Чамин цагаан байцаа жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Өмнөх хэсгийг уншина уу. ← Цагаан байцаа: өсөн нэмэгдэж буй болон үндсэн хортон шавьжид тавигдах шаардлага

Би байцаагаар хийсэн хоол хийх хэд хэдэн хоолны жор санал болгож байна.

Үгүй ээ, би хэрхэн яаж жигнэх, байцаа давслах, байцаатай шөл хийх талаар ярихгүй. Би таньд мэддэггүй, магадгүй зарим талаар чамин хоол хүнсний талаар танд ярих болно …

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Даршилсан цагаан байцаа

Үүнийг хийхийн тулд өтгөн, эрүүл байцаа толгойг сонгож, хожуул хайчилж, даршилж байх үеийнхтэй адил хэрчинэ. Бутлагчийн оронд та байцаа навчийг 2-3 см дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж болно. Хэрчсэн байцаагаа жигнэсэн хэмжээгээрээ 2% -ийн нарийн цэвэр давс нэмнэ. Байцааг давсаар цацаж, аяганд эсвэл том саванд сайтар хутгаад өрөөний температурт 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд давс нь байцаа хэсгүүдэд ордог; үүнээс жүүсний нэг хэсэг ялгарч, уян хатан чанараа алдаж, зөөлөн болж, шилэн саванд илүү нягт савлаж болно.

Лаазанд байцаа байрлуулахдаа үүнийг дардаг. Өмнө нь ваар бүрийн ёроолд халуун ногоо тавьдаг байсан - 5-8 ширхэг гашуун ба анхилуун чинжүү чинжүү, шанцай, хумсыг жижиг хэсэг болгон (ойролцоогоор 5-8 чинжүүний үр тарианы хэмжээтэй ижил хэмжээтэй), мөн нэг лаврын навч.

Дараах дүүргэгч найрлагыг санал болгож байна: давс 2%, элсэн чихэр 4, цууны мөн чанар 1.8-2%.

Ердийн шилэн саванд жижиглэсэн байцааны жингийн 2/3 орчим, дүүргэлтийн 1/3 нь байдаг. Байцааны лонхтой хааж, 85 ° С-т пастеризац хийдэг: хагас литр - 20 минут, литр - 30 минут, гурван литр - усны температур 85oС-т хүрэхээс 40-50 минут.

Байцааны бин

Байцаа хальсалж, зайлж, цавчих, сүүнд (1/4 аяга) зөөлөн болтол буцалгана. Жигнэсэн байцаагаа мах бутлуур, давсаар дамжуулж, түүхий өндөг, талхны үйрмэгээр хутгаж, тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хуушуурын хэлбэрээр халбагаар тавина. Хуушуурын хамт цөцгий дээр үйлчил.

200 грамм байцаа - 1/2 өндөг, 1 халбага жигнэмэг, 2 цайны халбага цөцгийн тос, 1 хоолны халбага цөцгий, 1/4 аяга сүү.

Цагаан байцаа котлет

Нь хальсалж байцаа нилээд цавчих, саванд хийж, сүү, цөцгийн тос нэмээд хагас бэлэн болтол буцалгана. Семолиныг нимгэн урсгалаар хийнэ, бөөнөөр нь исгэхгүйн тулд сайтар хутгана. 10-15 минутын турш чанаад дараа нь түүхий өндөг нэмнэ. Бэлтгэсэн цагаан байцаатай массыг бага зэрэг хөргөнө, котлетоор хэрчээд талхны талханд хийж, хоёр талдаа шаржигнах царцдас үүсэх хүртэл өөх тосоор хайруулын тавган дээр шарна. Үйлчилж байхдаа котлет дээрээ цөцгий эсвэл сүүний соусаа нэмнэ.

Цагаан байцаа котлетыг байцаа чанахад нэмж хийдэг нилээд жижиглэсэн алимаар хийж болно.

Байцаа - 240 грамм, сүү - 30, цөцгийн тос - 15, манна - 20, газрын жигнэмэг - 12, шарсан шар тос - 10, жан - 75, өндөг - 1/4 ширхэг.

Цагаан байцаа сүүний соустай болгосон

Байцааны толгойг тус тусад нь навч болгон задалж, давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Үүний дараа шигшүүрээр нугалаад шахаж авна. Хуудас бүрийг дугтуй хэлбэрээр нугалж, гурилаар өнхрүүл; Цөцгийн тосоор хуурч, сүүний соусаар хучиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тосоор дусааж, зууханд шарна (10-15 минут).

Байцаа - 250 грамм, цөцгийн тос - 15, жан - 75, бяслаг - 10, газрын жигнэмэг - 5, гурил - 5.

Zaporizhzhya байцаа

Гахайн махыг буцалгана. Даршилсан байцаагаа хагас бэлэн болтол нь чанаж, дээр нь өөх тос, шөл нэмнэ. Тууз болгон жижиглэсэн лууван, яншуй, яншуй, селөдерей болон сонгины хэсгийг бага зэрэг хуурна. Махны махаар дамжин гахайн махыг дамжуулж, жижиглэсэн сонгино, яншуй, угаасан шар будаатай зуурмагаар нунтаглана. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмсийг чанасан чанасан шөлөнд хийж, 10-15 минутын дараа байцаа болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж зөөлөн болтол чанана.

Байцаагаар үйлчилж байхдаа чанасан гахайн мах, цөцгий хийж, яншуйгаар цацна.

Гахайн мах - 83 грамм, даршилсан байцаа - 105, төмс - 70, шар будаа - 10, хайлсан гахайн өөх эсвэл ширээний маргарин - 10, гахайн мах - 10, цөцгий - 20, сонгино - 17, лууван - 15, яншуйны үндэс - 7, яншуй - 8, селөдерей - 6, булан навч - 0.02, анхилуун үнэр - 0.02, ногоон.

Редактороос: Зохиолч байцаа ургуулсан амжилтаа нотолж авчирсан байцааны толгой дор хаяж 10-12 килограмм жинтэй байв. Энэ нь хатуу, жүүсээр дүүрэн байв. Долоо хоногийн турш манай ажилчид үдийн цайны цагаар амтат байцаатай салат идэж, туршлагатай цэцэрлэгчинд талархал илэрхийлэв.