Орондоо ногоон, халуун ногоотой ургац

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Халуун ногоотой ургамлыг хэрхэн ургуулж, хоол хийх талаар

Мянга мянган жилийн турш анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо зэргийг хоол хийхэд ашиглаж ирсэн. Сүүлийн хэдэн зуунд тэд идэвхтэй худалдааны сэдэв болж, хамгийн үнэтэй барааны тоонд багтсан байх. Халуун ногоо олж авахын тулд шинэ тивүүд нээгдэж, гадаад орнуудыг байлдан дагуулж байв.

Эрхэм хүндэт Энэтхэг рүү далайн замыг олох гэж оролдсон боловч хэзээ ч хүрч чадаагүй зориггүй Васко да Гамаг дурсан санахад хангалттай. Моголын эзэнт гүрнийг үндэслэгч Бабур нэгэнтээ: "Хэрэв миний элэг нэгтнүүд энэтхэгчүүдийн адил халуун ногоо хэрэглэх ур чадвартай байсан бол би бүх дэлхийг эзлэх байсан" гэж хэлсэн байдаг. Өнөөдөр бид олон тооны халуун ногоотой ургамлыг өөрсдийн цэцэрлэгтээ тарьж ургуулахдаа өмнөх зуунд тэднийг тойрон хүрээлж байсан бүх адал явдал, нууцыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Халуун ногоо ба анхилуун үнэртэй ургамал нь хамгийн түгээмэл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоолыг тансаг, чамин хоол болгон хувиргаж чаддаг. Ердийн төмсийг хүртэл янз бүрийн найрлагатай хослуулан амталж болно. Халуун ногоо, ургамал нь дэлхийн олон ард түмний хоолны нууцын салшгүй хэсэг бөгөөд хоолны гол амтыг онцолж, хоол боловсруулалтыг хурдасгадаг. Жишээлбэл, еврейн хоол сармисыг сармисаа гол амтлагч болгон ашигладаг. ОХУ-ын уламжлал нь dill-ээр үйлчлэхийг шаарддаг. Арменийн хоолонд зэрлэг ургадаг 300 орчим төрлийн ургамал, цэцэгсийг хоол хийхэд ашигладаг.

Аажмаар хоолны үгсийн санд шинэ үг гарч ирэв: амтлагч. Хорватын нэрт толь бичиг судлаач Братолюб Клажич "Гадаад үгсийн толь бичиг "тээ энэ үгийн дараахь тодорхойлолтыг өгсөн байдаг:" Амтлагч гэдэг нь амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн анхилуун ургамал, давс болон бусад орц найрлагын холимог юм ".

Энэ нь амттай юм шиг санагдаж байна, гэхдээ ямар нэг зүйл дутаж байна …

Уламжлалт бүтээгдэхүүний нууц амтыг гаргаж авахад тусалдаг халуун ногоо, өвсний зөв сонголтод л давтагдашгүй амт, үнэрийн үнэрийг бий болгодог.

Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр ямар халуун ногоо хэрэглэхээ шийдэж, ямар амтлагчгүйгээр хийж болно. Энэ бүхэн нь амт, сонголт, … эрүүл мэндээс хамаарна. Мэдээжийн хэрэг сонгодог хувилбар байдаг: бүх өнгө, чинжүү, шанцай, цагаан гаа, булан навч, хумс. Манай оронд урт хугацааны туршид задгай, задийн самар, турмерик, одны гоньд, гүргэм гэх мэт бүрэн боломжгүй байсан чамин халуун ногоо байдаг.

Гэхдээ эдгээр бүх халуун ногоотой сониуч зүйлсийн зэрэгцээ одоо зөвхөн өөрийн талбай дээр төдийгүй цонхны тавцан дээрх орон сууцанд ч гэсэн олон төрлийн халуун ногоотой ургамлыг ургуулах боломжтой болжээ (аз болоход үр худалдаж авах нь асуудал биш болсон). Мэдээжийн хэрэг, энд жилийн турш халсан хүлэмжээс бусад газарт турмерик эсвэл шанцай модыг ургуулах нь маш их бэрхшээлтэй байдаг, гэхдээ тэд байхгүй ч гэсэн сонголт нь маш том юм. Үүнээс гадна, өөрийн цэцэрлэгээс халуун ногоотой ургамал нь янз бүрийн халуун ногоотой экзотикуудыг орлож, аяга таваг нь өвөрмөц өвөрмөц байдлыг бий болгодог. Нэмж дурдахад цэцэрлэгээс ногоонууд нь үргэлж хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй байдаг тул аяга таваг халуун ногоотой дүүргэх үндэс суурь болох ёстой.

Үнэн, халуун ногоо туршиж үзэхдээ дөрвөн чухал дүрмийг мартаж болохгүй.

1. Маш халуун хоолны амт нь туйлын хуурамч шинж чанартай тул хэрэв та шөл давсгүй, соус нь бүрэн амтгүй юм шиг санагдвал туршилтын халбаганы орцыг хөргөөд дараа нь ямар нэгэн зүйл дутуу байгаа эсэх нь тодорхой болох болно. Тэнд.
2. Аливаа шинэ амтлагчийг хэрэглэхдээ маш болгоомжтой үргэлжлүүлээд аажмаар нэмж оруулаарай, эс бөгөөс хоолны гайхалтай бүтээлийн оронд та бүрэн идэшгүй "тэсрэх" хольц авч болно.
3. Хоолны амт баглаанд халуун ногооны аль нь ч давамгайлах ёсгүй гэж үздэг; хамгийн сайн үр дүнд ихэвчлэн янз бүрийн үнэрт ургамал, амтлагчийг эв найртай хослуулан хэрэглэдэг. Хэдийгээр энэ мэдэгдэл нэлээд маргаантай байгаа ч хүн бүр өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг.
4. Халуун ногоо удаан хадгалж болохгүй - буталсан халуун ногоо хэдэн долоо хоногийн дараа уян хатан чанараа алддаг (тиймээс хэрэглэхийн өмнө шууд нунтаглах нь дээр), бутлаагүй халуун ногоог хоёроос таван жилийн турш хадгалж болно, гэхдээ зөвхөн хуурай, харанхуй газарт хадгална. агааржуулалт сайтай газар.

Сэтгэлийн хямралыг арилгах "шинэ" эм

Өвс, үндэсийг мах, загас, ногооны аяганд амтлагч болгон ашиглах нь амтыг төрөлжүүлэхэд төдийгүй эрүүл мэндэд маш их тустай. Мэргэн, лаврын зэрэг халуун ногоонд агуулагдах микроэлементүүд нь хоол боловсруулах үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг. Ганга, fennel, мэргэн, сармис, хумсны эфирийн тос нь ариутгалын хүчтэй үйлчилгээтэй.

Нэмж дурдахад олон амтлагч нь хүмүүст сэтгэл хөдөлгөм нөлөө үзүүлдэг, сэтгэлийн байдал, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг болохыг эртнээс анзаарчээ. Жишээлбэл, ОХУ-д Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баяр дөхөж байгаатай холбогдуулан шанцай, гоньд, намууны үр, хумс, кардамон - бялуу, жигнэмэг нэмээд "өвлийн" тусгай хоол хийхээр шийдсэн. Энэ бол зөвхөн уламжлал биш юм. Судалгаанаас харахад манай цаг уурын олон хүмүүс өвлийн улиралд сэтгэл гутралд өртөмтгий байдаг. Үүний шалтгаан нь сэтгэл санааг чухалчилдаг нарны гэрэл, дулаан дутагдалтай байдаг. Мөн нэрлэсэн амтлагч нь ядаргаа багасгаж, аяыг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд онцгой ач холбогдолтой юм.

Ургамлыг хэрхэн цуглуулах, хатаах, хадгалах

Бидний энд тарьж ургуулсан зарим ургамлыг ургах хугацаанд ургаж болно, жишээлбэл, яншуй эсвэл мэргэн. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч тохиолдолд та навч сайн ургах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Бусад нь зөвхөн хөгжлийн тодорхой үе шатанд хамгийн тод үнэр, амтыг олж авахад л байдаг. Энэ нь цэцэглэж эхлэхээс өмнө, жишээлбэл, нимбэгний бальзам, цэцэглэж байх үед - Ганга эсвэл амттай, эсвэл үрийг боловсорч гүйцээд - caraway, гоньд эсвэл кориандрын дараа байж болно.

Гэсэн хэдий ч, тодорхой өвслөг ургамал цуглуулах хугацаанаас үл хамааран та ургамлын навч, ишний гэмтэл бага байх тусам тэд тансаг үнэрээ хадгалж үлдэх болно гэдгийг санаж, энэ бүх хугацаанд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Ургац хураасан ургамлыг зөвхөн хамгийн тохиромжтой нөхцөлд хатаана. Дээврийн өрөө нь эдгээр зорилгод тохиромжтой. Хатаах өрөөг сонгохдоо харанхуй, агааржуулалт сайтай байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд жижиг навчтай ургамлыг жижиг боодолтой холбож, том навчийг хэвтээ гадаргуу дээр тавьдаг. Үрийг (кориандра эсвэл караван) хэрэглэдэг анхилуун ургамлыг бас баглаж өлгөдөг бөгөөд хатаасны дараа тэр даруй дардаг. Ихэнх цэцэрлэгчид үтрэм хийх тусгай төхөөрөмж байхгүй тул та найлзууруудын төгсгөлийг гараараа үрээр үрж болно. Гэр бүлд шаардагдах халуун ногооны хэмжээ тийм ч их биш тул энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Тариа хураасны дараа гацсан навч болон бусад хог хаягдлыг зайлуулахын тулд үрийг тохиромжтой шигшүүрээр шигших шаардлагатай.

Хатаах процесс дууссаны дараа (ойролцоогоор 5-7 хоногийн дараа) ургамлыг битүү битүүмжилсэн саванд хийж, тунгалаг биш байвал зохино. Үр тариа, гурилын сав нь энэ зорилгод төгс тохирно. Мэдээжийн хэрэг та шилэн лонхтой ашиглаж болно, гэхдээ та харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй болно.

Бүх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг үл харгалзан хатаах явцад зарим ургамал (яншуй, нимбэгний бальзам) анхилуун үнэрээ алдах болно, гэхдээ бусад нь (ижил dill) бараг бүрэн хадгалж үлдэх болно. Гэхдээ та энд юу ч хийж чадахгүй …

Халуун ногоотой ургамлыг хөлдөөж болох уу?

Өргөн цар хүрээтэй хөлдөөгчтэй азтай хүмүүс дилл, яншуй зэрэг халуун ногоотой өвсийг хөлдөөж болно (өөрөөр хэлбэл аяганд их хэмжээгээр нэмдэг өвс ургамал). Хөлдөөхөөс өмнө өвсийг угааж, хатаагаад маш нарийн хэрчиж, дараа нь жижиг уутанд хийж (зөвхөн хөлдөөх эсвэл сүүнд зориулагдсан) хөлдөөгчид илгээнэ. Шаардлагатай бол энэ цүнхийг амархан гаргадаг. Дараа нь шаардагдах хэмжээний ногооныг авна (энд ямар ч асуудал байхгүй, учир нь баглаа боодлын агуулга нь цул цулыг төлөөлдөггүй, харин өвсийг огтолж авахаас өмнө хатаасан бол төгс нурдаг). Үүний дараа цүнхийг даруй хөлдөөгчид дахин хийнэ.

Хөлдөөсөн өвсийг зөвхөн халуун хоолонд (чанасан, чанасан гэх мэт) нэмээд салатанд нэмж хийж болно. Энэ нь өвлийн улиралд импортын dill, яншуйг хэт өндөр үнээр, маш сэжигтэй амт, үнэргүй байхаас хамаагүй амттай болж хувирдаг.

Халуун ногоотой анхилуун үнэртэй ургамлын тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Ургамлын тосны тусламжтайгаар анхилуун үнэртэй бодисыг эмийн ургамлаас гаргаж авч хадгалж болно. Энэхүү амталсан тос нь салат амтлахад тустай. Dill, лаванда, ганга эсвэл розмариныг энэ зорилгоор маш сайн үнэрт ургамал болгон ашигладаг.

Ердийн dill бүхий салатанд анх удаа ийм тос хийж үзээрэй, энэ нь маш тохиромжтой, бас амттай гэдгийг шууд мэдрэх болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр тосонд 3-4 атга жижиглэсэн диллийг хийж, тосыг 2-3 долоо хоног шаардаж, шүүнэ (шүүж хэрэггүй байж магадгүй, гэхдээ дараа нь ургамал, жижиглэсэн биш) ашиглана уу. Хэрэв та бусад халуун ногоотой ургамлыг тосонд нэмэхийг хүсвэл 1 литр тос тутамд нэг цөөхөн ширхэгийг авах хэрэгтэй.

Амт цуу гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Ургамлын гаралтай материалаас анхилуун үнэртэй бүрдэл хэсгүүдийг зөвхөн газрын тосны тусламжтайгаар бус ердийн эсвэл алимны алимны (биед илүү ашигтай) цуугаар гаргаж авах боломжтой. Энд бас бүх зүйл маш энгийн. Халуун ногоотой ургамлыг угааж, сайтар хатааж, тайрч, шилэн саванд хийнэ (та бас саванд хийж болно, гэхдээ өвсийг дотор нь хийхэд хэцүү, дараа нь арилгах нь бүр ч хэцүү байдаг). Дараа нь энэ бүгдийг цуутай цутгаж, агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд бага зэрэг сэгсэрч, харанхуй газар руу 3-4 долоо хоног байлгана. Энэ процессын төгсгөлд үүссэн үнэрт цууг шүүж, тохиромжтой саванд хийнэ. Энэхүү цууг голчлон салат эсвэл соусыг хувцаслахад ашигладаг.