Валентина Иванова Пенковагийн жор. "Амтат" улирал - 6

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

15 жилийн турш би Санкт-Петербургийн "Ногоон бэлэг" клубын гишүүн болж, удаан хугацааны туршид цэцэрлэгжүүлэлт, цэцэрлэгжүүлэлт хийдэг байсан. Магадгүй миний газар шороог хайрлаж, ургамал ургуулах нь надад генээр дамжсан байх. Баримт бол миний өвөө Алексей Смирнов Великие Лукигийн ойролцоох томоохон үл хөдлөх хөрөнгийн менежер байсан. Тэрээр газар нутгаа хайрлах хайраа миний аав Иван Алексеевич Смирновт уламжилж, тэр эргээд надад дэлхийг хайрлаж, ойлгохыг зааж сургасан юм. Хотын захад цэцэрлэгжүүлэлтийн "ЛОМО" -д жижигхэн газар бий. Би тэнд байгаа. Би ногоо, жимс, жимсгэний ургац сайн авдаг.

Манай гэр бүлийнхэн үргэлж сайхан хоол хийж, өвөлдөө маш их бэлтгэл хийж, зочиддоо хандах дуртай байв. Энэ уламжлалыг үеэс үед дамжуулж ирсэн. Би жороо эртнээс цуглуулж эхэлсэн, найз нөхдөөсөө авдаг, ном, сэтгүүлээс хуулдаг байсан. Нэгдүгээрт, би хоол хийж үзээрэй. Би дуртай зүйлээ "алтан дэвтэртээ" бичдэг, 50 гаран настай.

Одоо би уншигчдадаа байнга ашигладаг амттай хоол хийх өвлийн бэлтгэлийн хэд хэдэн жор санал болгохыг хүсч байна.

Салат байцаа "Лариса". Энэ жорыг миний найз Лариса Ивановнагаас авсан тул хоосон зайг нэрлэжээ.

Танд хэрэгтэй болно: цагаан байцаа - 5 кг, давс - слайдтай 4 хоолны халбаганууд, элсэн чихэр - 350 гр, лууван, сонгино, хонхны чинжүү - бүгд 1 кг, цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 500 гр, цуу 9% - 300 гр.

Бид байцаа цавчих, давс, элсэн чихэр нэмээд жүүс үүсэх хүртэл бага зэрэг нунтаглана. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, хагас цагирагтай сонгино цавчих, чинжүү - куб. Бид бүх зүйлийг нэгтгэж, тос, цуу нэмнэ. Үр салатыг гурван литрийн саванд хийж гурван өдрийн турш зогсооно. Энэ хугацаанд гашуун зовиур арилах болно. Шүүс гарч ирэх тул банкуудыг тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг хуванцар таглаатай хааж, хүйтэн газар хадгална. Энэ нь маш сайн зууш, мөн гахайн махтай исгэлэн байцаа шөлний хувцаслалт болж хувирдаг.

Растик өргөст хэмх. Тэд Людмила Александровнагийн жороор хийсэн гурван литрийн лаазанд хурааж авдаг. Өргөст хэмх нь шаржигнуур, амттай бөгөөд маш хурдан иддэг. Эдгээр өргөст хэмхүүдийн 70 мл-ийн хэмжээтэй стекийн амттай байдлын нууц нь хэмжлийн нарийвчлал нь үүнээс хамаарна.

Хар улаалзганы навч, dill баг цэцэг, 7 хар чинжүү, 5 сармис хумс, тунхууны үндэсийг гурван литрийн саванд хийнэ. Дараа нь бид урьдчилан дэвтээсэн өргөст хэмхийг тавьдаг. Бид тэдгээрийг хоёр удаа буцалсан усаар дүүргээд дараа нь савнаас гадагшлуулсан шингэн дээр нэг стек давс, элсэн чихэр, 9% цуу нэмээд энэ давсны уусмалыг дахин буцалгаад саванд хийнэ. Бид өнхрүүлээд эргүүлээд халааж халаагаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.

Гялгар уутанд усгүй бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх. Энэхүү жорыг манай клубын гишүүн эмэгтэй хуваалцсан юм. Түүний өргөст хэмхийг амсахдаа түүнийг хүн бүхэн сайшааж байв. Энэ аргаар хоол хийхийг хичээгээрэй, эрхэм уншигчид.

Тиймээс, өргөст хэмх - 1 кг, dill - баглаа, сармис - 5-6 хумс, давс - 1 овоолсон халбага, элсэн чихэр - 1 tsp.

Бид жижиг өргөст хэмхийг аваад, үзүүрийг нь 1 см орчим хөндлөн огтлоод нягт гялгар уутанд хийнэ. Dill, сармисаа тэнд хэрчиж, давс, элсэн чихэр нэмээд чанга боогоод бага зэрэг сэгсэрнэ үү. Багц нь ширээн дээр 24 цаг, хөргөгчинд өөр өдөр хэвтэнэ. Амтат үнэр гарч ирмэгц өргөст хэмхүүд таньгүйгээр, сонирхолтой нь ул мөргүй алга болохгүй гэдгийг анхаараарай. Залуу zucchini-ийг ижил жороор бэлтгэж болно.

Cauliflower - давслах. Жорыг хуучин Болгарын хоолны номноос авав. Болгарын чинжүү Каба - 5 кг, лууван - 1 кг, цэцэгт байцаа - 2 кг, элсэн чихэр - 0.5 кг, том давс - 1 шил, цуу 9% - 250 гр.

Чинжүүгээ шоо болгон хувааж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, байцаа нь баг цэцэгтэй хамт задлах ёстой. Бид бүх зүйлийг паалантай саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, нэг шөнийн дотор явна. Өглөө нь жүүсээ саванд хийгээд цуу нэмээд 4-5 минут буцалгаад хөргөөд ногоо асга. Бид хуванцар бүрхүүлийн доор хадгалдаг. Энэ нь махан хоолонд сайн зууш болж өгдөг.

Аджика "Ленинград хотод". Улаан лоолийн зуурмаг 30% - 0.5 л лааз, сармис - 200 гр, хонхны чинжүү - 5-6 ширхэг, халуун улаан чинжүү - 0.3 цайны халбага, хар газрын чинжүү - 1 цайны халбага, том давс - 1 tbsp … халбага.

Чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулж, бүх найрлагыг нь хольж, саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Хүн бүхэн аминдэмийн дутагдалтай байдаг хавар өдөр тутмын хоолны дэглэмд аджика нэмэх нь маш хэрэгтэй байдаг.

Арониа үзэм … Рован хар жимстэй - 1 кг, элсэн чихэр - 400 гр, нимбэгийн хүчил - 1 tsp.

Бүгдийг нь саванд хийж, 0.5 аяга ус нэмээд 10 минут буцалгаад хөргөөд шүүнэ. Жимсийг агааржуулалт сайтай газарт цаасан дээр тараана. Жимс хатах үед саванд хийж хуванцар таган дор хадгална. Хэдийгээр удаан хугацаанд хэмнэх боломжгүй ч хүүхдүүд энэхүү "үзэм" -ийг дуртайяа иддэг.

Казах стилийн ногоон улаан лооль. Ногоон улаан лоолийн хувин дээр 5 ширхэг халуун, амтат улаан чинжүү, 3 толгой сармис ав.

Бид бүх чинжүү, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж, 1 аяга 9% цагаан цуу хийнэ. Бид улаан лооль тус бүрийг 2/3 хувааж, үржүүлсэн хольцын 1 халбага дотор хийж ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Лааз бүрт 1 ширхэг аспирин шахмалыг нэмнэ.

Хоол хийх давсны уусмал: 4 литр устай 200 гр давс, 1.5 аяга элсэн чихэр, 5 лаврын навч, dill ба tarragon-ийн 2 том мөчир. Бид бүх зүйлийг буцалгаж, лонхтой халуун давсны уусмалаар дүүргээд өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг гэртээ хадгалдаг. Архитай маш сайн зууш.

Ткемали. Энэхүү жор нь Светлана Владимировнагаас гаралтай. Танд хэрэгтэй: гар хийцийн чавга - 1 кг (үргүй), халуун чинжүү - 1 ширхэг, сармис - 100 гр, элсэн чихэр - 100 гр, давс - 1 tbsp. халбага, улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. слайдтай халбага.

Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, үе үе хутган 20 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой халуунаар тарааж, өнхрүүл. Махны амтлагчаар хэрэглэхэд тохиромжтой.

"100" ликёр … Бид 100 ширхэг хар улаалзганы навч, бөөрөлзгөнө, интоор, 100 хар chokeberries аваад 1.5 литр ус нэмээд паалантай саванд 20 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг бага зэрэг хөргөнө, шүүж, навч, жимсийг шахна. Үүссэн шөл дээр 0.5 кг элсэн чихэр, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага нимбэгийн хүчил, 10 минут буцалгаад гал дээрээс аваад 300 гр спирт эсвэл 600 гр архи нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нь тус бүр 0.7 литр 3 шил юм. Уг архийг шинэ жил болтол уудаг.

Хуушуур хурдан байдаг. Эцэст нь хурдан, амттай бин хийх жор. Сүү - 2.5 аяга, гурил - 1.5 аяга, өндөг - 2 ширхэг, давс - 3/4 халбага, элсэн чихэр - 3 халбага, ургамлын тос - 0.3 аяга.

Бид бүх найрлагыг холигчоор хольж, хайруулын тавган дээр халааж, тосоор ганц удаа тосолно. Дараа нь бид тос нэмэлгүйгээр хуурна. Энэ нь 17 бин болж байна.

Миний жорыг уншиж, ашигласан бүх хүмүүст баярлалаа. Амжилтанд хүрч, аяга таваг дуртай болохыг хүсч байна.

Валентина Ивановна Пенкова

Гэрэл зургийг Ольга Рубцова