Луиза Ниловна, "Хреновина" болон бусад хүмүүсийн жор - "Амтат" улирал

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Туршлагатай цэцэрлэгчийн сонирхолтой, амттай бэлтгэл

Луиса Ниловна Климцевагийн жор

Буурцагтай Веселчак салат

Тохиромжтой болгохын тулд би жижиглэсэн ногоог хагас литрийн саванд хэмждэг. Тиймээс ийм хуурай савтай 1 ваарыг зайлж, нэг шөнийн дотор дэвтээж байгаарай (өнгөт шоштой салат илүү амттай болох нь цагаан биш гэдгийг практик дээр харуулж байна). Болгарын чинжүүг нэг шилэн тууз болгон хайчилж ав. Боловсорсон улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана - 3 хагас литрийн лонхтой. Нэг лааз лууваныг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. 150 гр сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

2/3 аяга ургамлын тосыг саванд хийнэ (би цэвэршүүлээгүй тос хэрэглэдэг), 350 гр ус, хагас аяга элсэн чихэр, 1.5 хоолны халбага давсгүй, дээрээс нь лаврын навч, хар перец, жижиг хэсгийг 3 см орчим нэмнэ. халуун улаан чинжүү. Бүх ногоог саванд хийнэ. Буурцагыг чанаж болгосон хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийх эцэст 2 хоолны халбагыг цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой дээр байрлуулж, тагийг нь өнхрүүлж, лонхтой дулаанаар боож өгнө.

Энэ бол миний олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт жор юм. Сүүлийн жилүүдэд хоёр дахин их шош авах нь дээр юм байна гэж итгэдэг болсон. Миний бодлоор энэ салат илүү амттай байдаг. Буурцагны оронд будаа эсвэл арвай ашиглан ижил салат хийж болно. Хамгийн багадаа нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв та илүү их шош авбал шанцайны ургамал ургац нь ойролцоогоор 2.5 эсвэл 3 литр байдаг.

Манай гэр бүлд өөр нэг хоосон зай маш их эрэлттэй байна.

Новш

1 кг боловсорсон улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна. Давс (ердийнхөөс бага зэрэг давслаг) - ойролцоогоор 1 tbsp. слайдтай давс халбага. Махан бутлуурын дотор 200 гр тунхууг нунтаглана. Бид үүнийг гарын авлагын мах бутлуураар хийдэг. Тунхууны улаан лоолийг хийнэ, холино. Дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална. Энэхүү хог новш нь нэг ширхэг талханд хүйтэн эсвэл халуун хоол хийхэд маш сайн нөлөөтэй.

Аджика

Ростовт нэг удаа би Армений хөршүүдээсээ энэ жорыг сурч мэдсэн. Үнэн үү, тэдэнтэй хамт энэ нь маш хурц байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд би аджикагийн жорыг өөрөө боловсруулсан. Би үүнийг залуу гэрийн эзэгтэй нартай хуваалцах болно.

Бид 1 кг боловсорсон улаан лооль, 1 кг амтат чинжүү авдаг (зузаан ханатай биш сортуудын чинжүү нь илүү тохиромжтой байдаг. Надад олон төрлийн Fryn Type байдаг - энэ нь тийм ч шүүслэг биш чинжүү өгдөг). Бүх зүйлийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Дараа нь давс - ойролцоогоор 2.5 tbsp. Бага зэрэг слайдтай давсны халбага. Дараа нь хальсан сармисны хальстай 1 ширхэг шилэн аягыг нунтаглана - ойролцоогоор 350 гр (сармисаа бүү нөөцлөөрэй! Энэ бол хамгаалагч ба халуун ногоотой үнэрийг бүтээгч юм). Та 1 баглаа шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн килантро нэмж, бас нунтаглаж болно. Бүгдийг хольж, саванд 2-3 цагийн турш зогсож, илүү их зүйл хийх боломжтой. Дараа нь дахин хутгана, амсч, кетчуп лонхтой эсвэл саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Халуун ногоотой соустай улаан лооль

Энэ бол өвлийн бэлтгэлийн бас нэгэн сонирхолтой, амттай бэлтгэл юм. Эхлээд би соусаа хийдэг. Би үүнийг ингэж хийдэг: 2 литр улаан лоолийн жүүсээр би 0.5 аяга сараалжтай тунхууны (би үүнийг мах бутлуураар дамжуулдаг), 0.5 аяга сармис (бас мах бутлуураар татсан), 2 аяга амтат чинжүү нэмнэ. ширхэг, 2 хоолны халбагын давс (дээд ороогүй), 4 халбага элсэн чихэр. Улаан лооль нь сайн боловсорсон, махлаг, эслэг биш бол сүмс нь амттай байх болно. Болгарын чинжүү нь бас боловсорсон, шүүслэг, зузаан ханатай байх ёстой. Энэ соустай бол би өвлийн ургац хураах улаан лоолийг асгаж байна.

Улаан лооль - тийм ч том биш, гэхдээ сайн боловсорч гүйцээд, би шатаагаад, цөмийг нь хатгаж эсвэл хайчилж аваад лонхтой саванд хийнэ. Би буцалж буй усаар дүүргээд хэдэн минутын турш таган дор дулаан зүйлээр хучна. Хэрэв цөмийг таслаагүй бол та энэ дүүргэлтийг шавхан, буцалгаад, улаан лоолийг дахин асгаж болно. Энэ хооронд сумс буцалж байна. Лаазнаас усыг зайлуулж, тэр даруй буцалж буй соусаа асгаад өнхрүүлээрэй. Лонхтой дээрээс нь доошоо эргүүлээд дулаахан зүйлээр боож өгнө.

Миний урьд өмнө хүлээн авсан жор дээр үүнийг бичсэн байсан - улаан лоолийн дээр соусаа асгаж, лонхтой ариутга. Соусаа бүхэлд нь буцалгаж болохгүй, харин зөвхөн давс, элсэн чихэртэй улаан лоолийн шүүс. Дараа нь үлдсэн орцуудыг буцалж буй жүүсэнд хийж хутгаад нэн даруй улаан лооль дээр асгаж ариутгана. Дээр хэлсэнчлэн буцалгаагүй, олон жилийн турш энэ бэлдмэлийг өөрийнхөөрөө хийж ирсэн чинжүүг би итгэдэггүй. Дашрамд хэлэхэд, ийм соусыг улаан лооль асгахгүйгээр тусад нь бэлтгэж болно.

Людмила Николаевна Голубковагийн жор

Арван салат

10 сонгино, 10 улаан чинжүү, 10 хаш, халуун чинжүүний 1 жижиг хайрцаг, 70 гр давс, 100 гр элсэн чихэр, 100 гр, 9% цуу, 0.5 литр наранцэцгийн тос (бага).

Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, хаш нь арай том хэмжээтэй шоо болгон бууруул. Саванд хийж нугалаад давс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос нэмээд бага дулаанаар 40 минут буцалгана (буцалгасны дараа). Цуу асгахад бэлэн болтол 5 минут болно. Салатаа саванд хийгээд өнхрүүлээд тавь.

Ольга Вячеславовна Рубцовагийн жор

Таана, амтат чинжүү зууш

3 кг таана "хөл", 0.5 кг амтат чинжүү (үргүй) - улаанаас сайн.

Маринад: 2 аяга ус, 1 аяга элсэн чихэр, 1 аяга 6% цуу, 1 шил цэвэршүүлсэн ургамлын тос, 2 том халбага том ширхэгтэй давс.

Угаасан, хальсалсан таанагаа нимгэн цагираг, чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав. Маринадыг буцалгана, жижиглэсэн ногоог тэнд тавь. 15 минутын турш бага дулаанаар чанаад дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээд (ариутгаж болохгүй!). Банкуудыг дээрээс нь доошоо эргүүлээд хөнжилдөө 24 цагийн турш боож өгнө.

Энэхүү хүнсний ногооны хэмжээнээс 750 граммын багтаамжтай зургаан лааз хөнгөн зууш хийдэг.