Төмсний бин, хуушуур, бин

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Төмсөөр ямар тансаг хоол хийж болох вэ?

Улирал дуусч, ургац хураалт, түүний дотор төмсний булцууны ургац хурааж авав - оросуудын дуртай бүтээгдэхүүний нэг. Үүнээс 600 гаруй төрлийн хоол хийх боломжтой боловч өдөр тутмын амьдралдаа хурдан хоол хийхдээ ихэвчлэн "Илүү хурдан бөгөөд энгийн зүйл хийх" зарчмын дагуу зөвхөн 8-10 жороор удирддаг. Олон тооны тансагууд төмсний хуушуур, хуушуур, хуушуурын дуртай хоолыг нэрлэжээ.

Эдгээр бүх хоолыг шинэхэн сараалжтай булцуугаас бэлтгэдэг бөгөөд ялгаа нь зөвхөн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд байдаг. Дүрмээр бол бинкээс ялгаатай нь бин, бин дээр талхны мөөгөнцөр нэмдэг. Миний бодлоор төмсний хуушуурын хувьд хуушуурын найрлагад маш ойр байдаг боловч эхний ээлжинд цөөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага хэмжээгээр нэвтрүүлэхийг хичээдэг. бусад нь төмс ялна гэсэн хүлээлтээр.

Эдгээр төмсний хоолыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Шинэ хайруулын тавгийг эсвэл өөр зориулалтаар ашигласан бол жигнэхийн өмнө өөх тос, давсаар асааж, цэвэр даавуугаар арчих хэрэгтэй. Хуушуур жигнэхэд хэрэглэдэг тогоог хутгаар хусч болохгүй. Модон бүрхүүлгүй орчин үеийн тогооны хэрэгсэл ийм бэлтгэл шаарддаггүй.

Мөөгөнцрийн хамт бин, бин бэлтгэхдээ та зуурсан гурилыг сайтар хянаж байх ёстой. Энэ нь хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад тархах ёстой. Хуушуур нь илүү нягтралтай байдаг (бараг л хатуу цөцгий шиг): зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгахгүйгээр тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуур нь хуушуурнаас хамаагүй зузаан, хоёр талдаа шарсан байдаг.

Эдгээр хоолонд зориулсан жор, тэдгээрийн өөрчлөлтийн асар олон тооны жор байдаг. Хамгийн алдартай нь энд байна. Юуны өмнө төмсний булцууг сайтар цэвэрлээд сайтар угааж, нарийн ширхэгтэй сараалжтай дээр нь үрээд шингэнээ шахаж, целлюлозыг харанхуйлахаас зайлсхийх хэрэгтэй (сүүлд нь төмсний масс гэж нэрлэе).

?

Өндөгөөр дүүргэсэн төмсний бин

Төмсний массад гурил, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг хольж, хавтгай бялуу болгон хуваа. Нимгэн хавтгай бялууны дунд (халбагаар тэгшлээд) шарсан сонгинотой хольж чанасан, жижиглэсэн өндөгнөөс татсан мах тавина. Дараа нь та бялууны ирмэгийг боож (бөмбөгний хэлбэрийг өгч болно), эсвэл татсан махыг хоёр дахь төмсний бялуугаар хучиж болно; Алтан хүрэн болтол халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хуурна. Бэлтгэсэн хуушуурыг шарсан шаржигнуур, буталсан сармистай хамт үйлчил.

10 төмс, 2 tbsp. гурилын халбага, 1 tbsp. нэг халбага тос, 60 г гахайн мах, 2 хумс сармис.

Татсан махны хувьд: 4 өндөг, 1 сонгино, 1 tbsp. халбага тос.

?

Мөөгөөр дүүргэсэн төмсний бин

Төмсний массад гурил, давс нэмээд холино. Хатаасан мөөгийг зайлж, 2-3 цагийн турш усанд байлгана. Чанасан мөөгийг нилээд цавчих (та ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч болно). Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд гахайн өөх (гахайн мах) -ыг жижиг дөрвөлжин хэрчээд хуурна, шарсан сонгино, 1-2 хоолны халбага мөөгний шөл (шөл) нэмнэ. Төмсний массыг халсан өөхтэй хайруулын тавган дээр хийж, дээрээс нь татсан мах хийгээд дараа нь татсан махаа төмсний массаар хучна. Хуушуурыг хоёр тал дээр хуурч, саванд шилжүүлж, цөцгий асгаж, зууханд бэлэн байдалд оруулна.

10 төмс, 2 tbsp. гурилын халбага, 4 tbsp. цөцгий эсвэл цөцгийн тос халбага, мөөгний шөл 1/3 аяга, давс.

Татсан махны хувьд: 30 гр хатаасан мөөг, 80 гр гахайн мах, 2 сонгино.

?

Загасаар дүүргэсэн төмсний бин

Масс дээр гурил, давс, өндөг нэмнэ: холино. Загасны буланг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, чанасан мөөгөөр хуурч, дараа нь давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн өндөг нэмээд бүгдийг нь холино. Төмсний массыг хавтгай бялуунд хийж халуун хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь татсан махаа хийж, дээрээс нь төмсөөр хучиж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Саванд хийж, тосоор бүрхээд зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

10 төмс, 1 өндөг, 5 tbsp. тос, ургамал, давс халбага.

Татсан махны хувьд: 250 гр загасны булан, 15 гр хатаасан мөөг, 1 өндөг, 2 сонгино, 2 tbsp. газрын тос, чинжүү халбага.

?

Махаар дүүргэсэн төмсний бин

Масс дээр гурил, өндөг нэмээд холино. Татсан гахайн махны хувьд шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. Тортиллатай төмсний массыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, тус бүрт нь татсан гахайн мах хийж, дээрээс нь төмсний массаар хучна. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, шарсан төмс хийж зууханд 10-15 минут байлгаарай. Шарсан гахайн махтай хоолоор үйлчил.

12 төмс, 1 өндөг, 2 tbsp. гурилын халбага, гахайн мах 100 гр, 2 tbsp. тос халбага.

Татсан махны хувьд: 400 гр гахайн мах, 2 сонгино, 1 tbsp. газрын тос, чинжүү халбага.

?

Минскийн загварын төмсний бин

Давсалсан массаас биныг хуурна. Бэлэн хуушуураа тосолсон азарган тахиа дотор хийж, жижиглэсэн сармис нэмээд давс, перцээр амталж, гахайн өөхтэй хамт тавина. Шарсан зуухаа 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

12 төмс, 2 tbsp. хүнсний ногоо, цөцгийн тос халбага, давс.

Татсан маханд: 400 гр гахайн мах, 4 хумс сармис, чинжүү.

?

Ногоон төмсний бин

Массыг өндөгтэй хольж, цагаан талхны зүсмэл нэмж, чийгшүүлж, шахаж, сэрээ, давс, чинжүүтэй нухаж өгнө. Хуушуурын масс дотор та жижиглэсэн буталсан сармис, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал хийж болно. Энэ хольцыг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 1 халбага хийнэ.

8 төмс, 2 өндөг, 1 зүсмэл дэвтээсэн ба шахсан цагаан талх (эсвэл 2 хоолны халбагын овъёос), давс, чинжүү, хайруулын тос, бага зэрэг сармис, жижиглэсэн ургамал.

?

Мөөгөнцрийн төмсний бин

Массыг саванд хийж, хагас шилэн бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь та бүх зүйлийг давсалж, гурил нэмж (та бас өндөг хийж болно), хольж, дулаан газар тавина (зуурсан гурилыг өсгөх). Тосоор маш халуун хайруулын тавган дээр жигнэх. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.

500 гр целлюлозын хувьд 0.5 аяга улаан буудайн гурил, 1 tbsp. цөцгийн тос, өндөг, давс халбага.

?

Цөцгий эсвэл дэвтээсэн lingonberries бүхий төмсний бин

Масст гурил, давс нэмээд холино; Хуушуурын адил шар тос эсвэл ургамлын тосонд хуурна. Бэлэн хуушуурыг цөцгийтэй хамт хийнэ (сүүг тусад нь хийж болно) эсвэл дэвтээсэн lingonberries-тай хамт өөрийн жүүсээр үйлчилнэ (жүүсийг элсэн чихэргүйгээр буцалгана).

12 төмс, 2 tsp гурил. 2 tbsp. тос, давс халбага; цөцгий эсвэл 200 гр дэвтээсэн lingonberries; 3/4 аяга элсэн чихэр.

?

Гэрийн бяслагтай төмсний бин

Гурил, сараалжтай гэрийн бяслаг, өндөг, давс зэргийг целлюлоз дээр нэмнэ; бүх зүйл холилдож, өөхөнд шарсан байдаг. Бэлэн таваг дээр цөцгий хийнэ.

8 төмс, гэрийн бяслаг 300 гр, 2 tbsp. гурил, өндөг, 4 tbsp халбага. цөцгий, өөх тос, давс халбага.

?

Дашрамд хэлэхэд, төмсний бин нь мацаг барих өдрүүдэд нэлээд сэтгэл хангалуун хоолонд тооцогддог. Бид эдгээр хоолыг бэлтгэхэд санал болгож буй зөвлөмжийг зөрчөөгүй боловч гэрийн тогооч нарын хувийн амтыг харгалзан тэдгээрийг ямар нэгэн байдлаар өөрчлөх хүслээс татгалзахгүй. Зохиогчийн хувьд дараахь өөрчлөлт нь надад илүү тохиромжтой: 8-9 ширхэг булцууны төмсний массанд халбага сүү нэмээд (харанхуйлахгүй байхаар), нилээд жижиглэн хэрчээд (ургамлын тосонд тусад нь) дунд зэрэг хэмжээтэй сонгино, 2-3 хумс сармис, 2 tbsp жижиглэсэн. гурил, өндөг, давс халбага; бүгдийг холих; алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмсөөс цардуул хийх хэрэгтэй үед би заримдаа "цардуулгүй" төмсний хуушуур хийхэд целлюлозын үлдэгдлийг ашигладаг, гэхдээ одоо тийм ч амттай биш, целлюлозыг угаасны дараа анхны ус зайлуулах нь шөл юм.