Сармис: ашигтай шинж чанар, соёлын шинж чанар

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Сармисны найрлага. Нэгдүгээр хэсэг

Ханиад томууны тархалттай өөр нэг өвөл биднийг байгалийн гаралтай эмийг хэрэглэх талаар дахин бодоход хүргэсэн бөгөөд үүнд сармис хамгийн түрүүнд ордог.

Сармис бол хүмүүсийн давуу тал болгон ашиглаж эхэлсэн эртний ургамлын нэг юм. Эхлээд энэ нь бусад хүнсний зэрлэг ургамлын хамт байгальд цуглуулж, дараа нь ногооны цэцэрлэгт хүрээлэн буй орчныхоо дагуу тусгайлан ургуулж эхлэв. Өвөрмөц шинж чанараараа, хүчтэй фитонцидын ачаар сармисыг одоогоор үндэсний эдийн засагт бусад ургамал шиг өргөн ашиглаж байна.

Энэ нь шинэхэн иддэг, хоол хийхэд ашигладаг, ирээдүйд хэрэглэх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг - даршилсан ногоо, маринад, лаазлах, мах боловсруулах үйлдвэрт. Сармисны тос, хуурай сармисны нунтагыг шинэ сармиснаас бэлтгэдэг. Түүний булцууг эмийн үйлдвэрт түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд арав орчим төрлийн эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. сармисыг ардын болон шинжлэх ухааны анагаах ухаан, мал эмнэлэг, хортон шавьж, ургамлын өвчинтэй тэмцэх, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Сармисын ашигтай шинж чанарууд

Сармис булцуу нь 35-42% хуурай бодис агуулдаг; 6.0-7.9% түүхий уураг; 7-25 мг% аскорбины хүчил; 0.5% бууруулах сахар; 20-27% полисахарид; 53.3-78.9% элсэн чихэр; 5.16% өөх тос; витамин B1, PP, B2. Сармисын үнс нь 17 химийн элемент агуулдаг; фосфор, кальци, зэс, иод, титан, хүхрийн давс. Ялангуяа чухал ач холбогдолтой зүйл бол: 1 кг сармис тутамд 0.94 мг, иод, алимныхтай ижил төмрийн агууламж - 100 гр тутамд 10-20 мг, мөн селен, германий. Сармис нь хүний хувьд үнэ цэнэтэй амин хүчил, түүний дотор маш олон лизин агуулдаг. Сульфид ба эфирийн тос байгаа нь амт, хурц үнэрийг тодорхойлдог. Эфирийн тосонд агуулагддаг дээд ургамлын антибиотикууд - фитонцидууд нь бичил биетний хөгжлийг саатуулдаг. Сармисын нян устгах үйлчилгээ маш өндөр байдаг.

Сармисын химийн найрлага, түүний дотор эфирийн тосны агууламж нь олон янз байдал, тарих, ургац хураах хугацаа, хөрс, цаг уурын нөхцөл, хадгалах нөхцөл, тарьсан бордооны найрлагаас хамаарна. Сармис нь хүний биед амархан шингэдэг фруктозан, нүүрс ус агуулдаг.

Сармисын ногоон навч нь аскорбины хүчил агуулдаг хамгийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд түүний агууламж 127-140 мг% байдаг. Тэдгээрийн чихрийн агууламж 3.7-4.2% байна.

Дээр дурдсан бүхэн нь сармисыг өнөөгийн хүмүүсийн хийж чадахгүй зүйлсийн зэрэглэлд хүргэж байна.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Соёлын онцлог шинж чанарууд

Урт хугацааны хувьслын явцад сармис нь таримал ургамлын үрээр үржих чадвараа алдаж, зөвхөн вегетатив аргаар үрждэг.

Сармисын бүх төрлийг өвөл, хаврын сорт болгон хуваадаг. Өвөл эсвэл хавар хэлбэр, төрөл бүрийн нэр нь тарих материал тарих хугацааг тодорхойлдог. Хаврын сармисны сортуудыг хавар, зуны улиралд тариалахад шаардлагатай температур, чийгшлийн таатай нөхцлөөр газарзүйн бараг бүх бүс нутагт хаврын тариалалтын үеэр ургадаг.

Ихэнх сортууд нь хязгаарлагдмал мужаар тодорхойлогддог тул эдгээр сортууд үүссэнээс эрс ялгаатай хөрс, цаг уурын бусад нөхцөлд шилжүүлэхдээ морфологи, биологийн шинж чанарт мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ихэвчлэн булцууны ургацын тоо, чанар буурахад хүргэдэг.

Хүн төрөлхтний түүхийн явцад сонгон шалгаруулах замаар бүтээсэн олон тооны сармис хэлбэр, сортууд нь дэлхийн бараг бүх бүс нутагт тархах боломжийг олгосон: сэрүүн уур амьсгал, субтропик, тэр ч байтугай халуун бүс нутагт.

Сармисыг хүнсэнд болон эм үйлдвэрлэх түүхий эд болгон үйлдвэрлэх, ялангуяа хүний олон тооны өвчнийг, түүний дотор хорт хавдрыг эмчлэх анхны шинж чанаруудыг саяхан нээсэнтэй холбогдуулан маш их хэрэгцээтэй байгаа нь бодит байдалд хүргэсэн юм. энэ ургацын үйлдвэрлэл мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн: дэлхийн хүн ам урьд өмнө байгаагүй их сармис хэрэглэж эхэлсэн.

НҮБ-ын ХХААБ-ын (НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага) мэдээлснээр дэлхийн хэмжээнд сармисны нийт үйлдвэрлэл жилд 10 сая тонноос давж, энэ тариалангийн талбай 981,000 га байгаа бол ургац 10,2 т / га байв. Хятад улс сармис үйлдвэрлэх чиглэлээр дэлхийд эхний байранд ордог (483,000 га талбайгаас 6,5 сая тонныг 13,4 тн / га ургац авдаг).

ОХУ-д сармис үйлдвэрлэх, хэрэглээний зах зээлд нийлүүлэх нөхцөл байдал одоогоор туйлын хангалтгүй байна. Хэрэв 1990 онд сармис тариалсан талбай 1130 га байсан бол ургац 2.6 тн / га, нийт ургац 2938 тн байсан бол 1998 онд эдгээр үзүүлэлтүүд тус тусдаа: 300 га, 1.5 тн / га ба 450 тн байв. хөдөө аж ахуйн үйлдвэрүүд энэ ургацын талбай 40 га, нийт ургац 60 тонн байв. Харамсалтай нь өнөөдөр Хятад, Энэтхэг, Египт, Төв Азид худалдаж авсан, муу хадгалагдсан, амт багатай хэрэглээний зах зээлд сармис ноёрхож байна.

Одоогийн байдлаар ОХУ-д сармис үйлдвэрлэх нь ихэвчлэн гэрийн цэцэрлэгжүүлэлтэд төвлөрч байгаа бөгөөд өвлийн сармис тариалах бүтцэд гол байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь илүү эрт боловсорч, илүү үр бүтээлтэй боловч хадгалалт муутай тул намар, өвлийн эхэн үед хэрэглэхээс гадна лаазлахад ашигладаг. Хаврын сармисны сортууд нь бага бүтээмжтэй байдаг боловч хадгалалтын чанар сайтай тул булцуу нь шинэ ургац хураах хүртэл сайн хадгалагддаг тул тус тусад нь хоёр жил хүртэл хадгалдаг тул өвөл-хавар-зуны улиралд ашиглагддаг., хоол хүнсэндээ шинэ сармисыг жилийн турш хэрэглэхэд хувь нэмэр оруулах.

Хаврын сармисыг хаврын эхэн тариалалтад жил бүр булцуут ургамал болгон ургадаг. Хөрсөн дэх хумсны үндэс ургах нь бага эерэг температураас эхэлдэг тул эрт тарихыг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь эхний хугацаанд навч ургахад хувь нэмэр оруулдаг.

Сармисын ургамлын навч нь хавтгай, дээрээс нь ховилтой, доороос нь залгадаг. Навчны өнгө нь цайвар, хар ногоон хүртэл янз бүрийн лав цэцэглэдэг. Навчны өргөн 0.5-1.5 см. Хавчны бүрээс нь хуурамч иш үүсгэдэг. Нэг ургамлын навчны тоо нь янз бүрийн байдал, ургах нөхцлөөс хамааран 8-15 хооронд хэлбэлздэг. Өсөлтийн явцад шүдний навчны суганд булцуу үүсдэг. Хумс тохируулах нь ихэвчлэн 5-6 навчны ард эхэлж, ургалтын үе дуустал спираль хэлбэрээр үргэлжилж, олон хайрцагтай булцуутай ургамал (0.13-3.5 гр жинтэй 25-30 хумс хүртэл) ургадаг. Булцуу нь хавиргатай, хэлбэр нь хавтгай, зууван хэлбэртэй байдаг. Хуурай бүрхүүлийн хайрс нь олон янз байдлаас хамаарч өөр өөр өнгөтэй байдаг.

Энэ нь цагаан, ягаан, нил ягаан, хүрэн өнгөтэй, заасан өнгөний харанхуй судлууд хэлбэртэй байж болно. Гаднах хайрс нь доор байгаагаас хөнгөн байдаг. Шүдийг бүрхсэн хуурай хайрс нь илүү нягт, өтгөн, бат бөх бөгөөд дүрмээр бараан, ягаан хүрэн эсвэл ягаан цагаан өнгөтэй, ихэвчлэн шүдний хайрсыг бүрхсэн байдаг. Хумсны шүүслэг эд нь цагаан өнгөтэй боловч шаргал цөцгийтэй хурц амттай олон янз байдаг.