Өвлийн улиралд хүнсний ногооны бэлтгэл хийх жор: Adjika, Lecho, чихмэл чинжүү, даршилсан улаан лооль

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Өвлийн бэлтгэл хангах

Дача дахь гэрийн эзэгтэй нар одоо хамгийн их ачаалалтай байдаг: тэд цаг агаарын хүнд нөхцөлд ургасан ногоо, жимс, жимсгэнийг хурааж, өвлийн бэлтгэлээ базааж байна. Манай уншигчдын санал болгосон жорууд олон хүнд таалагдана гэж найдаж байна.

Даршилсан улаан лооль

Маринад: 5.5 литр ус, 0.5 литр 9% -ийн цуу, 200 гр давс, 400 гр элсэн чихэр. Бүх зүйлийг буцалгана (жор нь гурван гурван лонхтой саванд зориулагдсан).

Улаан лооль нь улаан, бат бөх байх ёстой. Савны ёроолд 5-8 хар чинжүү, 3-4 лаврын навч тавина. Сав бүрийн ханан дээр яншуй, хонхны чинжүүний хэд хэдэн мөчир тавиад уртааш нь 2 юмуу 4 ширхэг (үргүй), 1-2 ширхэг лууванг урт зүсмэл болгон хуваа. Лаазыг улаан лоольоор дүүргээд 15 минутын турш буцалж буй ус асгаж боож өгнө. Дараа нь бид усыг зайлуулж, халуун чинжүүний хагас, улаан лоолийн дээр 1-2 хумс сармис хийж халуун маринадаар дүүргэнэ. Бөөрөнхийлж, удаан хөргөхийн тулд боож боох.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Морин зууш

2.5 кг улаан лооль, 0.5 кг амтат чинжүү, 100 гр халуун чинжүү, 150 гр сармис, 250 гр тунхууны үндэс авна.

Энэ бүхнийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Дараа нь 1.5 аяга цагаан цуу, 0.5 аяга давс, 1.5 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Аджика гэр

2.5 кг улаан лооль, 1 кг алим (Антоновка), 1 кг лууван, 1 кг амтат чинжүү.

Бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулна. 1 аяга ургамлын тос, 1 аяга элсэн чихэр, 1/4 аяга давс нэмнэ. Холимогийг паалантай саванд хийж, буцалгаад 1 цаг байлгана. Галаас аваад хөргөнө. Дараа нь 1 шил татсан сармис, 2 ширхэг халуун чинжүү нэмнэ. Хүйтэн аджикаг 0.5 литрийн саванд хийж, хуванцар таглаатай битүүмжилнэ.

Аджика

Улаан лооль - 5 кг, сонгино - 0.5 кг, лууван - 0.5 кг, амтат (болгарын) чинжүү - 0.5 кг, алим - 0.5 кг, сармис - 0.3 кг, 3-4 ширхэг. халуун чинжүү, 0.5 л наранцэцгийн тос (илүү зохимжтой үнэртэй), амт нь давс.

Бүх зүйлийг мах бутлуурын дамжин өнгөрөөд 2.5 цаг буцалгана. Бэлтгэсэн аджикаг лонхтой руу халуун хийнэ. Сайн хадгалсан. Энэхүү жороор ойролцоогоор 7 литр амттай adjika хийх болно.

Өвлийн зууш

Танд хэрэгтэй: 10 ширхэг. дунд зэргийн хаш, 10 ширхэг. Болгарын чинжүү, 10 сонгино, 10 ширхэг. дунд улаан лооль, 5 толгой сармис.

Marinade 2 аяга ургамлын тос, 0.5 аяга 9% цуу, 1 tbsp буцалгана. давсны халбага (слайдтай хамт). Дараа нь энэ маринадыг том тогоонд эсвэл паалантай хувин дээр хийнэ, буцалгаад, жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулаарай: хаш, 6-7 хэсэг болгон хуваасан; чинжүү, 4 хэсэгт хуваасан; сонгино - 4 хэсэгт; сармисыг хумс болгон задалж, улаан лоолийг 2-4 хэсэг болгон хуваа. Хатуу таглаатай таган дор 1 цаг буцалгана. Дулаан ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Бэлэн хэлбэрээр хүнсний ногоо бүхэл бүтэн хэсэг байх ёстой. Ариутгах шаардлагагүй!

Ногоон улаан лоолийн салат

Танд хэрэгтэй: 4 кг ногоон улаан лооль, 1 кг чинжүү, 1 кг лууван, 1 кг сонгино, 1/2 аяга давс, 2 аяга наранцэцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр.

Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Лууван, сонгино, чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав. Давс асгаж, бүх зүйлийг холино. Сав газарт 6 цаг зогсож байгаарай. Үүний дараа, жүүсээс хүнсний ногоо шахаж, шүүсийг нь шавхана. 2 аяга халуун наранцэцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино. Дараа нь саванд хийгээд 15 минутын турш ариутгаад дараа нь шилэн саванд өнхрүүлээрэй.

Лаазалсан цагаан будааны салат

Улаан лооль - 3 кг, Болгарын чинжүү - 1 кг, сонгино - 1 кг, элсэн чихэр - 200 гр давс - 2 хоолны халбаганууд (эсвэл арай илүү), хагас литр ургамлын тос, хагас кг будаа. Төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо, лууван нэмнэ.

Хагас бэлэн болтол будаагаа тусад нь чанаж болгоно. Үлдсэн хэсгийг нь хагалж хутгаад 20-25 минут буцалгана. Хүнсний ногоо дээр будаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Халуун салатаа лонхтой саванд хийж өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Лехо

Улаан лооль - 3 кг, Болгарын чинжүү - 6 ширхэг, сармис - 6-7 хумс, элсэн чихэр - 1 шил, давс - 1 халбага.

Улаан лоолийн хагас, бүх чинжүүг тууз болгон хайчилж, саванд хийнэ. Жижиглэсэн сармисаа тэнд тавь. Бүх зүйлийг 10 минутын турш чанаад дараа нь үлдсэн улаан лооль, давс, элсэн чихэрээ тэнд тавь. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Халуун өнхрүүл.

Nylon таган дор өргөст хэмх

Ногоон dill болон тунхууны навчийг түүж ав. Угаах, зүсэх, гурван литрийн савны ёроолд тавина. Ижил хэмжээтэй өргөст хэмхийг сонгоод хүйтэн усаар угаана. Лаазанд сайтар байрлуул. 2-3 лаврын навч, 2-3 хумс хаврын сармис, 1 хумс өвлийн сармис нэмнэ. 1 дутуу шилэн давс (30-40 гр) хийнэ, усаар хучна. Тагийг нь сайтар таглаад сэрүүн газар тавь.

Чихмэл чинжүү

4 кг амтат чинжүү, 4 кг цагаан байцаа, 1 кг лууван.

Marinade: 1 литр ус - 300 гр элсэн чихэр, 200 гр цуу, 300 гр ургамлын тос, булан навч, чинжүү. Маринад давс хийж болохгүй !!!

Байцаа цавчих, лууваныг үрж, бага зэрэг амтат чинжүү нэмээд тууз болгон хуваа. Бүх зүйлийг сайн давслаарай. Жижиглэсэн махаар чинжүүгээ дүүргээд саванд босоогоор нь хийж, дээр нь marinade асгаж чинжүүгээ хучна. Буцалсны дараа яг 5 минут буцалгана. Гурван литрийн ариутгасан лонхтой дээр чинжүүгээ босоогоор нь нугалж, хурдан өнхрүүлээд нэг өдрийн турш боож өгнө.

Хүнсний ногооны салат (цуугүй)

1.2 кг байцаа (цавчих), 600 гр сонгино (хагас цагираг болгон хуваасан), 600 гр лууван (сараалжтай), 600 гр исгэлэн алим (нимгэн зүсмэл болгон хуваасан), 600 гр амтат чинжүү (тууз болгон хуваасан), 1 tbsp. нарийн давс халбага.

Давс ногоо, зөөлөн холино. 1-2 ширхэг лаврын навч, 5 ширхэг чинжүү, 2 ширхэг улаан лоолийг саванд хийж (4-8 ширхэг хэрчинэ). Улаан лоолийг нухахын тулд лонхтой шанцайны ургамалгаар сайтар дүүргэ. Хагас литрийн лонхтой 30 минутын турш ариутга. Нийтдээ та хагас литрийн 8 лааз авдаг.