Агуулгын хүснэгт:

Хулуу - сорт, ашигтай шинж чанар, жор, загварт ашиглах
Хулуу - сорт, ашигтай шинж чанар, жор, загварт ашиглах

Видео: Хулуу - сорт, ашигтай шинж чанар, жор, загварт ашиглах

Видео: Хулуу - сорт, ашигтай шинж чанар, жор, загварт ашиглах
Видео: Хулуутай өндөг Zucchini and Egg 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Италид түгээмэл хэрэглэгддэг хулуу нь цэцэрлэг, тагтны чимэглэл хийж, гайхалтай амттай жимс, цэцэгсийг ширээнд өгдөг

Ер бусын, амттай, өгөөмөр! Хулуу бол намрын хамгийн өнгөлөг, өнгөлөг ногоо юм! Ажлын навчны ногоон нэхсэн тор дунд өвөрмөц хэлбэртэй улбар шар өнгийн жимс нь нарны туяа цацруулж, ногооны цэцэрлэгийг гоо үзэсгэлэнгээрээ цэцэрлэг болгон хувиргаж байх шиг байна.

Гадны хулуу
Гадны хулуу

Түүний тухай бүх зүйл надад таалагддаг: амт, үнэр, ялангуяа өнгө! Түүнд өрөвдөхгүй байх, өөртөө хулуу тарих хүслийг даван туулахгүй байх нь маш хэцүү байдаг. Би ч бас цэцэрлэггүй олон италичуудын нэгэн адил түүнийг тагтан дээрээ чимэглэж, шинэ цэцэг авахаар том вааранд ургуулсан. Хулуу нь цэцэрлэгт ургуулах боломжтой хамгийн том "жимс" (тарвас шиг хулууны жимсийг ботаникийн хувьд жимс гэж нэрлэдэг) бөгөөд тариалахад хамгийн хялбар байдаг. Энэ нь зөвхөн үржил шимтэй, сайн хатсан газартай байх ёстой бөгөөд өдрийн турш наранд гэрэлтдэг газар байх ёстой. Мөн хулуу нь элбэг услах дуртай боловч навч, ишний дээр ус орохыг тэсвэрлэдэггүй.

хулуу
хулуу

Хулууны сорт

Cucurbitaceae овогт багтдаг хулуу (Кукурбита) олон зууны өмнө Анлантикаг гаталж, Италид байр сууриа олж, асар их нэр хүндтэй болжээ. Хулууны хэмжээ, арьс, мах, өнгө, үнэр, амтаар ялгаатай олон тооны сорт байдаг.

Одоо Италид тариалдаг төрөл зүйл, сортууд нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирдэг; Ихэнх нь Төв Америк (Максима, Моската), сонирхолтой Малабар сортыг Зүүн Өмнөд Азиас авчирсан боловч Европын төрөл зүйл, сортууд байдаг. Эдгээр нь гоёл чимэглэлийн хулуу юм: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, тэдгээр нь Ромын эрин үед мэдэгдэж байсан бөгөөд тэр үед эртний Ромчууд хулууг ус, дарсны колбо болгон ашиглаж байжээ.

Delica хулуу (Cucurbita pepo). 1894 онд үржүүлсэн хуучин сорт. Энэ нь бут сөөг шиг ургадаг, маш өндөр бүтээмжтэй, жимсний жин 500 граммаас 1 килограмм хүртэл байдаг. Махан бие нь шар улбар шар өнгөтэй, өтгөн, амттай байдаг. Шинэхэн байх үед амт нь ранетки алимны амттай адил төстэй бол чанасан бол хүрэн хүрэн амттай байдаг. Жимс нь нэг жил хүртэл шинэхэн хадгалагддаг.

Хулууны Piena di Napoli (Moscata). Энэхүү хулуу нь 4 метр урт иштэй, саарал толботой, өтгөн ногоон өнгөтэй том, бүхэл бүтэн навчтай, жимс нь маш урт, цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа өтгөрч, бага зэрэг муруй хэлбэртэй байдаг. Арьсны өнгө нь шаргал улаан өнгөтэй. Энэ төрөл нь Италийн өмнөд бүс нутагт түгээмэл байдаг бөгөөд мах нь шар, элсэн чихэр, маш амттай, задийн өвөрмөц амттай байдаг.

Хулууны Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Жимсний хальс нь үрчлээстэй, хүрэн самар шиг өнгөтэй, төрөл бүрийн нэрийг жимсний хэлбэрээс авсан, цилиндр хэлбэртэй, дунд нь нарийссан, мандолинтай төстэй юм. Энэ нь хойд Италид ургадаг бөгөөд целлюлоз нь тод улбар шар өнгөтэй, сайхан амттай байдаг. Энэхүү хулуу нь ихэвчлэн равиоли дүүргэх, мөн "хойд" Италийн хоолны ердийн хоолыг бэлтгэхэд ашигладаг. Үрийг нь амттай, уламжлалт байдлаар нь шарж эсвэл чанаж болгосон байдаг - эхлээд давсалсан усанд дэвтээж, дараа нь хатаана.

Турбанте хулуу (Максима). Энэ төрөл нь Италийн Төв ба Өмнөд Италид түгээмэл байдаг бөгөөд жимс нь "малгай" шиг хэлбэртэй том улаан, улбар шар өнгийн улбар шар өнгөтэй байдаг. Төрөл нь эрт боловсорч гүйцээд, нэг ургамал дээр 4-6 жимс ургадаг бөгөөд зургаан сараас нэг жил хүртэл үргэлжилдэг. Энэ хулууны мах нь улбар шар, элсэн чихэр юм. Үүнээс шөл нь ялангуяа амттай байдаг.

Хулууны Марина ди Чиоггиа (Максима). Энэ нь маш урт иштэй, жимс нь дээрээс доош шахагдсан юм шиг дугуй хэлбэртэй байдаг. Арьсны өнгө нь ногооноос саарал ногоон хүртэл байдаг. Италийн хойд хэсэгт ихэвчлэн ургадаг.

Хулууны Trombetta di Albenga (Moschata). Маш олон гоёл чимэглэлийн итали хулуу. Жимс нь бага зэрэг нуман хэлбэртэй ургадаг бөгөөд нэг метрээс нэг хагас хүртэл хэмжээтэй байдаг. Энэ нь задийн амтыг санагдуулам гайхалтай амттай тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Григиа ди Колониа хулууг саарал өнгөөр нь нэрлэдэг тул зөвхөн чанамал хийхэд зориулан ургадаг.

Цэцэрлэгийн санаа

Намрын наранд хатаахаар цуглуулж, байрлуулсан жимс нь хашааг ихээхэн засах сайхан найрлага болж чадна. Дулаан улбар шар өнгийн хулуу нь жижиг цөөрмийн ойролцоо намрын нарийхан цэцэгсийг шууд утгаар нь гэрэлтүүлэх болно. Хэрэв та тавьсан хулууг саванд ургадаг tradescantia, үр тарианы ургамлаар хүрээлүүлбэл та зураачийн сойзд зохистой зургийг авах болно.

хулуу
хулуу

Хулуу ба бүтээлч байдал

Даруухан хулуу бол олон домог, итгэл үнэмшил, үлгэрийн баатар юм. Эртний хятадууд энэ нь тэнгэр газар хоёрын нэгдлийн бэлгэдлийн тусгалаар хангагдсан гэж үздэг байв. Европт тэд хулуу бузар мууг зайлуулж чадна гэж тэд үздэг тул цонх, хаалган дээр өлгөөтэй байдаг. Америкт сүүлийн жилүүдэд дэлхий даяар дэлгэрээд байгаа Halloween баярын үеэр муу ёрын сүнсийг төөрөлдүүлэхийн тулд үүнээс аймшигтай толгой сийлжээ.

Олон зууны туршид хулуу нь төсөөлөл, бүтээлч сэтгэлгээг сэрээж ирсэн. Чарльз Перрогийн "Үнсгэлжин" үлгэрийг тэр даруй санаж байна. Дуу, шүлэг түүнд зориулагджээ. Тэрбээр баян ордны танхимуудыг будахдаа гоёл чимэглэлд байсан.

Түүнээс анх хөлөг онгоцыг хэн хийсэн нь тодорхойгүй боловч энгийн бүтээл нь уламжлал болж, үндэсний олон соёл иргэншилд хадгалагдан үлджээ.

Зүгээр л хатаасан хулуу ч гэсэн үзэсгэлэнтэй, гаднах бүрхүүл нь "хэв" -ээр чимэглэгддэг бөгөөд байгалиасаа өөрөө тод өнгөөр буддаг юм шиг санагддаг.

Гар урлалчид хулууны гоёл чимэглэлийн сортыг будаг эсвэл тосонд тусгай аргаар буцалгаж, дараа нь хэлбэрийг нь өөрчилдөг. Эдгээр нь олон өнгийн будгаар будсан байдаг бөгөөд зураг нь ихэвчлэн үндэсний чимэглэл, уламжлалт хэв маягийг агуулдаг.

Ихэнх тохиолдолд үнэт эдлэлүүд энэ ажлыг хийдэг бөгөөд хамгийн гоёмсог сав, амжилттай шил, хулуугаар хийсэн хөөргийг мөнгөн хүрээ, эрдэнийн чулуу, өнгөт шилээр чимэглэдэг. Дараа нь даруухан хулуу нь урлагийн бүтээл болдог.

хулуу
хулуу

Эрүүл мэндэд тустай хулуу

Олон тооны хүмүүсийн хувьд энэ ногоо нь асар их хэмжээтэй, үр жимс нь элбэг дэлбэг байдаг тул элбэг дэлбэг, цэцэглэн хөгжихийн бэлгэдэл юм. Хулууны үрэнд цайр, уураг, төмөр их хэмжээгээр агуулагддаг. Тэд хатаасан, шарсан аль аль нь идэж болно, эсвэл бүр илүү сайн, салад нэмж болно. Хулууны үр маш олон фенүүдтэй байдаг. Хулуу нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Хулуунд агуулагддаг хамгийн үнэ цэнэтэй бодис бол каротин бөгөөд түүний агууламжийн хувьд хулуу нь луувангаас дутахааргүй юм. А аминдэмээс гадна C, B 1, B 2, B 12 зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг, PP, D болон бусад. Хулууны найрлага дахь эслэг нь суларсан бие махбодид ч амархан шингэдэг тул түүгээр хийсэн аягыг эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хулуу нь эрдэс бодисын агуулах: кальци, кали, фосфор, төмөр, зэс, фтор, цайр …

Хулууны цэцгийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хувцаслах
Хулууны цэцгийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хувцаслах

Хоол хийхэд хулуу

Хулууны хоол нь Италид маш их алдартай байдаг. Тэд амттай, эрүүл, хийхэд хялбар байдаг. Түүний бараг бүх хэсгийг цэцэгнээс үр хүртэл хоол хийхэд ашигладаг. Би анх удаа хулуу цэцгийн энэхүү амттай, ер бусын хоолыг Италид туршиж үзсэн бөгөөд одоо өөрөө чанаж иддэг болсон. Хулууны цэцэг бол 6-р сараас ургамал ургах хугацаа дуустал идэж болох өндөр чанартай хоол юм. Эдгээр нь амттай бөгөөд олон жороор ашиглагддаг. Эдгээр нь А аминдэмийн өндөр хувийг агуулдаг бөгөөд шингэхэд хялбар бөгөөд гэрэл гэгээтэй, хурц өнгөөрөө ямар ч ширээг засах боломжтой.

Тиймээс, чихмэл хулуу цэцгийн жор. Үүнийг хийхийн тулд та өглөө эсвэл оройд задгай эрийн хулуу цэцэг цуглуулах (эсвэл худалдаж авах) хэрэгтэй бөгөөд урсгал усаар зайлж, ногоон навч, ишийг таслах хэрэгтэй. цэцгийн дагуу зүсэж, тайрч аваад, давсалсан хусуур, "мозарелла" шиг зөөлөн бяслагны хэсэг дотор хийж, нямбайлан хааж, зуурмагаар дүүргээд дүрнэ. Бяслаг сайн хайлахын тулд буцалж буй наранцэцгийн тосонд 3-5 минут хуурна.

Хулууны цэцэгтэй пицца
Хулууны цэцэгтэй пицца

Өөр нэг жор бол "Хулууны цэцэгтэй пицца" юм. Би энэ пиццаг ихэвчлэн өөрөө хийдэг, ердийн зууханд хийдэг, гэхдээ би найз нөхөд, гэр бүлийн рестораны эзэдээс зууханд хийж, эсвэл "форно" гэж нэрлэдэг шиг жинхэнэ итали пиццаг харуулахыг хүссэн. хуучин жороор. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэгтэй, зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Энэ нь нимгэн давхаргад эргэлддэг. Дараа нь та сараалжтай зөөлөн бяслаг, дээр нь mozzarella, хулуу цэцэг тавьж, хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг чидун жимсний тосоор цацаж, зууханд хийх хэрэгтэй. Хоолны амт, үнэр нь ер бусын юм!

Би бас ихэвчлэн сүмс, хөнгөн, хоолны дэглэмтэй, маш амттай, чанасан загас, цагаан будааг бүрэн төгс хооллодог.

Хулууны амтлагч. Хулууны целлюлозыг сонгинотой хамт нунтаглаж, Пармезан бяслаг нэмээд бүгдийг сайтар хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Хамгийн гол нь италичууд зөвхөн сайхан ааштай хоол хийж, ихэвчлэн дуулдаг. Хамгийн энгийн, нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн аяга таваг нь гайхалтай амттай болж хувирдагийн нууц нь энэ байж магадгүй юм! Эрүүл мэнддээ дуулж, идээрэй!

Зөвлөмж болгож буй: