "мөрний ир" нь идэхэд бүдүүлэг байдаг. Хүнсний ногооны шошны хагас чихрийн сортуудын дотор бүрхүүл доторх энэ илгэн давхарга нь илүү нимгэн бөгөөд амт нь илүү тааламжтай байдаг. Мөн чихрийн илгэн давхарга нь огт байдаггүй. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь шошны давхаргад бүдүүн ширхэгтэй байдаггүй элсэн чихрийн сортууд (ер бусын нарийн амттай байдаг). Ийм шошыг ихэвчлэн аспарагус гэж нэрлэдэг.

Буржгар ба бут

Нэмж дурдахад бут, буржгар хэлбэрийг хүнсний ногоо эсвэл чихрийн шошоор ялгадаг. Ургацын хувьд авирах сорт нь бутны сортоос хамаагүй илүү байдаг. Гэхдээ эдгээр нь эрт боловсорч гүйцэх нь бага гэж тооцогддог боловч ургацын хугацаа урт байдаг.

Та хаана зогсох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, бид үр тариа биш харин "мөрөнд" зориулж буурцаг тариалах тухай ярьж байгаа тул чихрийн шош, тэр ч байтугай илүү сайн, нэн даруй аспарагусыг сонгох хэрэгтэй.

Харамсалтай нь би дотооддоо сонгож авсан спаржаусын олон төрлийн шошыг нэрлэж чадахгүй байна. Борлуулалтаас ихэвчлэн олддог дотоодын Сакс (эрт боловсорч гүйцсэн), Юбилейная (дунд боловсорч гүйцсэн), Московская цагаан (дунд боловсорч гүйцсэн) сортууд нь хагас элсэн чихрийн сортуудад илүү ойр байдаг. тэдний "мөрний ир" маш хурдан бүдүүн. Гэхдээ борлуулагдаж буй спаржаусын шошны барууны олон төрөл, голчлон Голландын сортууд байдаг. Тэдний олонх нь надад маш сайн сэтгэгдэл төрүүлсэн. Жишээлбэл, бутны сортууд болох Oil King (шар "мөрний ир"), Нерина (ногоон "мор ир"), Нил ягаан Teepee (нил ягаан "мөрний ир") зэргийг сонирхдог. Буржгар шошны дотроос шар мөрний иртэй Неккарголд, Лаура гэсэн сортуудыг нэрлэмээр байна.

Буурцаг ургах нь тийм амархан уу?

Ихэнхдээ шош нь мадаггүй зөв ургацанд хамаардаг гэж үздэг. Энэ нь үнэн хэрэгтээ зөвхөн өмнөд бүс нутагт л тохиолддог. Бидэнтэй хамт бүх зүйл илүү төвөгтэй болж хувирдаг. Үүний гол шалтгаан нь энэ соёлын термофилит байдал юм. Урьдчилан таамаглашгүй Уралын зунтай хамт эрсдэлд орохгүй байх, ил задгай талбайд шош тарихгүй байх нь дээр гэдэгт би итгэв. Хүлэмжинд жижиг талбайг золиосолж, илэн далангүй тэр найзууд болсон улаан лоолийн нягтруулагч болгон тарих нь дээр. Уур амьсгал нь зөөлөн байдаг бүс нутгуудад шошоо ил задгай газар тариалах нь дээр.

Суулгац ба бусад суулгац

Манай бүс нутагт маш богино хугацаанд дулаахан байдаг тул шошыг суулгацаар ургуулах нь зүйтэй юм. Үүнийг хийхийн тулд хүлэмжинд ургамал тарихаас нэг сарын өмнө (4-р сарын сүүлчээр) үрийг нь бага саванд үртэс тарих нь зүйтэй. Хэрэв үрийг хүйтэн хөрсөнд (орчны температур 11 … 12 ° C-аас бага) тарьсан бол ялзрах хандлагатай байдаг. Энэ нь шошыг газарт байнга байрлуулж нэн даруй тарихыг илүүд үздэг хүмүүст үүнийг санах хэрэгтэй.

Өрөөний нөхцөлд 20 … 24 ° C температурт (би ийм нөхцлийг зөвхөн батерейгаар хангаж чаддаг) тэд 12 … 15 ° C-д соёолж эхэлдэг боловч хурдан нахиалдаг. Буурцагны суулгацыг Эпин ургалтын өдөөгчөөр эмчлэх нь ургамлын сөрөг урвалыг орон сууцанд хангалтгүй гэрэлд багасгах болно. Суулгацын үе шатанд буурцаг арчлах ямар нэг онцлог шинж чанарын талаар би юу ч хэлж чадахгүй. Таны онцгой анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол сайн гэрэлтүүлэг юм. Гэрэл хангалтгүй байх үед ургамал сунадаг бөгөөд ирээдүйд сайн ургац өгөхгүй. Температурын хувьд суулгац гарч ирэхэд энэ нь бага зэрэг буурч: 18 … 20 ° С хүртэл (миний хувьд суулгацтай савыг өрөөний ширээн дээр зөөж авсны үр дүнд энэ нь автоматаар тохиолддог).

Хүлэмжинд суулгац тарих

5-р сарын сүүлч - 6-р сарын эхээр (таны хүлэмжийн дулааны нөхцлөөс хамаарч), өөрөөр хэлбэл, хүйтэн жавар заналхийлсний дараа шошны суулгац (эсвэл зүгээр л соёолсон үрийг, хэрэв та суулгац ургах сонголтонд сэтгэл хангалуун бус байвал)) хүлэмжинд байнгын газарт тарих хэрэгтэй … Ихэнх тохиолдолд температурыг 2 … 3 ° C хүртэл бууруулж, хэрэв тэр даруй ургамлын үхэлд хүргэхгүй бол тэдний өвчнийг (ихэнхдээ ялзрах) тогтвортой байлгаж, улмаар эцэст нь хүргэх болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. ургамлын алдагдал. Тиймээс хүлэмжийн дулааныг хадгалах цогц арга хэмжээний талаар мартаж болохгүй: био түлш, ургамлын хооронд хөрсийг хальсан бүрхүүл, хүлэмжинд дотоод хүрээ суурилуулах, дараа нь бүрхсэн материалаар хучих гэх мэт. Хэрэв танд энэ хэтийн төлөв өдөөгдөөгүй болдараа нь манай нөхцөлд 6-р сарын 10-наас өмнө тарих хэрэгтэй болно. Хүлэмжийн доторх температур богино хугацаанд 2 … 3 ° С хүртэл буурч байвал ургамлын үхэлд хүргэнэ.