Эмийн болон хоолны зорилгоор селөдерей хэрэглэх

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Ашигтай шинж чанарууд селөдерей

Celery бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд эмчилгээ юм. Түүний үндэс нь 10-20%, навчанд 9-18% хуурай бодис, 1.8-3.5-аас 0.6-1.4%, элсэн чихэр, хамгийн үнэ цэнэтэй амин хүчил аспарагин, тирозин, түүнчлэн витамин С, каротин, никотиний хүчил, В бүлгийн витаминууд, микроэлементүүд, эфирийн тос (үндэс дээр 10 хүртэл, навчанд 30 мг /% хүртэл). Ургамлын бүх хэсгүүд хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Селөдерей бэлдмэлийг элэг, бөөрний үйл ажиллагааг зохицуулах, бэлгийн үйл ажиллагааг сайжруулахад ашигладаг. Эдгээрийг нойрсуулах, өвдөлт намдаах, шарх эдгээх бодис, таргалалтыг арилгах, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, бодисын солилцоог хэвийн болгох, харшлын эсрэг эм болгон ашигладаг.

Селери селөдерей нь urolithiasis эмчилгээ, ходоод гэдэсний замын өвчин, харшил, диатез, чонон хөрвөс гэх мэт өвчинд нэрвэгддэг.

Цэвэршүүлсэн хоол хүнсийг улам бүр авч байгаа орчин үеийн хүн селөдерейний эмийн болон хоолны чанарыг үл тоомсорлох нь боломжгүй юм. 15-р зуунаас хойш Европт шинэ болон боловсруулсан хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг болжээ. Манай улсад энэ нь бага ургаж, хэрэглэдэг хэвээр байгаа боловч цөөн хэдэн сорт байдаг боловч үр нь боломжтой байдаг. Шалтгаан нь миний бодлоор энэ ургамлын ашигтай шинж чанар, хөдөө аж ахуйн технологи, боловсруулах арга, хоолны жор зэргийг мэдэхгүй байх явдал юм. Гол нь оросуудын сэтгэлгээнд бас байгаа юм. Жишээлбэл, би хамаатан садан, найз нөхөд, танилууддаа салатанд нууцаар нэмж селөдерей (мөн кориандра, лаврын гэх мэт) хэрэглэж сургах хэрэгтэй байв.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Хоол хийхдээ селөдерей

Селөдерейг ногоон салат, хачир, шөлний анхилуун амтлагч бэлтгэхэд цагаан гаатай өвс болгон ашиглаж болно. Тус тусад нь аяга таваг, үндэс ногоогоор бэлтгэдэг: хүнсний ногооны хамт чанасан селөдерей, шатаасан селөдерей. Celery cutlets нь овъёос, үндэс ногооны холимогоос бэлтгэдэг. Энэ нь алим, ялангуяа исгэлэн, лууван, хан боргоцой, салат, чанасан ногоотой сайн зохицдог.

Селөдерей салатыг төмс, улаан лооль, лууван, шош, ногоон вандуй, эрдэнэ шиш, жимс, бусад ургамал, мах, загас гэх мэттэй хольж болно. Даршилсан ногоо, лаазалсан хоол бэлтгэхэд селөдерей ашигладаг. Навч, үндэсийг давсалж, лаазалж, хатааж, тусгай боолт хийж, өвлийн улиралд шөл, үндсэн хоолонд нэмнэ. Petiole селөдерей, нилээд жижиглэсэн, даршилсан.

Целлерийг өвлийн улиралд амтат амин дэмийн шөлөөр дайлахын тулд ирээдүйд ашиглах зорилгоор хурааж болно. Үүний тулд шинэхэн селөдерейг хөлдөөгчид хөлдөөх эсвэл үндсээр нь нэг см зүсмэл болгон хувааж, агааржуулалттай өрөөнд сүүдэрт хатаана.

Celery dressing

Селөдерей, яншуй, лууван, таана зэрэг ургамал, үндэсийг нилээд цавчих. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг хэсэгт (жингээр) ба давсны 1 хэсэгт хольж, саванд хийж, хуванцар таглагаар битүүмжилж, ашиглах хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Даршилсан селөдерей үндэс

Шинэхэн, боловсорсон селөдерейг цэвэрлээд сайтар угааж, шоо болгон хуваана. Жижиглэсэн селөдерейгээ 2-3 минутын турш буцалж буй давстай усанд дүрнэ (1 литр усанд 30 гр давс, 3 г нимбэгийн хүчил). Дараа нь тэр даруй хүйтэн ус руу шилжүүлж, зайлуулж, усыг зайлуулж, мөрөн дээрээ лонхтой саванд дүүргэнэ. Халуун marinade хийнэ, 95 ° C-д пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 20 минут, литрийн лонхтой - 25 минут.

Celery (root), ус - 4 аяга, 9% цуу - 1 аяга, хумс - 3-4 нахиа.

Даршилсан селөдерей навч

Шинэхэн эрүүл селөдерей навчийг сайтар угаана. Лаазны ёроолд сармисны хумс, лаврын навч, дараа нь бэлтгэсэн селөдерей навч тавина. Халуун marinade хийнэ, буцалж буй усанд 20-25 минутын турш ариутга.

Селөдерей (навч), ус - 4 аяга, 9% цуу - 1 аяга, давс - 40-80 гр, элсэн чихэр - 40-100 гр

Нэг литр саванд: сармис - 2-4 хумс, булан навч - 2 ширхэг.

Навчны селөдерей лаазалсан

Угаасан ишийг 3-5 минутын турш цайруулна. Халуун ногоо (чинжүү, булан навч, шанцай) бэлтгэсэн лонхтойны ёроолд байрлуулж, ишийг нь тэнд байрлуулж, халуун маринадаар асгаж, буцалж буй усанд ариутгана (хагас литрийн лонхтой - 5 минут).

Хагас литрийн саванд 1 литр даршилж бэлтгэхэд зориулж 300-320 гр ишийг ав, 50 гр элсэн чихэр, 40 гр давс, 8 гр мөс шиг хүйтэн 96% цууны хүчил хэрэглэнэ.

Сармисыг селөдерейтэй хамт хатаана

Энэ амтлагчийг borscht, байцаатай шөл, ногооны шөл хийхэд ашиглаж болно.

Хуурай сармис - 1 хэсэг, селөдерей (хуурай ургамал) - 1 хэсэг.