Агуулгын хүснэгт:

Ирээдүйд хэрэглэхэд элсэн чихэргүй хоосон зай
Ирээдүйд хэрэглэхэд элсэн чихэргүй хоосон зай

Видео: Ирээдүйд хэрэглэхэд элсэн чихэргүй хоосон зай

Видео: Ирээдүйд хэрэглэхэд элсэн чихэргүй хоосон зай
Видео: Торт НАПОЛЕОН из Быстрого слоеного теста с заварным кремом Дипломат / Пломбир. Тесто для Наполеона 2024, Гуравдугаар сар
Anonim
Image
Image

Шүүс хадгалах

Савласан сахаргүй жүүсийг хэрхэн хадгалах вэ? Технологийн мөн чанар нь дараах байдалтай байна. Зөөлөн резинэн тойрог нь жүүс шахагчаас авсан халуун шүүстэй лонхны хүзүүнд тавьдаг. Энэ нь хуванцар салфеткаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь гартаа савласан нүхэнд нягт дарагддаг. Дараа нь унадаг дугуйн хоолойноос хайчилж авсан резинэн цагираг бүхий гурван утсаар бэхлэнэ. Дараа нь салфеткийг үзүүрээр нь доош нь татдаг.

Урьдчилан хоосон шил, резинэн дугуйланг буцалгаж, хуванцар салфеткийг буцалсан усаар түлнэ. Салфеткийг засахад хялбар болгохын тулд уян харимхай савыг лонх дээгүүр шидээд сунгаад дараа нь хоёр утас хийдэг. Түгжрээний диаметрээс арай том диаметртэй дэвсгэрийг эмийн санд худалдаж авч болох резинэн туузаас таслав. Алчуурны хувьд та дунд зэргийн нягтралтай хуванцар боолт ашиглаж болно. Чацаргана зэрэг ашигтай жүүс бэлтгэх талаар би тусад нь ярихыг хүсч байна. Нэгдүгээрт, та жимсний шүүсийг гарын авлагын жүүсээр шахаж эсвэл бяслаг (шигшүүр) -ээр бутлах хэрэгтэй. Шүүсийг ариутгасан хагас литрийн эсвэл лонхтой саванд хийнэ, усанд хийж, 85-90 ° C температурт 10-15 минутын турш пастержуулж (термометрээр шалгана), дараа нь өнхрүүлээрэй. Та алимны шүүстэй чацарганы шүүсийг чанаж болно (0.2: 0.8 л). Шүүсийг 85-90 ° С хүртэл халаана,дээд лонхтой (лонхтой) дээр хурдан асгаад өнхрүүл.

Жам

Хуучин өдрүүдэд чанамалаа зөгийн балгүйгээр чанаж болгосон бөгөөд жимсийг 5-6 цагийн турш өтгөн болтол ууршуулна. Тэд Оросын гал зуухыг галдан ил задгай галгүйгээр хийжээ. Энэ нь нэлээд өндөр температурыг хэдэн цагийн турш "барьж" байдаг гэдгийг мэддэг. Одоо харамсалтай нь эдгээр эртний гайхамшигтай зуух ховор болжээ. Зөвхөн хуучин жороор хэдхэн алхмаар чанамал хийж болох зуух л байдаг. Нэгдүгээрт, жимсийг ууршуулж, бага дулаанаар саванд хийсэн зууханд эзэлхүүн нь 2-3 дахин буурдаг. Дараа нь тэд зууханд аль хэдийн шаардлагатай ууршилтыг үргэлжлүүлэн ууршуулсаар байх ба ингэснээр жимсний чихрийн агууламжаас хамаарч масс 6-10 дахин буурна. Жишээлбэл, гүзээлзгэнэ - 6 удаа, үхрийн нүд - 7 удаа, бөөрөлзгөнө - 8 удаа, үхрийн нүд - 9 удаа.

Жимс нь өөрийн жүүсээр

Хар Үхрийн нүд. Том жимс сонгоорой. 1 кг жимс тутамд паалантай савны ёроолд 50 г ус эсвэл жүүс хийнэ. Тасралтгүй хутгахдаа удаан гал дээр буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлээд өнхрүүл.

Үхрийн нүд. Том, боловсорч гүйцсэн үхрийн нүдийг паалантай саванд хийнэ. 1 кг жимсний хувьд хагас шилэн ус нэмээд бага дулаанаар халаана. Жимс нь жүүслэг болсон үед халаалтаа зогсооно. Халуун ариутгасан лонхтой дүүргэж, 1 литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутга.

Интор. Үргүй жимсийг жүүсээр хучих хүртэл бага дулаанаар халаана. Савыг халуун интоороор дүүргэ. Ариутгах: 0.5 л лааз - 10-12 минут; 1 литр - 13-15 минут; 3 литр - 30 минут. Өнхрөх.

Нэрс. 0.5 литрийн багтаамжтай савыг угаасан жимсээр дүүргээд буталж бутлана. Савны үлдсэн эзэлхүүнийг сонгосон том жимсээр дүүргэж, агуулгыг нь сэгсэрнэ. Тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш ариутга. Өнхрөх.

Шүүс дэх жимс (жимс)

Улаан улаалзганы шүүс дэх бөөрөлзгөнө. 1 кг бөөрөлзгөнө, 500 гр улаан улаалзганы шүүс. Бөөрөлзгөнө угааж, саванд шилжүүлдэг. Үхрийн нүдийг 1 минутын турш цайруулж, нарийн шигшүүрээр арчина. Үр шүүсийг бөөрөлзгөнө рүү юүлж галд хийнэ.

Үхрийн нүдний шүүс дэх хар үхрийн нүд. Үхрийн нүдний жимс 1 кг, үхрийн нүдний шүүс 300 гр. Жимсийг угааж, саванд хийж тавина. Үхрийн нүдний шүүсээр дүүргээд галд хийнэ.

Бөөрөлзгөнө шүүс дэх хар Үхрийн нүд. Үхрийн нүдний жимс 1 кг, бөөрөлзгөнө шүүс 500 гр. Жимсийг угааж, саванд хийж тавина. Бөөрөлзгөнө угааж, нарийн шигшүүрээр арчина. Үүссэн шүүстэй хамт жимс асгаж, галд тавь.

Гүзээлзгэний шүүсэн дэх хар үхрийн нүд. Үхрийн нүднээс 1 кг жимс угааж, саванд шилжүүлнэ. Гүзээлзгэнэ (500 гр) -ийг шигшүүрээр арчина. Үүссэн шүүсийг целлюлозын хамт үхрийн нүдтэй саванд хийнэ, галд хийнэ.

Манжингийн шүүсэн дэх хар Үхрийн нүд (улаан үхрийн нүд). Хар улаалзганы жимсийг угааж, саванд хийнэ. Beetroot (улаан улаалзганы) жүүсээр дүүргээд галд хийнэ.

Хар улаалзганы жимс бүхий Irga. 1 кг сирги, 300 гр хар улаалзганы жимс, 300 гр ус. Жимс угааж, саванд хийнэ, ус асгаад галд хийнэ. Тодорхойлсон жороор хоосон зайг "халуун цутгах" аргаар бэлтгэдэг. Массыг буцалгаад 5 минутын турш буцалгаад ариутгасан лонхтой руу юүлнэ.

Үхрийн нүдний шүүсэнд алим. 1 кг алимны хувьд 1 кг хар, улаан үхрийн нүд эсвэл зөвхөн улаан үхрийн нүд хэрэглэдэг. Жимс нь бага зэрэг жүүс (ус) таган дор уураар жигнэх ёстой. Халуун массыг colander-ээр үрж, лонхтой хагасыг нь дүүргэнэ. Дараа нь алимны зүсмэлүүдийг лонхтой саванд хийж жүүсэнд бүрэн дүрнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: 0.5 л лааз - 25 минут, 1-2 л лааз - 30-35 минут.

Жимс, жимсний нухаш

Бэлтгэхийн тулд та боловсроогүй алим, хүүр, хэт боловсорсон жимс ашиглаж болно. Том жимсийг зүсмэлүүдээр хувааж, үрийн танхимуудыг (яс) гаргаж аваад бага хэмжээний устай саванд (1 кг тутамд 1 стакан) ууршуулж бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл (10-15 минут орчим). Дараа нь халуун массыг colander (шигшүүр) -ээр хурдан арчина. Үргэлж хутгах замаар үүссэн нухашыг (шатаахгүйн тулд) 2-3 минут буцалгаад даруй битүүмжилнэ. Тагийг нь нэмэлт ариутгахын тулд лонхтойг нэн даруй дээрээс нь доош нь эргүүлэх хэрэгтэй. Нухашыг алим, лийр, quince, чавга, үртэс, үхрийн нүд, үхрийн нүд зэргээс хамгийн сайн бэлтгэдэг. Эдгээр жимс, жимсгэнэ нь олон пектин агуулдаг болохыг мэддэг. Тэдгээрийн хомсдол нь өвөл-хаврын улиралд мэдрэгддэг. Пектинууд нь цацраг идэвхт нэгдлүүд, хүнд металлын давс, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Үүнээс гадна,пектинууд нь судасны холестериныг бууруулдаг.

Зөвлөмж болгож буй: