Баярын ширээний жор - чихмэл улаан лооль, махан бялуу, салат, коктейль

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Шинэ жил болоход маш бага хугацаа үлдлээ - зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчид тэсэн ядан хүлээдэг гайхалтай үдэш. Бид баярын ширээг ямар ч чимэглэх боломжтой жорныхоо сонголтыг санал болгохоор шийдлээ.

Улаан лооль чихмэл

Өндөгийг чанасан чанаж, хүйтэн усанд дүрж, хальслаарай. Улаан лоолийн оройг тайрч, целлюлозын халбагаар халбагаар ав. Сонгино хальслаарай. Алимыг хальсалж, дөрөвний нэг болон цөм болгон хуваа. Сонгино, алим, сонирхогчийн өндөг, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Майонезаас гич ба тарагтай хольж, ногоон сонгино, давс нэмээд холино. Улаан лоолийг бэлэн дүүргэлтээр дүүргээд зүссэн "таг" -аар бүрхэнэ. Хоол хийх хугацаа: 20 минут.

4 махлаг улаан лооль, 1 сонгино, 1 алим, чанасан сонирхогчийн 50 гр, 2 даршилсан өргөст хэмх, 3 хоолны халбаганууд. л. майонезаас 1-2 tsp. гич, 2 tbsp. л. өтгөн тараг, 1 tbsp. л. жижиглэсэн ногоон сонгино, давс.

Бусад дүүргэлтийн сонголтууд:

· Улаан лоолийн целлюлоз + селөдерей + бяслаг + алим + майонезаас;

· Бяслаг, алимаа шоо болгон хувааж + хушга + бага зэрэг майонезаас;

· Champignons-ийг сонгинотой хамт шарсан мах + тахиа + улаан лоолийн целлюлоз + өвсөөр амтлах;

· Нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх + алим (бага зэрэг) + сайн майонезаас + сам хорхой;

· Бяслаг бяслаг + цөцгийн тос + ногоон + хар чинжүү + майонезаас (заавал биш), гэрийн бяслаг;

· Даршилсан мөөг + бяслаг + цөцгий + улаан лоолийн целлюлоз;

Жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлоз + жижиглэсэн сонгино + хальсалж алим + шинэ өргөст хэмх + чанасан өндөг + наймалж мод + чанасан шош эсвэл лаазалсан эрдэнэ шиш + майонезаас.

Шинэ жилийн салат

6 чанасан өндөг, 5-6 чанасан төмс, 2 чанасан лууван, 2 даршилсан өргөст хэмх, 1 алим, 1 шил ногоон вандуй, 1 сонгино, 1 лааз майонез, 1 дарш улаан даршилсан чинжүү, даршилсан улаан лооль, ногоон сонгино, элсэн чихэр, давс.

Хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай алимтай нэгтгэж, нилээд жижиглэсэн сонгино, ногоон вандуй, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Массыг майонезаар амтлаад дугуй салат саванд хийнэ. Өндөгийг уртааш нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Шарыг шигшүүрээр арчиж, салат дээр цацна. Хагасыг гүдгэр талаас нь дээш нь тавиад тал бүр нь цагийн тоог зааж өгнө. Чинжүүгээ тууз болгон хайчилж, сүрэлээс өндөгний тал дээр Ромын тоог тавь. Чинжүү эсвэл луувангаас цагийн зайг хий. Салатны ирмэг дээр нилээд жижиглэсэн чинжүү, ногоон сонгино, жижиглэсэн улаан лоолийг чимнэ.

Есөн ноёдын салат

Салад нь есөн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй:

1. Чанасан төмс 2-3 ширхэг. - шоо болгон хуваасан;

2. Шинэ өргөст хэмх 1-2 ширхэг. - сүрэл;

3. Импортын бяслаг 200 гр - шоо;

4. Шинэ улаан лууван 1 баглаа - сүрэл;

5. Үхрийн мах чанасан хэл 300 гр - сүрэл;

6. Байцааны салат 3-4 навч - тайрах;

7. Хөнгөн чидун 1 лааз - тус бүр 4 ширхэг хуваасан;

8. Dill - салат болгон хувааж, чимэглэх зориулалттай;

9. "Тугал" майонезаас эсвэл ургамлын тос - улирал.

Давсалж болохгүй!

Махан бялуу

Үхрийн махны хэсгүүдийг нимгэн цохино. Олон тооны сонгино нилээд цавчих, бяслаг сараалжтай (бас маш их). Маягтыг тос түрхээд мах, сонгино, бяслаг, майонезаас давхарлаж тавина. Ийм дор хаяж гурван давхарга байх ёстой, гэхдээ ерөнхийдөө илүү олон давхарга илүү амттай байдаг. Махыг мөлхөж эхлэх хүртэл маш нимгэн цохино, давхарга бүрийг давс, перецээр хийхээ бүү мартаарай. Зууханд жигнэх.

"Тосгон" салат

300 гр чанасан үхрийн мах, 1 жижиг төмс, 2 жижиг даршилсан өргөст хэмх, давс, чинжүү, 1 tbsp. л. цөцгий, яншуй, улаан лооль, гич.

Төмс, даршилсан өргөст хэмхийг хэрчсэн хэрчээд давс, перец, цөцгийөөр амтлана. Халуун ногооны хувьд та хагас халбага гич нэмж болно. Чанасан үхрийн махаа тавиад гонзгой зүсмэлүүдээр хувааж тавган дээр сэнсээд төмсний салат нэмээд яншуй, жижиг улаан лоолийн үрээр чимэглээрэй.

Данийн шошны салат

200 гр herring, 30 гр ногоон шош, төмс, 1 сонгино, 150 гр майонез, 10 гр цуу, 100 гр ногоон салат, давс.

Буурцагыг хэсэг болгон хувааж, цуу, давс нэмээд бага зэрэг усанд зөөлөн болтол буцалгана. Сонгино цавчих. Төмсийг арьсандаа чанаад, хальслаад нимгэн хэрчээд хуваана. Herring-ийг тууз болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг хутгана, салат аяганд хийж, майонезаас амтлана. Ногоон салатаар чимэглээрэй.

Сармистай хүйтэн appetizer бүхий шарсан хаш

500 гр хаш, 50 гр чидун жимсний тос, 4-5 хумс сармис, давс.

Хашнуудаа зүсмэл болгон хувааж, давсалсан усанд 30 минут дэвтээж (1 литр ус тутамд 1 халбага давс) шахаж хатаагаад гурилаар өнхрүүлэн хоёр талдаа тос, давс хийж хуурна.

Шарсан хашаа тавган дээр тавиад дээрээс нь сармис цацаж, хуурай цагаан дарсаар цацаж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана. Хүйтэн үйлчил.

Сам хорхойтой чихмэл төмс

250 гр сам хорхой, 250 гр мөөг, 2 хоолны халбагын гурил, 7-8 төмс, жан, давс.

Сам хорхойны хүзүүг бага хэмжээний тосонд бага зэрэг буцалгаж, зүсмэл болгон хуваасан шинэхэн эсвэл лаазалсан мөөгийг хуурна. Ижил хэмжээтэй төмсийг угааж зууханд шараад хөргөөд оройг нь тасдаж цөмийг нь сайтар арилгана. Бэлтгэсэн сам хорхой, мөөгийг hollandaise соустай хольж, төмсөө массаар дүүргээд зууханд шаргал хүрэн шарна. Халуун үйлчил.

Sauce: 4 ширхэг түүхий өндөгний шарыг өтгөн ёроолтой аяганд хийж, дээр нь 50 мл ус, жижиглэн хэрчсэн цөцгийн тос (100 гр) нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Дараа нь нимбэгний шүүс (50 мл) асгаж, бэлэн соусыг шүүнэ.

Тахианы хөлийг чихмэл

Халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Хоол хийхийн тулд бид хөлийг нь авдаг, зүсэлт нь тэгш, урагдахгүй байх нь чухал юм. Хэсгийн тоо нь таны чадвараас хамаарна, жижиг хэмжээтэй, гэхдээ том хэмжээтэй байх нь дээр. Хөлийг нь зайлж, хуурай болго. Хөлний доод хэсэгт арьсыг урахгүйн тулд ясыг нь тайрч ав. Дараа нь уутыг авахын тулд арьсыг болгоомжтой арилгана уу. Бидэнд "арьсгүй хөл" үлдсэн, тэдгээрийг хагас чанаж, хөргөх хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь махыг яснаас салгаж, мах бутлуураар эргүүлнэ. Сонгино нилээд цавчих ба хуурна (хөлний тооноос хамаарч 2-3 ширхэг), та сармис, халуун ногоо, чинжүү нэмж болно, зүгээр л бүү хэтрүүл! Сонгиноо өнхрүүлсэн махтайгаа нэгэн төрлийн болтол холино. Энэхүү татсан махыг арьсан уутанд зөөлөн хийгээд хөлний хэлбэрийг өг (хэрэв хүсвэл цүнх оёж болно). Тэднийг давс, чинжүү,зөөлөн болтол халуун ногоо, шарсан мах. Хоол бэлэн боллоо!

Амтат гичийн соустай жигнэсэн хулд загас

2 tbsp. Чидун жимсний тос халбага, 1/2 аяга гичийн үр, 3 tbsp. гичийн халбага, 1 tbsp. элсэн чихэр, 3 tbsp халбага. халбага ус, 1 цайны халбага цуу, 1/4 цайны халбага давс (илүү зохимжтой бол), 1/4 цайны халбага нунтагласан хар чинжүү, 4 ширхэг хулд загас, ягаан хулд эсвэл чум загас, тус бүр 150 гр.

1. Бага хайруулын тавган дээр тосыг бага дулаанаар халаана. Гичийн үр нэмж, тосонд хутгана. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад үрийг нь хавдаж, халуунаас хагартал буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад үрийг нь хагарах хүртэл тагийг нь таглаад саванд хийнэ.

2. Ижил хайруулын тавган дээрээ элсэн чихрээ хийгээд зөөлөн гал дээр тавиарай, элсэн чихэр хайлж, харанхуй болно. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, шатсан элсэн чихэрээ уусгана. Үр сироптой хамт гичийн үрийг асгаж, ширээний гич, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ marinade-д хулд загасны филе хийж хөргөгчинд 20 минут байлгана.

3. Зуух эсвэл шарах махыг урьдчилан халаа. Загасны буланг тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад хэсэг бүр дээр нь гичийн үрийг зөөлөн тавина. Зууханд 5 минутын турш жигнээд дараа нь загасыг тугалган цаасаар бүрхээд зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Самартай махан тугал

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: тугалын мах - 1 кг; хушга - 1/2 аяга; лууван - 1 ширхэг; сонгино - 1 сонгино; цөцгий, хуурай цагаан дарс - тус бүр 1/2 аяга; өөх, давс, улаан, хар чинжүү - амсах болно.

Киноноос тугалын махыг цэвэрлэж, зайлж, том хэсгүүдэд хуваана. Махаа давсалж, царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурч, аяга, чинжүүгээ хийж, луувангийн зүсмэлүүд, сонгины цагираг нэмээд дараа нь дарсаар асгаж ууна. Битүүмжилсэн саванд зөөлөн болтол буцалгана. Бүлээн байгаа махаа зүсмэлүүд болгон хувааж, зүсмэл бүрийг самараар тос түрхээд цөцгий, давс, улаан чинжүүний хэдэн хоолны халбагын хамт нунтаглана. Сонгино, лууванг шигшүүрээр арчиж, жигнэх явцад үүссэн соустай хольж, цөцгий, давс нэмээд буцалгаад, махан дээрээ асга.

Цөцгийн тосоор будаа, цэцэгт байцаагаар чимэглээрэй.

"Шинэ жилийн толгод" бялуу

400 гр зөөлрүүлсэн маргарин, 1 шил элсэн чихэр, 2 өндөг, 1/2 tsp. устгасан сод, 3.5 аяга гурил.

Зуурсан гурил зуураад хоёр хуваана. Нэг хэсгээс нь 3 боов, нөгөө хэсгээс нь олон жижиг бөмбөлөг жигнэнэ.

Бялууг цөцгийтэй тос түрхээд дээрээс нь тос түрхээд бөмбөлөг тавина (заавал ойрхон биш, эс тэгвэл хангалттай биш байх болно) илүү өндөр, 1 бөмбөлөг үлдэх хүртэл гулсуулна. Энэ бол хамгийн дээд тал нь, бүгдийг нь цөцгийтэй түрхэхээ мартуузай. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Хэрэв та хүсвэл самар цацаж болно. Бялуу исгэж байг.

Цөцгий : 500 гр шүүсэн цөцгийг 1 стакан элсэн чихэрээр цохино. Хэрэв та хүсвэл амт оруулагч нэмж болно.

Гадил жимсний хушга

350 гр гурилыг 1/2 цайны халбагаар шигшинэ. жигд нунтаг. 100 гр элсэн чихэр, 1/4 tbsp нэмнэ. л. давс. 115 гр цөцгийн тос хайлуулж, 2 өндөг, 300 мл сүүгээр цохино. Хоёр нухсан гадил жимсний, 80 г хайлсан цагаан шоколад, 40 гр самартай холино. Маффинтай сав руу шилжүүлж 200 градусын турш 20 минут жигнэнэ.

"Дургүй сармагчин" коктейль

Архи - 20 мл, цагаан рум - 20 мл, жүржийн шүүс - 75 мл.

Холимог шилэн аяганд найрлагыг нь мөсөөр нэгтгэж хутгана. Өндөр бөмбөгний шилэнд үйлчил.

Улбар шар шампанск

20 мл жүржийн ликёр, шампанск, чимэглэлийн зориулалттай - жүржийн хальсан хэд хэдэн спираль.

Шампанскийн нарийхан шилэнд согтууруулах ундаа хийнэ, шампанскаар дүүргэ. Шилний ирмэг дээр улбар шар хальстай спираль өлгө.

"Падни" коктейль

Өндөр шампанскийн шилийг шатаасан мөсөөр хагасаар дүүргээд дараа нь хутгалгүйгээр 20 мл шеппи бренди, 20 мл ром, 50 мл жүржийн шүүс, 25 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ.