Хүнсний ногооны Fennel, шинж чанар, ашигтай шинж чанар, тариалалт, жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Сонирхолтой, эрүүл ургамлын fennel-ийг олж мэдээрэй

Хүнсний дэлгүүрээс та ихэвчлэн fennel-ийн өхөөрдөм, цайруулсан өтгөн "толгой" олж болно. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн энэ нь ямар төрлийн ногоо, ямар ашигтай, яаж хоол хийхийг мэддэг гэдэгт би итгэлтэй байна. Энэ ховор ургамалтай танилцацгаая.

Соёлын онцлог шинж чанарууд

Umbrella-ийн гэр бүлийн ургамлын fennel буюу итали, чихэрлэг (Foeniculum vulgare) нь Газар дундын тэнгис, Төв Азиас гаралтай. Хүнсний ногооны ургамлын хувьд энэ нь Баруун Европ, ялангуяа Италид түгээмэл байдаг. АНУ, Канад улсад ургадаг. ОХУ-аас fennel нь бага мэдэгдэж, өргөн тархсан боловч зэрлэг байгальд хар тэнгисийн эрэг дагуу Кавказ, Крымд ургадаг.

Энэ ургамал нь өндөр, олон наст, дунд эгнээнд нэг, хоёр наст ургамал болгон ургадаг. Манай цаг уурын "Кочанчики" нь зөвхөн амьдралын хоёр дахь жилд бий болдог. Гэхдээ анхилуун үнэртэй ногоон ногооны төлөө fennel нь жилийн соёл, тэр ч байтугай өрөөнд, сав, хайрцагт ургадаг. Гаднах төрхөөрөө, fennel нь dill-тэй төстэй боловч навч нь илүү том, шүүслэг, гоньдны анхилуун үнэртэй, бага зэрэг амттай амттай байдаг. Доод навчнууд нь иштэй, дээд хэсэг нь томорсон бүрээстэй. Үндэс нь fusiform, өтгөрдөг. Цэцэг нь оройн шүхрээр цуглуулсан жижиг, шар өнгөтэй. Fennel нь шавьжаар маш их тоос хүртдэг. Жимс нь хоёр үртэй бөгөөд энэ нь ихээхэн хэмжээний эдгээх чухал тос агуулдаг. Тосыг анагаах ухаанд antispasmodic агент болгон ашиглахаас гадна үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Fennel нь хөрсний үржил шимийг сонгодог, харьцангуй хүйтэнд тэсвэртэй боловч хүнд өвөл бол задгай газар хөлддөг. Навчнуудын өндөр давхаргын дор хүлэр нь цэцэрлэгийн ор эсвэл хүлэмжинд өвөлжиж болно. Тариалалт, тарих хөрс нь ялзмаг, үнс, бүрэн урт хугацааны бордоооор дүүрсэн байдаг. Урт өдөр, хөрсөн дэх чийгийн дутагдалтай нөхцөлд тариалангийн эхний жилд fennel нь ишний ёроолд "байцаа толгой" үе шатыг тойрч, цэцэглэдэг найлзуурууд үүсгэдэг.

Fennel agrotechnology

Бид задгай газарт fennel ургадаг бөгөөд голчлон халуун ногоо, амтлагч соёл болгон ашигладаг. Ногоон ургамал авахын тулд үрийг 4-р сард, хоёр дахь жил эсвэл дараа нь "байцаа толгой" үүсгэх зорилгоор суулгацанд тариалдаг. Сайн дулаарсан хөрсөнд тариалахаас өмнө (баруун хойд хэсэгт - 6-р сарын сүүлчээр) үрийг хоёр өдрийн турш усанд дэвтээж, усыг олон удаа өөрчилдөг. Эфирийн тос агуулсан бүх үр удаан хугацаанд ургадаг бөгөөд ургалтыг хурдасгахын тулд (дилл, лууван, яншуй, селөдерей, кориандра болон бусад шүхэр гэх мэт) дэвтээхийг зөвлөж байна. Дараа нь үрийг урсдаг болтол нь хатааж, сахалдаа 1 см-ийн гүнд тариалж, усалж, хавтгай таслагч, зээтүүний нэг хөдөлгөөнөөр ховилыг хаадаг.

Суулгац гарч ирсний дараа суулгацыг ургамлын хооронд 15-20 см-ийн зайд сийрэгжүүлж, нэмэлт сорьцыг зэргэлдээх ховилд шумбуулж, усалдаг. Бэхжүүлсэн суулгацыг чийгтэй шороогоор бага зэрэг цацдаг. Цаашдын арчилгаа нь цаг тухайд нь суллаж, хог ургамлаас зайлуулж, хөрсөн дэх чийгийн дутагдалтай усалгаанаас бүрдэнэ. Италийн fennel-ийн сүүлчийн тариалалттай хүссэн "байцаа толгой" -г олж авахын тулд үндсийг нь намар ухаж, хонгил руу шилжүүлж, нойтон элсний хайрцагт хаяна. Хавар, үндэс нь үржил шимтэй цэцэрлэгийн оронд дахин тарьсан бөгөөд энэ нь олон найлзуураар хурдан ургадаг бөгөөд тэдгээр нь хэд хэдэн удаа чийгтэй хөрсөөр үрждэг. Улирлын төгсгөлд энэ нь удаан хүлээгдэж буй "байцаа толгой" үүсгэдэг - энэ нь 8-10 см диаметртэй болсон үед боловсорсон гэж тооцогддог.

Fennel-ийг өвөл албадаж байна

Хадгалах өтгөн үндэс байдаг тул fennel нь өвлийн улиралд хүчээр түрхэхэд тохиромжтой байдаг. Намар нь үндсийг нь бага зэрэг богиносгосон хайрцагт эсвэл өргөн тогоонд 20 см-ийн гүнтэй тарьж, шим тэжээлийн хольцоор хучиж, нягтруулж, усалдаг боловч чийг нь дээрээс үндэсгүй болно. Хүйтэн болтол fennel тагтан дээр, гаражид, хүйтэн газар хадгалдаг, дараа нь гэрлийн цонхны тавцан дээр байшин руу шилжүүлдэг. Бүрэн хэмжээний ногоон байгууламж авахын тулд флюресцент лампаар нэрэлтийг нэмж өгөх нь зүйтэй. Өвлийн туршид fennel нь анхилуун үнэртэй витамин ногооныг бий болгоно. Навчийг үндсээр нь огтолж, зүссэний дараа ургамал азотын бордооны сул уусмалаар эсвэл махны усаар тэжээнэ.

Fennel-ийн ашигтай шинж чанарууд

Хүнсний ногооны fennel бол хоолны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Навч нь аскорбины хүчил (витамин С) -аар баялаг - 100 г нойтон жин тутамд 50-90 мг; каротин (провитамин А) - 100 гр тутамд 6-10 мг; тогтмол. Fennel ногоон нь кверцетин, феникулерин (флавоны дериватив), бага хэмжээний эфирийн тос агуулдаг. Fennel жимс нь нэрэх замаар гаргаж авдаг 4-6.5% эфирийн тос агуулдаг. Эфирийн тос нь нарийн төвөгтэй биологийн идэвхт найрлагатай: 60% анетол, 12% хүртэл фенхон, анисик альдегид, анисийн хүчил ба бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй. Жимсний тослог тос нь 60% петроселин, 22% олеин, 14% линолейн, 4% палмитик тосны хүчилээс бүрдэнэ.

Гиппократын үеэс хойш fennel-ийн үр жимс, түүний бэлдмэлийг гэдэсний хөдөлгүүрийн үйл ажиллагааг зөрчих эм, шээс хөөх эм, цэр хөөх эм, холеретик бодис болгон ашиглаж ирсэн. Грек, Ромчууд үүнийг алсын харааг дээшлүүлэхэд хэрэгтэй гэж үздэг. Германы хойд хэсэгт орших Зүүн Пруссияд эрт дээр үед fennel нь илбээс хамгаалах хамгаалалт болж байжээ. Орчин үеийн анагаах ухаан нь fennel-ийн үр жимсийг амьсгалын дээд замын өвчин, хуурай бронхит өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Fennel нь хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сүүний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг (1 цайны халбага жимс, dill, гоньд, орегано өвс цуглуулдаг; 1 tsp цуглуулгыг 1 стакан буцалсан усаар исгэж, таган дор 30 минутын турш ууж, 1 стаканыг 2-3 удаа ууна. өдөрт).

Хоол хийхэд fennel ашиглах

Халуун ногоотой амтлагчийн хувьд ногоон болон fennel жимсийг хүнсний ногоо, загасны хоол, салат, сүмс, маринад, чихэр зэрэгт (гоньд, одны гоньдоор орлуулдаг) нэмнэ. Италид fennel-ийг бяслагт, Тюрингид талханд нэмдэг.

Fennel цай (1 стакан буцалсан ус тутамд 2 хоолны халбагыг буталсан үрээр хийж, таган дор нь хөргөх хүртэл таган дор байлгана) тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний дутагдалтай үед уудаг, ханиалгахдаа шингэлсэн хэлбэрээр өгөхийг зөвлөж байна. нялх хүүхдэд.

Салат

"Кочанчики", залуу найлзуурууд, ногооны үржүүлгийн үндсийг өргөст хэмх, улаан лооль, халуун ногоотой өвс, селөдерей иш, шанцайны ургамал, салатанд шинэхэн ногооны тос, нимбэгний шүүсээр амтлан, кунжутын үрээр цацаж, маалингын хамт хэрэглэдэг. Витамин, биологийн идэвхт бодисыг хадгалахын тулд дулааны боловсруулалтгүйгээр шинэхэн хэрэглэх нь дээр.

Илүү их салат

Fennel-ийн "Kochanchik" -ийг нимгэн цагираг болгон хувааж, таана (ишний цагаан хэсэг) -ийг мөн нимгэн зүсэж, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, оливийн тосоор амталж хутгаад 10-15 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, бие даасан таваг эсвэл мах, загасны хачираар үйлчил.

Fennel чанасан

"Кочанчики" -г тайрч, хурдан чанаж, талханд хийж, тосонд шарж, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ. Та fennel "толгой" -г шоо болгон хувааж, цөцгийтэй бага зэрэг усаар чанаж, соусаа цагаан талхны үйрмэгээр өтгөрүүлж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчилж болно.

Жигнэсэн fennel

4 толгой байцаа, 2 tbsp. цөцгийн тос, 2 өндөг, 0.5 аяга сүү, 3 tbsp. цувисан овъёос, 1 tbsp. сараалжтай бяслаг, амт нь давс. Байцааны толгойг уртааш нь тайрч, саванд 15-20 минутын турш цөцгийн тос хийж, давсална. Өндөг, сүү, цувисан овъёос, давсны ташуурдуулсан хольцыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд 200 градусын температурт 20-30 минут жигнэнэ.