Иерусалим артишокийн жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Өмнөх хэсгийг уншина уу: Иерусалим артишокыг ургуулж, ашиглах

Хоол хийхэд Иерусалим артишок ашиглах

Бусад олон ногооны ургацуудаас ялгаатай нь Иерусалим артишокийн булцуу нь хүнд металлын давс ба радионуклеидийг бараг шингээдэггүй. Тиймээс энэ нь байгаль орчинд ээлтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Ургамлын бараг бүх хэсгийг хоолонд ашигладаг - залуу найлзуурууд, иш, цэцэг, үндэс.

Ногоон найлзуурууд, цэцэгсийг хатааж, цай шиг исгэж өгдөг. Хаврын эхэн үед залуу найлзуурыг салат, ногоон байцаатай шөл, хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг. Иерусалим артишокийн булцууг янз бүрийн салат хэлбэрээр түүхий хэлбэрээр иддэг. Тэдгээрийг даршилж, чанаж, чанаж, шарж, шаантаг болгон хатааж нунтаг болгон нунтаглана. Иерусалим артишокыг гуравдугаар курсэд хэрэглэдэг - сироп, компот, цай, квас зэргийг кофе шиг исгэж бэлтгэдэг.

Алдарт хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, "Эдгэрдэг хоол" номын зохиогч Н. Стрельникова чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өдөрт 2-3 удаа Иерусалимын артишокийн булцууг хоолны өмнө 20 минутын өмнө давс, амтлагчгүйгээр идэхийг зөвлөж байна. Чихрийн шижин өвчний үед залуу Иерусалим артишокны навчны шүүс маш үр дүнтэй байдаг. Өдөрт гурван удаа хоолны өмнө хоёр хоолны халбагыг ууна. Өвлийн улиралд хатаасан булцууны нунтаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай байдаг: 1 халбага Иерусалим артишокийн нунтагыг 1 стакан бүлээн усаар асгаж 2-3 цаг байлгана. Өдөрт гурван удаа хоолны өмнө дусаахыг ууна. Иерусалим артишок нь 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн аль алинд нь ашигтай байдаг.

Иерусалимын артишокийн арьсыг төмрөөр хутгахад булцуу нь маш хурдан харанхуй болдог. Хэрэв хальсалж булцууг нэн даруй цуутай хүчиллэгжүүлсэн усанд дүрвэл үүнээс зайлсхийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн ашигтай бодисыг түүгээр зайлуулдаг тул арьсыг тайрах шаардлагагүй гэж үздэг.

Иерусалим артишокийн булцууг + 70 ° C-ийн температурт хатааж, зүсмэлүүд эсвэл нимгэн дугуйланд урьдчилан тайрч авна. Хатаасан Иерусалим артишокыг нунтаг хэлбэрээр ашиглаж, шөл болон үндсэн хоолонд нэмж, кофе шиг исгэж эсвэл компот дээр нэмсэн зүсмэлүүдээр хатааж болно.

Та бусад ногооны хамт даршилж болно - цэцэгт байцаа, хулуу эсвэл лууван. Mint, сармис, tarragon нь бүгд тохиромжтой амтлагч юм.

Иерусалим артишокоор хийсэн хоол

Иерусалим артишок, хамхуул, улаан луувангийн салат

Залуу хамхуулын навчийг зайлж, 2 минутын турш буцалсан усанд хийж, коланд хаяж, усыг зайлуулж, хөргөнө, нилээд цавчих. Иерусалимын артишокийн найлзуурыг зайлж, буцалсан усанд 2 минутын турш хийж, коланд хийж, хөргөөд нилээд цавчих.

Цагаан манжингийн баглаагаа зайлж, хальслаад хэрчинэ. Нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ. Холимогийг хутгаж, давс нэмээд цөцгий дээр амтлана. Нилээд жижиглэсэн чинжүү, селөдерей навчаар чимэглээрэй.

Иерусалим артишок, sorrel, таана, бөднө шувууны өндөгний салат

Иерусалимын артишокийн булцууг хальсалж, зайлж, нимгэн хэрчинэ. Залуу sorrel навчийг зайлж, буцалж буй усаар асгаж, нилээд цавчих. Таана навчийг зайлж, буцалсан усаар асгаж, нилээд цавчих.

4 бөднө шувууны өндөгийг хатуу чанаад, хүйтэн усанд хөргөөд хальслаарай.

Иерусалим артишок, хорхой, таана холимогийг хольж, бөднө шувууны өндөгний хагасаар чимэглэж, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр (эсвэл элсэн чихэр орлуулагч) гэсэн хоёр хоолны халбагатай хагас шилэн ус хийнэ.

Иерусалим артишок, үндэс селөдерей, лууван, хушга салат

Гурван дунд хэмжээний артишокийн булцуу, жижиг селөдерей үндэс, нэг лууван, зайлж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, 1 tbsp нэмнэ. нилээд жижиглэсэн хушганы халбага, амсах давс, хольж, оливийн тос, нимбэгний шүүстэй амталж, залуу dill болон нимбэгний бальзамны нилээд жижиглэсэн мөчрөөр цацна.

Иерусалим артишоктой ногоон байцаатай шөл

100 гр үндэс селөдерей, нэг лууван хальсалж, нилээд цавчих ба буцалгана. 200 гр хамхуул, 200 гр Иерусалимын артишокын найлзуурууд, бадамганы хоёр залуу навч буцалж буй усан дээр асгаж, хөргөж, нилээд цавчих. Тэдгээрийг хутгаж, ургамлын тосоор жигнэнэ. Дараа нь цөцгий нэмээд нэг минут орчим буцалгана.

Бяцхан үртсэн дээр үрж жижиглэсэн ногоон болон 1 цайны халбага цагаан гаа селөдерей-луувангийн шөл рүү хийж буцалгаад 15 минутын турш таган дор исгэж байлгана.

Иерусалим артишок ба таана бүхий далайн басс шөл

Далайн басс филе угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Иерусалим артишокын булцуу, таана, лууван, хальс, угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Яншуй, селөдерей угааж, нилээд цавчих.

Иерусалим артишок, лууванг буцалж буй усанд хийж 7-8 минут буцалгана. Загас, таанагаа нэмээд давсаар амталж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Шөл, ялтсууд дээр цацаж, яншуй, селөдерей цацна.

Иерусалим артишок омлет

Иерусалим артишокийн булцууг хальсалж, буцалж буй усанд 3 минут байлгаад хөргөөд зүсэж хэрчинэ. Сонгино нилээд цавчих.

Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа халаагаад дээр нь Иерусалим артишок, сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч хутгана. Амт нь давсалж, 0.5 аяга сүү, 2 өндөгний холимогоор тэдгээрийн дээр хийнэ. Бага зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө омлетыг үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill цацаж цацна.

Иерусалим артишокийн кассерол

500 гр Иерусалим артишок, 100 гр лууваныг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Алимыг хальсалж, шоо болгон хувааж ав. 2 өндөг зодоод, 150 гр цөцгий, давстай холино. Топинамбур, лууван, алим нь ташуурдуулсан цөцгий асгаж зууханд зөөлөн болтол жигнэнэ (20-25 мин.). Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн хушгаар цацна.

Нимбэгний хамт Иерусалим артишокийн компот

1 литр усанд 3 хоолны халбагыг бууруулна. Иерусалимын артишокийн хатаасан зүсмэлүүдийн халбага, буцалгаад, нимбэгний дугуйлан нэмнэ. 30 минутын турш шаардана.

Иерусалим артишок kvass

Энэ нь манжин kvass-тай ижил аргаар бэлтгэгддэг. Иерусалимын артишокийн булцууны хальсалж, бүдүүн хэрчсэн зүсмэлүүдийг исгэх зорилгоор цутгадаг. Савны 85% -ийг буцалсан эсвэл булгийн усаар цутгадаг. Тэд үүнийг тавиур дээр дулаан газар, дээрээс нь салфеткаар хучиж, 2.5-3 хоногийн турш тавьдаг. Бэлэн kvass-ыг шүүж, саванд хийнэ, үйлчил.

Тэмдэглэл

Түүхий халгай агуулсан салатыг үйлчлэхийн өмнөхөн давсална.

- Иерусалимын артишокийн навч, бадамлуурын навч нь хоорондоо нийцдэггүй.

- Салат бэлтгэхдээ булцуу нь харанхуй болж амжихгүй байх нь чухал юм. Тиймээс, том ширхэгтэй үрэлт дээр үрж дууссаны дараа Иерусалимын артишокийн массыг нэн даруй цуу эсвэл нимбэгийн хүчилээр хүчилсэн усанд хэдэн минутын турш дүрнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, бэлтгэсэн түүхий эдийг салатанд ашигладаг.

Гэрийн эзэгтэй аяга тавагны санал болгож буй хэсгүүдийн харьцааг түүний амтанд тохируулан өөрчилж болно.