Halloween-ийн хулууны жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Аливаа улс оронд Halloween-д дуртай хулуу хоолоо бэлддэг. Жишээлбэл, Тунис улсад оливын тос ба цуу, сармис, аньсны үр, кориандрын хамт халуун ногоотой хулуу нухаш зуушаар үйлчилдэг. Мароккод нухсан төмсийг зөгийн бал, шанцайгаар амталж, тахианы маханд хийнэ. Италид Мантуад амттай тортеллинийг хулуугаар дүүргэдэг бөгөөд Кремонад та маш сайн хулуу рисоттог амтлах боломжтой. Туркууд хулууны маш нимгэн зүсмэлүүдийг гүн шарж, энгийн тараггаар үйлчилнэ. Тэд бас жижиглэсэн хушга, өтгөн цөцгийтэй сироптой хулуу амттантай байдаг. гэх мэт. Бид зарим сонирхолтой жоруудын талаар ярих болно.

Хулууны бяслагны фонду

1 дунд хулуу, 2 tbsp л. чидуны тос, 1 нилээд жижиглэсэн сонгино, 1 жижиглэсэн сармис хумс, 1 нилээд жижиглэсэн улаан чинжүү, 200 гр жижиглэсэн мөөг, 150 мл хуурай цагаан дарс, 1 tbsp. л. эрдэнэ шишийн гурил 1 tbsp хольсон. л. ус, мэргэн цэцгийн 3 жижиглэсэн мөчир, 600 гр сараалжтай бяслаг, 150 мл цөцгий, жижиглэсэн мэргэн чимэглэл.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Хулууны дээд хэсгийг хайчилж аваад хойш тавь. Хулууны дотор талыг үр, ширхгээс цэвэрлэнэ. Дотор нь давс, чинжүүтэй арчиж, хагас тосоор нь сойздоно. Зууханд хийж 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад сонгино, сармис, чинжүү нэмээд 3-4 минут хуурна. Мөөг нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Дарс нэмээд буцалгана. Галаас аваад гурил, ургамал, бяслагаар хутгана. Бяслаг хайлж дуустал хутгана; тос нэмнэ.

Холимогийг хулуу руу хийнэ, жижиглэсэн мэргэнээр цацна. Талхаар үйлчилж, хулуу целлюлозыг хусахад халбагаар ашигла.

Хулууны гахайн мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн

Том хулууны тагийг хайчилж, үрээр нь цэвэрлээрэй. Хэсэг болгон хуваасан 300 г гахайн махыг хуурна. 1 лууван тараана. Бүх зүйлийг саванд хийнэ. 1 улаан хонхны чинжүү, тууз болгон хувааж, 1 хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лонхтой, гэхдээ дараа нь өөрийн жүүсээр) нэмнэ. Бүгдийг холино, давс, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Бүх зүйлийг хулуу руу шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, бага температурт хүйтэн зууханд хийж, тэнд хоёр цаг орчим байлгана. Хулууны ширээн дээр шууд үйлчил.

Хулуутай рисотто

2 tbsp. л. чидун жимсний тос, 1 сонгино, хальсалж, хэрчсэн, хулуу бүр 700 гр, хальсалж шоо болгон хуваасан, 350 гр рисоттод зориулсан будаа, 1 цайны халбага. нунтагласан кориандра, 200 мл цагаан дарс, 600 мл халуун ногоотой шөл, сараалжтай пармезан бяслаг.

Хулууны хальс. Хоёр талаас нь үзүүрийг нь тайрч, хурц хутгаар талыг нь хувааж, үрийг нь халбагаар хальслаад хая. Дараа нь хальслаад махыг шоо болгон хувааж ав.

Том саванд тосоо халаагаад сонгино, хулуу нэмнэ. Хүнсний ногоо бараг зөөлөн болтол 20 минутын турш хааяа хутгана.

Цагаан будаа, нунтагласан кориандра нэмнэ. Цагаан будаа бүрийг тосоор бүрэх хүртэл 1 минутын турш хутгана. Дарс нэмнэ үү. Буцалгана. Галыг багасгаж, чанаж, үе үе хутгаж, шингэн шингээнэ.

Халуун шөлний дөрөвний нэгийг нэмээд бүх шингэнийг шингэтэл хааяа чанаж чанаж иднэ.

Хоолоо үргэлжлүүлээд халуун шөлийг дөрөвний нэгээр нэмээд үе үе бүх шингэнийг шингэтэл хутгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Сараалжтай бяслагаар цацаж даруй үйлчил.

Хулууны чихрийн бялуу

Зуурмагийн хувьд: 225 гр энгийн гурил, 1/2 tbsp. л. давс, 25 гр элсэн чихэр, 115 гр хүйтэн давсгүй цөцгийн тос, хэсэг болгон хуваасан, 1 өндөгний шар, зарим мөстэй ус.

Дүүргэлтийн хувьд: 700 гр шинэхэн хулуу, тарвас шиг зүсмэлүүд, 3 зодуулсан өндөг, 115 мл давхар цөцгий, 100 гр хүрэн сахар, 1/2 tbsp. л. шанцай, 1/2 tbsp. л. газрын цагаан гаа, 1/2 tbsp. л. амтат вандуй, 1/2 tbsp. л. sol ба.

Зуурмаг хийх: Гурил, давс, элсэн чихрийг хүнсний процессорт холино. Цөцгийн тос нэмээд холимог нь талхны үйрмэгтэй төстэй болтол цавчих. Шараа нэмээд зуурсан гурилаа жигд болтол нь цохино. Танд мөсөн хүйтэн ус хэрэгтэй байж магадгүй, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Хулууг том ширхэг болгон хайчилж ав, үрийг нь ав. Зууханд 45 минутын турш жигнэх - 1 цаг, зөөлөн болтол. Хөргөх үед целлюлозыг хусаад гөлгөр болтол нунтаглана.

Зуухны температурыг 190 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Зуурсан гурилаа зөөлөн зуурсан гурилан дээрээ өнхрүүлээд 22 см-ийн бөөрөнхий хэлбэртэй хэлбэрт шилжүүлээрэй. Үлдсэн зуурмагаас чимэглэх навчийг хайчилж аваад хойш тавьж болно. Жигнэх цаг болтол тагийг нь таглаад хөлдөөх хэрэгтэй.

Дүүргэлтийг хий. Нэг аяганд хулууны нухашаа үлдсэн найрлагатайгаа нэгэн жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилаар бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ, зууханд 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ, зуурсан гурилыг 10-15 минутын турш чимэглэх зориулалттай жигд хуудсан дээр жигнэх хэрэгтэй. Бялуу, навчийг хөргөнө. Нунтаг сахараа устай хольж, навчийг нь бялууны ирмэг дээр наахад ашиглаарай. Үүнтэй адил эсвэл ташуурдуулж үйлчил.