Цэцэрлэгчдийн жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

"Амтат" улирал

Солонгосын zucchini

Цөмгүй 5 кг хулуу, 500 гр лууван - тэдгээрийг солонгос луувангийн зуурмаг дээр эсвэл энгийн үрж жижиглэн үрж гаргаарай. 150 гр сармисыг нарийн тууз болгон хайчилж ав.

Маринад: 0.5 л ургамлын тос, 3 tbsp. давс халбага, 300 гр элсэн чихэр, 300 гр цуу (9%).

Луувантай zucchini-ийг 3-5 минутын турш чанаж, буцалгасны дараа байнга хутгана.

Сармисаа хоол хийх төгсгөлд тавь. Бүх зүйлийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай битүүмжилж, хөнжилний доор байрлуулна. Хаана ч хадгална.

Сармистай ногоон улаан лооль

Савны ёроолд 2-3 хар чинжүү, яншуй, дилл навч хийж тавина. Ногоон улаан лоолийг хайчилж ав. Сармисаа зүсмэлүүд болгон хувааж, хоёр талдаа улаан чинжүүгээр өнхрүүлэн улаан лоолиудыг зүслэгт хийнэ. Тэднийг саванд хийнэ.

Маринад (3 литр усанд): 3 хоолны халбагын давс, 1.5 аяга элсэн чихэр.

Буцалгана, тэнд 300 г цуу асгаж, бүх зүйлийг лонхтой саванд хийж 15-25 минутын турш ариутга.

Буурцагнаас авсан Веселчак салат

Бид жижиглэсэн ногоог литрийн саванд хэмждэг: 1 лааз шош, нэг шөнийн дотор угааж, дэвтээнэ. Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав - 1 лааз, улаан улаан лоолийн 3 лааз, 1 лааз - бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай лууван. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав - 300 гр.

1.5 аяга ургамлын тос, 0.7 литр усыг саванд хийнэ, 3 хоолны халбагын нэмнэ. давс халбага (слайдгүйгээр), 1 шилэн элсэн чихэр.

Бүх зүйлийг саванд хийж, шош зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Ариутгасан лонхтой саванд хийж 15-20 минутын турш ариутга.

Тамара Якимцева, цэцэрлэгч, Флора клубын гишүүн

Үхрийн нүдний вазелин

3 аяга ус, 7 аяга элсэн чихэр. Сироп дахь элсэн чихэрээ уусгаад, түүндээ 11 шил үхрийн нүд (угааж, хатаасан) асгаж, бэлдэцээ буцалгаад 15 минут буцалгана.

Хийгээ унтраагаад, үлдсэн сахараа 7-8 шил нэмээд хутгаад уусгана. Вазелин бэлэн боллоо. Ариутгасан лонхтой савлаж болно. Сайхан хооллоорой!

Анна Анатольева, Норильск

Боловсруулаагүй үхрийн нүдний амтлагч

1 кг ногоон боловсроогүй үхрийн нүд, 1 халбага элсэн чихэр (нэг саванд), 200 гр дилл, 300 гр сармис.

Бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж, хольж, ариутгасан лонхтой болгоно. Хөргөгчинд хадгална. Сэндвич дээр тарааж идээрэй эсвэл үндсэн хоолны нэмэлт хэсэг болгон ашиглаарай.

Даршилсан сармисны сумнууд

Сармисын сумнууд (бүдүүн биш, зүгээр л гарч ирэв) саванд хийж, сайтар чангалаад, тэнд хэдэн хумс сармис нэмнэ (өөрөөр хэлбэл сармисны өвөрмөц үнэр байхгүй болно). Буцалж буй усаа юүлнэ. Усыг хөргөх үед усыг зайлуулж, давсны уусмалд хадгалж, dill цэцэгний хатаасан шүхрийг саванд нэмнэ (зөвхөн үрийг нь үүсгэдэггүй, эс тэгвэл өөр амт байх болно), гичийн үр. Савыг 10 минутын турш ариутгана (сармисны сумны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл). Өнхрөх.

Давсны уусмал: 1 литр ус - 1 tbsp. давс халбага, 1.5 tbsp. халбага элсэн чихэр, 1 булан навч (нэг лаазанд), хар чинжүү (лаазанд 5-7 ширхэг), даршилсан чинжүү (лаазанд 3-5 ширхэг), хумс (лаазанд 3-7 ширхэг).

Apple-ийн саатал

Алимыг хальсалж хийсэн цөмөөр хайчилж (арьсыг нь тайрч болохгүй), жинлээд жижиглэнэ. Энэ массын дүр төрх нь сонирхолгүй байх болно, гэхдээ чанамал буцалгасны дараа хув өнгө олж авах болно. Элсэн чихэрээр хучих - 1 кг сараалжтай алимны 600-700 гр элсэн чихэр. Та элсэн чихрийг уусгахын тулд үүнийг зогсоож болно. Дараа нь галд тавь. Буцалсны дараа галыг багасгана. Байнга буцалгаад, удаан гал дээр 30-40 минутын турш хооллоорой. Модон халбагаар тасралтгүй хутгана, эс тэгвээс шатах болно. Хоол хийхэд хөнгөн цагаан тогоо хэрэглэх нь дээр. Халуун байхад лонхтой саванд хийнэ. Саатал хөргөсний дараа савыг таглаатай тагла. Хөргөгчинд хадгална. Энэ чанамал нь зөвхөн цайнд төдийгүй бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно, учир нь энэ нь зуурмаг дээр тархдаггүй бөгөөд ирмэг дээр нь урсдаггүй.

Ольга Рубцова, цэцэрлэгч

Даршилсан ногоо

Гурван литрийн саванд: 8 хумс сармис, 2 том сонгино (4 хэсэг болгон хуваасан), dill (ургамал, шүхэр илүү сайн цэцэглэдэг), 2-3 ширхэг. яншуй үндэс, 4-5 улаан лооль, эрт байцаа (дунд ба хожуу сорт ажиллахгүй) том ширхэг, өргөст хэмх болгон хуваасан.

Энэ бүхнийг саванд хийж, халуун marinade хийнэ: 1.5 литр ус - 4 tbsp. халбага (слайдтай) элсэн чихэр, 2 tbsp. халбага (слайдгүй) давс. Дээрээс нь 0.5 аяга цагаан цуу хийнэ.

15 минутын турш хүнсний ногооны савыг ариутгана. Дээш өнхрүүлээд - мөн бүрхэвчний доор. Энэ нь гайхалтай амттай зууш болж хувирав.

Зөгийн балтай чинжүү

4-5 кг амтат чинжүү (хальсалж). Маринад: 250 гр цуу, 300 гр цэвэршүүлсэн ургамлын тос, 300 гр элсэн чихэр, 1 tbsp. нэг халбага давс (слайдгүй), 1 tbsp. зөгийн бал халбага, 2 литр ус.

Амтат чинжүүг зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж, буцалж буй marinade-д дүрнэ (хэд хэдэн дамжлагад). 5 минутын турш хооллоорой. Халуун саванд хийж, өнхрүүлээд халхавчны доор хийнэ.

Аджика

5 кг улаан лооль (хальсалж), 1 кг. лууван, 1 кг амтат чинжүү, 1 кг Антоновка алим.

Энэ бүхнийг мах бутлуураар дамжуулж, удаан гал дээр 3 цаг буцалгана (та ч гэсэн 1.5 болно), байнга хутгана. Хоол хийх эцэст 500 гр сармис (сармис шахаж нухсан), 4 хоолны халбагыг нэмнэ. давсны халбага (та давсыг амсах хэрэгтэй), 1 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос, 1 аяга элсэн чихэр, 0.5 аяга цагаан цуу (9%), 1-2 чинжүү халуун чинжүү (мах бутлуураар нунтаглана).

Бэлтгэсэн adjika-г ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээд хөнжилний доор хийнэ.

Алефтина Ефимова, цэцэрлэгч

Гэрэл зургийг Ольга Рубцова