Chard - үндэс ногоогүй манжин

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Үндэс, навч, ишний манжин

Хавар зуны зуслангийн байшинд үргэлж ажил их байдаг. Богино зуны турш аль болох олон ногоо, жимс жимсгэнэ тариалахыг хүсч байна. Тиймээс олон жилийн турш би зөвхөн суулгацаар дамжуулан манжин зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоо тариалж байна.

Дөрөвдүгээр сарын эхээр би хүлэмжинд манжингийн үр тариалдаг. Тэдгээрийг нэг үрээс 2-5 найлзуурыг гаргахаар зохион байгуулдаг тул суулгацын аргаар цөөн үр шаардагдах болно. Үүнээс гадна, та суулгацыг хэд хэдэн удаа нимгэрүүлэх шаардлагагүй болно. Хүнсний ногооны ор дулаарах үед манжингийн суулгац тарихад бэлэн болно. Нишингэ түүж байхдаа та хэтэрхий урт сүүлийг чимхэж болно.

Зургадугаар сарын дундуур навчтай залуу үндэслэг ногоог аль хэдийн хоолонд ашиглаж болно. Надад нишингэ тусдаа ор байдаггүй, эрт байцаа, өргөст хэмхээр тарьдаг. Энэ соёл нь онцгой анхаарал шаарддаггүй. Нишингэ нь цаг тухайд нь услах, суллах, mullein-ээр хооллоход л хангалттай, гэхдээ үндэснээс нь биш харин ургамлаас 5-8 см зайд байх хэрэгтэй. Нишингэ нь шинэ ургацанд дургүй бөгөөд үүнээс үндэс ургац нь хоосон, муухай болдог. Үндэс манжин цөөн хэдэн төрөл, сорт байдаг. Египетийн хавтгай төрөл зүйл надад хамгийн их таалагддаг - энэ нь жижиг манжинтай, удаан хугацаагаар газарт суусан ч ургадаггүй.

Beetroot бол тэжээлийн шинж чанараа түүхий, чанаж, уураар жигнэж, хатааж, исгэж төгс хадгалдаг цөөхөн ногооны нэг юм.

Саяхан болтол манжин бол үндэс таримал гэдэгт би итгэлтэй байсан боловч нэг удаа үр худалдаж авахдаа Швейцарийн хүрэн манжин хэмээх хачин нэртэй ногоог олж харсан. Ширээний манжингийн өвөг дээдэс (түүнчлэн чихэр, тэжээлийн манжин) нь Атлантын далайн эрэг, Хойд тэнгис дээр Европт ургадаг зэрлэг борц бөгөөд энэ соёлыг МЭӨ 5-р зуунд эзэмшиж байжээ.

Би Швейцарийн хүрэн цэцгийн үрийг сониуч зангаараа худалдаж авсан бөгөөд харамссангүй. Одоо би хэд хэдэн сорт навч, нэг төрлийн иштэй хүрэн үржүүлж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Швейцарийн борц миний цэцэрлэгт байсан бууцайг бүрэн орлож байв. Бууцайнаас ялгаатай нь борц нь хөрсний нөхцөлд шаардлага багатай, ган гачигт тэсвэртэй, илүү бүтээмжтэй, бараг бууддаггүй. Энэ ургамал нь хүйтэнд тэсвэртэй, хүйтэнд тэсвэртэй байдаг. Нэмж дурдахад навч, навчит манжин бууцайнаас ялгаатай нь оксалик хүчил бага хувьтай байдаг нь эргээд хүний биед чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Амт чанарын хувьд манжин нь бууцайнаас дутахааргүй байдаг тул би үүнийг бууцайны манжин гэж нэрлэдэг. Том навчийг авсны дараа манжин ургаж, шинэ найлзуурууд үүсдэг. Навчийг арилгах нь зөвхөн шинэ найлзуурууд гарч ирэхийг өдөөдөг. Тиймээс цэцэрлэгт хэдхэн ийм ургамал байхад л хангалттай бөгөөд энэ нь улирлын турш ургац хураах болно. Нэг ургамал нь 1 кг-аас дээш сонгино, навчис гаргаж чаддаг.

Chard навчийг шинэхэн, чанаж идсэн, ишийг нь буцалгаж эсвэл чанаж иднэ. Швейцарийн залуу навчны навчийг чихмэл байцаа хийхэд ашигладаг. Би Швейцарийн хүрэн манжингийн адил суулгацаар ургадаг. Ургамлын арчилгаа нь манжин тариалахтай адил юм. Chard нь шош, вандуй, байцаа дунд сайн ургадаг. Намар би хундага ухаж, навчийг нь тайрч, эх ургацаа манжингийн үндэс ногоотой адил хадгалдаг. Би үрийг хамгийн сайн ургамал үлдээдэг. Хэрэв та ийм үндэс ургацыг хавар цэцэрлэгт тарьсан бол навч нь маш хурдан ургадаг бөгөөд хоёр долоо хоногийн дараа та тэднээс borscht хоол хийж болно, тэдгээрийг салат, чихмэл байцаа хийхэд ашиглаж болно.

Chard-ийг цонхны тавцан эсвэл тагтан дээр ургуулж болно. Энэ нь ишний өнгө, навчны хэлбэрээр ялгаатай сортуудтай. Улаан, Рубин сорт надад илүү их таалагддаг. Тэд мөн цэцэрлэгээ долгионтой өнгөлөг навчаараа чимдэг.

Чардын ашигтай, эмчилгээний шинж чанарыг эртний гар бичмэлүүдэд тайлбарласан байдаг. Энэ өсгөвөр нь их хэмжээний витамин агуулдаг (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) макро элементүүд (кали, кальци, магни, натри, фосфор), микроэлементүүд (төмөр, манган, зэс, селен). Үүнийг хүнсэнд идэх нь уусдаггүй давсыг биеэс гадагшлуулах, элэг, зүрх судасны системийн үйл ажиллагааг сайжруулах, тунгалагийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, бие махбодийн дархлаа, ханиад тэсвэрлэх чадварыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Түүнчлэн, chard нь маш олон тооны пектин бодис агуулдаг тул ургамлыг хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгодог. Chard нь янз бүрийн үрэвслийн процессуудтай тэмцэхэд үр дүнтэй байдаг - буцалсан навчийг буглаа, түлэгдэлтэнд түрхэж, буталсан навчнаас шахах нь нүдний үрэвслийг намдаадаг. Энэхүү амттай, эмийн ургамал нь таргалалт, чихрийн шижин, бөөрний чулуу, цус багадалтанд нэн тустай.

Chard давсалж, даршилж болно. Миний жорууд:

Швейцарийн чардын жор

Исгэсэн борц

5 кг иш, 3-4 ширхэг цагаан байцаа, 100 гр давс.

Навчнуудын ишийг хальсалж, сайтар угааж, нилээд цавчих. Өргөн хүзүүтэй тавагны ёроолд байцаа навч хийж, дараа нь хэрчсэн хүрэн ишийг сайтар байрлуулаад давс цацна. Дээрээс нь дугуйлан эсвэл хавтан тавиад нугална. Шүүс гарч ирмэгц аяга тавгаа хүйтэн газар тавь.

Даршилсан хүрэн манжин

Маринад. 1 литр усны хувьд 0.25 литр 9% цуу, 40-80 гр давс, 40-100 гр элсэн чихэр, 2-4 хумс сармис, 2 лаврын навч. Чарцны иш, селөдеррийн ишийг сайтар угаана. Савны ёроолд сармисны хумс, лаврын навч, дараа нь бэлтгэсэн хүрэн ба селөдеррийн ишийг тавь. Халуун marinade хийнэ, 20 минутын турш литрийн лонхтой ариутгана.