Сармисын том жимсний төрөл зүйл, сортууд

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Цагаан заан … цэцэрлэгт ургадаг

Сармис, өвлийн төрөл зүйл Цагаан заан буудлагагүй

Сармис нь өвөрмөц үнэр, хурц, өвөрмөц амттай тул маш их алдартай амтлагч юм. Энэ нь дэлхийн олон орны хоолонд асар олон тооны хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Үүнээс гадна сармисыг хамгийн хүчтэй антиоксидант гэж үздэг тул олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг.

20 гаруй жилийн турш бид өөрсдийн сайт дээрээ сармис, шар буурцагны сонирхолтой сортуудыг туршиж, ургуулж ирсэн. Бид захидал харилцааны дагуу шинэ зүйл хайж олох, мөн аялалаас авчрах.

Үүний үр дүнд бид бараг жил бүр шинэ бүтээгдэхүүнээ цуглуулгадаа нэмдэг. Ойролцоогоор таван жилийн өмнө Азовын тэнгисийн эрэг дээр “аяндаа” зах дээр амарч байхдаа сармис овоорч байхыг харсан.

Цэцэрлэгчдийн гарын авлага

Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Тэр ойртоод бараагаа шалгаж эхлэв. Тэрбээр ямар ч цэцэрлэгчийг гайхшруулах болно: эдгээр нь дор хаяж 150 грамм жинтэй, жүржийн хэмжээтэй асар том үзэсгэлэнтэй сармис толгойнууд байсан бөгөөд зарим нь бүр 200 грамм татжээ! Энэ нь төгс цагаан, том шүд байсан бөгөөд тус бүр нь 6-8 ширхэг, мандариний зүсмэлүүд шиг радиаль хэлбэрээр байрлуулсан байв.

Энэ сортын талаар мэргэжлийн үнэлгээ өгсөн эзэнтэй нь ярилцлаа. Үүнийг Цагаан заан гэж нэрлэдэг бөгөөд олон улсын ангиллын дагуу буудахгүй сармис хэлбэртэй - Артишок (Зөөлөн хүзүү) багтдаг. 6-8 өтгөн шүдтэй том цагаан сонгино, онцлог шинж чанар бүхий зөөлөн өтгөн целлюлоз, зөөлөн, маш хоолны дуршилтай үнэр. Энэ нь шинэхэн болон хоол хийхэд сайн байдаг (жишээлбэл, та сармисны шөл хийж болно). Давуу талууд нь өвлийн өндөр тэсвэртэй байдал, фузариумд тэсвэртэй байдаг.

Би энэ сармисыг манай нутагт уламжлал ёсоор Покровын өдөр (10-р сарын 14) тарьсан. Энэ үед тарьсан сармис нь хүчирхэг үндэс үүсгэж, өвөл шиг өвөлжиж, харин подвинтерийн соёл биш юм. Сайн үндэслэсэн сармис өвлөөс айдаггүй бөгөөд хавар "сойз" шиг нахиалдаг. Хэрэв шүд нь "сахалгүй" өвөл болж байвал, өөрөөр хэлбэл. үндэсгүй, ямар ч цасан бүрхүүл түүнийг аврахгүй. Сармисыг жинхэнэ хүйтрэлтээс өмнө үндэслэхийн тулд зургаан долоо хоног шаардлагатай байдаг тул манай оронд өвлийн сармис тарих хамгийн оновчтой хугацаа нь 10-р сарын 14-24-ний хооронд байдаг. Илүү хойд бүс нутагт энэ сармисыг орон нутгийн цаг уурын нөхцлийг харгалзан тарих нь зүйтэй.

Зарлалын самбар

Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Цэцэрлэгт зааны сармис (залуу)

Өөр нэг заан манай оронд зохистой байр суурийг эзэлдэг - энэ бол сонирхолтой таана (Allium Ampeloprasum) - Elephant сармис. Баруунд үүнийг заримдаа Оросын сармис гэж нэрлэдэг бөгөөд манай оронд үүнийг рокамбол гэж нэрлэдэг. Эхний жилд ургамал нь нэг шүдтэй болдог. Хоёр дахь жилдээ нэг шүд эсвэл том хумсаар тарьсан Зааны сармис нь 400-500 грамм жинтэй чийдэнг үүсгэдэг.

Ургамал нь 1.5 метр хүртэл өндөртэй. Шүд, нялх хүүхэд, нэг шүдний аргаар үржүүлдэг. Булцууны доод хэсэгт нялх хүүхэд гарч ирдэг. Таанагаас ялгаатай нь хөл цайруулах шаардлагагүй боловч амжилттай ургахын тулд маш их органик бодис, чийг шаарддаг.

Намар тарьсан Elephant сармисын ургах хугацаа 6-р сарын сүүлчээр - 7-р сарын эхээр дуусна (хавар тарьсан бол дараа нь). Навч шарлаж байх үед бид булцууг зайлуулдаг. Бид толгойнуудыг агаарын хэсэг болон гаднах хэмжээсээс цэвэрлэнэ. Хуурай, сэрүүн газар тэдгээрийг 8 сар хүртэл, нялх хүүхдийг хоёр жилээс илүү хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хумсны амт нь нарийн бөгөөд анхилуун үнэр нь бага байдаг. Ерөнхийдөө энэ ногооны хамгийн гайхалтай зүйл бол түүний ер бусын амт юм. Учир нь булцууны амт, үнэр нь сонгино, сармисны амтыг нэгэн зэрэг хослуулдаг. Үүнээс гадна, тэдгээр нь жишээлбэл, ижил сармис эсвэл сонгинотой адил бага байдаг. Түүнээс гадна уламжлалт соёлын өвөрмөц гашуун байдал тэдэнд байдаггүй.

Эдгээр сонгиныг шинэхэн хэрэглэдэг, даршилсан хэлбэрээр ер бусын амттай байдаг бөгөөд үүнийг лаазлах зориулалттай амтлагч, түүнчлэн эхний болон хоёрдугаар курсэд нэмдэг. Энэ нь салад, сэндвичэнд нэмэлт болгон ашигладаг. Ресторануудад зууханд эсвэл шарах шүүгээнд хийж үйлчилдэг. Залуу навч, хумсыг шинэхэн болон лаазалсны дараа хоолонд хэрэглэж болно.

Зааны сармис нь нян устгах үйлчилгээтэй фитонкид, антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодоос хортой бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг. Энэ нь сармисны эрүүл мэндэд үзүүлэх бараг бүх ашиг тусыг агуулдаг. Дөрөвдүгээр сарын дунд хүртэл соёолохгүй сайн хадгалсан. Толгойг нь гэрэлд 10-15 хоног байлгавал чанарыг хадгалах нь нэмэгддэг.

Зааны сармис - ногоон иш

Эдгээр "заан" зүйлийн хөдөө аж ахуйн технологи нь өвлийн сармис тариалахаас бараг ялгаагүй юм. Аравдугаар сарын эхээр хөнгөн, бордсон орон дээр би гүнзгий ховилыг огтолж, үнс, суперфосфатаар цацав. Тиймээс би кали, фосфор, микроэлементүүдээр сармис тариалдаг. Дараа нь би хумсаа бие биенээсээ 8-10 см, зааны сармис - 12-15 см-ийн зайд тарьдаг. Би ялангуяа том шүд, нэг шүдтэй шүдтэй адил зүйл хийдэг. Би сармисаар дүүргэсэн ховилыг ялзмагийн хамт цацаж, ойрхон байгаа зүйл - сүрэл, унасан навч, бусад органик бодисоор хучдаг.

Ихэнхдээ би сармисаа 8-10 см-ийн гүнд тарьдаг, хөрс нь сул, хөнгөн, органик бодисоор баялаг бол хумсыг 15 см ч гэсэн гүнзгийрүүлэх нь дээр. Тэд илүү найдвартай өвөлжиж, илүү сайн хөгждөг. Сармис нь хүнд хөрсөнд дургүй, хөнгөн, үржил шимтэй байх ёстой - энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм.

Харамсалтай нь толгойны хэмжээ буурах хандлагатай байдаг тул би хамгийн том хумс, нэг шүдтэй тарихыг хичээдэг. Хэрэв та эгнээний эгнээний эгнээний эгнээ, жижиг шүднүүдийг хажуудаа суулгасан бол эдгээр эгнээнээс зуны ургац яг адилхан харагдах болно. Хууль нь маш энгийн: хэрэв та том толгойтой болохыг хүсвэл том шүд суулгаарай. Толгой нь жижгэрэхгүйн тулд жил бүр би үрийн 30 хүртэлх хувийг дан шүдтэй, хүүхдээс ургуулдаг.

Би хавар хучлага арилгадаггүй. Урт хугацааны туршлагаас харахад хучлага дор хөрс илүү удаан дулаарч, хаврын эхэн үед сармис найлзуурууд өдөр тутмын температурын гэнэтийн хэлбэлзлээс хамгаалагдсан байдаг. Нэмж дурдахад, хэрэв сармисны орыг хучигдсан хучилттай бол засвар үйлчилгээг хялбаршуулсан болно - зөвхөн нэг л хог тарихад хангалттай.

Зааны сармис, ургац хураалт

Өөр нэг тэмдэглэл: сармис хураахдаа битгий хоцроорой. Хэрэв оновчтой хугацааг алдсан бол толгой нь нурж, муу хадгалагдах болно. Сармисаа хоёр хоногийн дараа нэг өдрийн өмнө арилгах нь дээр. Би ухсан сармисаа хоёр долоо хоногийн турш сүүдэрт ишийг нь огтлохгүйгээр хатаана. Энэ хугацаанд толгой нь хатаж, ишний зарим шим тэжээл тэдгээрт дамждаг. Дараа нь би ишийг нь тайрч, сармисаа хуурай, сэрүүн газар хадгална.

Түүнчлэн, миний сайт дээр би бусад бүс нутгаас сармисны сортыг номхотгож чадсан. Эхний 2-3 жилийн хугацаанд бараг бүх харь гарагийн сармис нь ургац, боловсорч гүйцэх хугацаа, өвлийн тэсвэржилтэд ихээхэн өөрчлөлт оруулдаг бөгөөд нэг хэсэг нь үхдэг. Гэхдээ би жилээс жилд хүссэн үр дүнд хүрэх хүртлээ амьд үлдсэн ургамлуудаас хамгийн сайныг нь зөрүүдлэн сонгодог. Үүний үр дүнд би арван жилийн турш цэцэрлэгтээ зөөлөн, гэхдээ хошин шоггүй төрөл бүрийн, Украинаас ирсэн том жимсний өвлийн сармис - Богуславский, Софьевскийн буудлагад "бүртгүүлсэн". Өвөл сайн өвөлжиж, бусдаасаа хоёр долоо хоногийн өмнө боловсордог тул надад таалагддаг. Таван жилийн дараа манай уур амьсгалд тохирсон хагас хурц амттай, хадгалалтын чанар сайтай өөр өмнөд сорт. Энэ бол дэгжин төрөл зүйл - 961.

Хөрш Беларусийн халуун ногоотой сармис манай уур амьсгалд маш хурдан уусч, жигд (чийдэн бүр 60 гр) ургац өгч эхлэв.

Аялал жуулчлалаасаа би үргэлж шинэ зүйл авчирдаг байсан бөгөөд одоо өвөл, хаврын сармис, хүрэн манжин, бусад сайн цуглуулгатай болсон. Вяцкий (Долкин), Добрыня зэрэг сармисны сортууд нь бага зэрэг мэдэгдэхүйц гонзгой судалтай саарал нил ягаан хайрсаар хучигдсан өтгөн дунд хэмжээний сонгинотой байдаг.

Эдгээр сортууд нь нэлээд үр бүтээлтэй бөгөөд бараг ямар ч онцгой анхаарал шаарддаггүй. Алексеевский, Лосевский, Титан сортуудыг жинхэнэ аваргууд гэж нэрлэж болно; эдгээр сортуудын сонгино нь 4-8 хооронд хэлбэлздэг олон тооны хумстай бөгөөд гайхалтай жинтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 100 гр-аас хэтрэхгүй байдаг.

Валерий Бризхан, туршлагатай цэцэрлэгч

Гэрэл зургийг