Хаш яагаад сайн бэ, хаанаас ирсэн юм бэ?

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Хаш олон өнгийн

Саяхан болтол бидний хайр найргүй Уралын нутагт хаш ургац хураахыг хэн ч бодсонгүй.

Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрч, хашны шинэ сорт, эрлийз гарч, шинэ технологиуд хэрэгжиж эхэлсэн бөгөөд манай цэцэрлэгт эдгээр чамин жимснүүд бодит байдал болжээ.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь лууван биш (хэдийгээр тэдэнд анхаарал халамж хэрэгтэй ч гэсэн), та маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно гэдгийг би хүлээн зөвшөөрч байна, гэхдээ зуны хамгийн муу зуны улиралд ч гэсэн хаш нь зохих ёсоор арчилж тордох нь таныг баярлуулах болно. сайн ургац. Мэдээжийн хэрэг, хүлэмжийн сантиметр бүр алтаар жинтэй байдаг тул бид том тариалангийн талаар ярихгүй. Гэхдээ хэтэрхий том хаш ургац хураах шаардлагагүй: тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалахгүй (хөргөгчийн доод хэсэгт 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар) хадгалсан бөгөөд зайлуулсан жимсийг нэн даруй боловсруулах шаардлагатай. Тиймээс, би арваас хагасыг нь (энэ нь хэрхэн яаж ургах вэ) бут тарьдаг бөгөөд манай гэр бүлд хангалттай байдаг.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Бидний хувьд чамин байдаг хаш ургамал нь ямар ч хүлэмжийн дүр төрхийг өөрчилж чаддаг. Сүр жавхлант, хүчтэй навчтай, "мод шиг их бие" -тэй тэд жимснийхээ янз бүрийн хэлбэр, өнгөөр гайхагддаг. Хэрэв өмнө нь манай хүнсний ногооны дэлгүүрүүдэд намрын улиралд стандарт хэлбэрийн хаш хэлбэртэй, илт ургасан, мөн эргэлзээтэй амтаас гадна нил ягаан жимснүүд гарч ирсэн бол танай цэцэрлэгт та огт өөр жимс жимсгэнэ авч болно (гадаад төрх, амтаараа).

Энэ нь таныг энэ ногооны практик ач холбогдлын талаархи үзэл бодлоо эрс өөрчлөхөд хүргэнэ. Гэхдээ юу хэлэх вэ, өмнө нь бид хаш нь ямар амттай болохыг мэддэггүй байсан (тэд өмнөд ард түмний дуртай ногоо байдаг нь хоосон зүйл биш юм) бөгөөд худалдаа нь бидэнд юу санал болгож байгааг огт үл тоомсорлодог байв. Тийм ээ, би ч гэсэн нэг удаа зөвхөн экзотик үзлийн тулд хаш тарьж эхэлсэн бөгөөд дараа нь тэд хичнээн амттай, хичнээн ашигтай болохыг ойлгосон.

Хашны жимс нь бат бөх, бат бөх, арьс нь гялалзсан, өнгө нь тод байх ёстой.

Ихэнх тохиолдолд түрс нь хашнаас бэлтгэгддэг гэдгийг бид бүгд мэднэ ("далайн түрс - хаш" гэдгийг санаарай). Гэхдээ үнэн хэрэгтээ тэдний юу нь тийм биш юм. Хаш нь улаан лооль, сармистай цөцгий дээр чанаж болгосон; бяслаг, өндөгөөр шатаасан; улаан лооль, сонгино, будаагаар шарсан, ногооны шөл бэлтгэх; давс, даршилсан ногоо. Нэмж дурдахад тэд шарсан, шатаасан, чихмэл, бүр хатаасан байдаг (гэхдээ би энэ сонголтыг туршиж үзээгүй ч).

Гайхамшигтай хаш та хаана байна вэ?

Америкт байдаг бусад шөнийн тариалангийн ургамлуудаас ялгаатай нь хаш нь Зүүн Өмнөд Азийн халуун бүс нутгаас бидэнд ирсэн. Өнөөг хүртэл Энэ ургамлын зэрлэг хэлбэрийг Энэтхэг, Бирм, Пакистан, Индокайта болон тэдний ойролцоох арлуудаас олж болно. Гэсэн хэдий ч соёл иргэншилд үүнийг нэвтрүүлсэн Энэтхэгчүүд байсан (шинжлэх ухааны мэдээллээр МЭӨ 1000 оны үед), зөвхөн дараа нь Энэтхэгээс Персийн худалдаачид хашаа авчирч, эхлээд Хятад руу, дараа нь Хойд Африкт авчирсан. Зөвхөн дараагийн шатанд арабууд Европчуудыг хаштай танилцуулсан. Энэ нь XIV-XVI зууны үед Итали, Испанид болсон юм. Дараа нь маш хурдан хаш Өмнөд Европ даяар тархав.

Хашны жимс нь хавтгай хэлбэртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй, лийр хэлбэртэй, цилиндр хэлбэртэй дорос хэлбэртэй байж болно. Өнгө будгийн талаар ярих шаардлагагүй.

Хаш ойролцоогоор 17-18-р зууны үед Орос руу Төв Ази, Кавказаас нэвтэрч байжээ. 19-р зууны эхэн үед Астрахань, Крымд идэвхтэй тариалж байжээ. Өнөөдөр том хэмжээтэй, гялалзсан хаш жимснүүд дэлхий даяар өргөн тархсан байдаг.

Гаргасан ургацын хувьд хаш нь ургамлын дээр ургамлын ба үүсгэгч хэсгүүдийн харьцаа арай өөр байдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Хэрэв улаан лоолийн ургамал нь шууд утгаараа жимсээр бүрхэгдэж байвал хаш, навч, ишний эзлэх хувь нь цэцэг, жимсний эзлэхүүнээс хамаагүй илүү байдаг. Дунджаар ургамал дээр 5-7 жимс бий болдог, хэрэв та 10-15 жимс авч чадвал энэ бол зүгээр л гайхамшиг юм.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Энэ бол зүгээр л амттай ногоо биш юм

Хаш нь үнэхээр амттай ногоо төдийгүй үнэ цэнэтэй эмийн бүтээгдэхүүн юм (бүх эм маш амттай байх болно!). Үүнд гайхмаар зүйл байхгүй, учир нь тэдний жимс нь үечилсэн хүснэгтийн бараг гуравны нэгийг агуулдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн илчлэг багатай хоолонд ордог (жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст хамгийн амттай хоол болдог). Хаш нь бүх биеийг эрүүлжүүлж, бодисын солилцоо, цусны шинж чанарыг сайжруулж, зүрх, бөөр, элэг, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог гэж үздэг.

Эдгээр нь маш олон витамин B1, C, каротин, төмрийн давс, кобальт, зэс агуулдаг. Калийн ба натрийн давсны оновчтой харьцаа ба пектинууд байгаа нь холестеринийг биеэс бүрэн арилгахад хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс хаш нь атеросклероз, цус багадалтанд маш их хэрэгтэй байдаг. Дахин хэлэхэд их хэмжээний кали байгаа нь зүрхний үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, шингэнийг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй.

Жимс дотор ургасан хаш нь хүчтэй хортой соланиныг их хэмжээгээр хуримтлуулдаг. Энэ нь үрийн боловсорч гүйцсэн үе дэх жимсийг идэж болохгүй байх шалтгаануудын нэг юм.

Хашны найрлагад агуулагдах пектин бодисууд нь нян устгах шинж чанартай бөгөөд хортой бодисын ялгаралтыг сайжруулж, фенол, антоцианин нь хавдар үүсэхээс сэргийлж, өөх тосны шингээлтийг нэмэгдүүлдэг.

Бүх хаш нь тийм ч эрүүл биш юм байна

Бусад хэд хэдэн хүнсний ногооны нэгэн адил хаш дахь техникийн (хэрэглэгчийн) боловсорч гүйцсэн, биологийн боловсорч гүйцсэн гэж ялгах нь заншилтай байдаг. Техникийн боловсорч гүйцсэн хаш нь олон янзын тод өнгөний шинж чанартай, гадаргуу нь гялалздаг. Биологийн боловсорч гүйцээд тэд гялбаагаа алдаж, гашуун, ширүүн болж, хоолонд бүрэн тохирохгүй болдог.

Энэ бол үзэмжгүй жимсийг бид "элбэг дэлбэг" ногооны дэлгүүрийнхээ лангуун дээр олон жил харсан. Үүнээс гадна ердийн хаш жимс нь зөвхөн ногоон иштэй байх ёстой. Хүрэн ба хуурай иш нь хаш нь удаан хугацаанд тайрч байгааг илтгэнэ. Шинэхэн хаш дээр бор толбо байдаггүй бөгөөд жимс нь өөрөө зөөлөн, гулгамтгай биш юм. Хашны арьс үрчийж хуурайших ёсгүй. Дээр дурдсан бүх хүчин зүйлүүд нь хуучин, хэт боловсорсон жимсийг илтгэдэг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө идэшгүй байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, хальслах, цайруулах талаар. Мэдээжийн хэрэг, бид хоол хийхээс өмнө хаш нь "заавал" байх ёстой гашуун зовлонг арилгахын тулд хальсалж, цайруулах ёстой гэсэн өргөн тархсан үзэл бодолтой байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ мэдэгдэл нь зөвхөн хэт боловсорсон хашны хувьд л үнэн юм. Бид хувьсгалын дараах бүх хугацаанд яг ийм байдлаар “хооллож” байсан.

Ийм зөвлөмжүүд хоолны номонд гарч ирсэн нь ийм учиртай болов уу. Гэсэн хэдий ч саяхан гарч ирсэн гетеротик хаштай эрлийзүүд ихэнхдээ генетикийн хувьд гашуун сэтгэлгүй байдаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй юм. Өөрийнхөө гараар цаг хугацаанд нь ургуулж, түүж авсан хаш нь ямар ч гашуун зүйлгүй бөгөөд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр даруй илгээж болно.

Дараагийн хэсгийг уншина уу: Хашны өнгө: сортуудын сонголт →