Байцаа даршилж, өвлийн улиралд хүнсний ногоо бэлтгэх

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Өвөлжилтийн бэлтгэл ажлыг хангаж байна

Сармис, сараалжтай улаан лооль бүхий даршилсан байцаа

Махан бутлуурын дотор 0.5 кг сармис, 2 кг улаан лоолийг нунтаглаж, саванд хийнэ. Лууван, давстай цагаан байцаагаа ердийн байдлаар исгэж, хэвлэлийн доор тавина. Байцаа бэлэн болсны дараа сармисаар нухсан улаан лоолийг нэмж хутгаад лонхтой саванд хийнэ. Хэрэв байцаа хуурай бол та элсэн чихэр, давстай буцалсан ус нэмж болно (2: 1). Хүйтэн үед даралтын дор хадгална.

Намрын салат

3 кг ногоон улаан лооль, тус бүр 1 кг лууван, сонгино, амтат чинжүү, 200 гр элсэн чихэр, амт нь давс, 150 мл цуу, 300 гр ургамлын тос бэлтгэнэ. Хүнсний ногоог нилээд цавчих, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Холино, давс (даршилж байх үед байцаа гэх мэт). Шүүс авахын тулд өрөөний температурт 4-6 цаг байлгана. Шүүсийг хатааж, дотор нь 200 гр элсэн чихэр уусгаад тос нэмээд буцалгаад халааж, тагийг нь бага зэрэг өргөөд цуу асгаж ууна. Үр шингэнтэй хүнсний ногоо асгаж, галд хийнэ. Буцалсны дараа бага дулаанаар 15 минут байлгана. Халуун салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, нягт хуванцар таглагаар хаагаад, лонхтой боож, хөргөх хүртэл дулаан байлгана. Та өрөөний температурт хадгалах боломжтой.

Сквош Кавьер

1 кг zucchini-д 500 гр улаан лооль, сонгино, алим, лууван, наранцэцгийн тос - 200 гр, 5-6 яншуй навч, 2-3 селөдерей навч авна. Лууванг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, ногоогоо нилээд хэрчээд саванд хийж, наранцэцгийн тос, давс, элсэн чихэр, чинжүүгээ хийж амтална. Илүүдэл усыг ууршуулахын тулд таган дор хоёр цаг орчим таггүй таглаад нэг цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой дээр халуун түрс тарааж, өнхрүүл.

Элсэн чихэртэй даршилсан байцаа

Байцаа нь элсэн чихэрээр исгэж болно, зөвхөн ийм байцаа удаан хугацаанд хадгалж чадахгүй, зөөлөн болж, чанараа алддаг тул бага хэмжээгээр хураах нь дээр юм. Байцааг шинэхэн, цагаан, шүүслэг хэлбэрээр авч, дээд ногоон навчнаас цэвэрлээд, жижиглэсэн хэрчээд давс, элсэн чихэрээр цацаж, лууван, лаврын навч (хүсвэл хумс, шанцай) хийж, бүгдийг нь нунтаглаад, жижиг таваг - жижиг торх эсвэл цилиндр, мөн дарж хийсэн. Хөргөгчинд хадгална. 10 кг байцааны хувьд 150 гр цэвэр ба хуурай давс, 200 - 300 гр элсэн чихэр авна.

Калининград маягийн байцаа

Байцааны толгойг 8 зүсмэл болгон хайчилж, сармисны толгой, нэг дунд үрж жижиглэсэн манжин, 3-4 үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ. Бүгдийг нь саванд сайтар хийж, буцалж буй marinade хийнэ: 1 литр ус - нэг шил элсэн чихэр, 9% цуу; 1/2 аяга ургамлын тос, 2 tbsp. давсны халбага. Ачаалал ихтэй байцаа дарж, байшинд нэг өдөр үлдээгээрэй. Өдөрт байцаа бэлэн болно. Хөргөх газар хадгална.

Сквошоор даршилсан байцаа

Байцаа, хулууг хэрчээд хэрчээд 5 минутын турш цайруулж, хүйтэн усаар хөргөнө. Ариутгасан лонхтой (гурван литрийн) саванд хийж, халуун marinade дүүргэ. Marinade: 1 литр ус, 1.5 tbsp. элсэн чихэр, 1.5 tbsp. цуу, 1 tbsp. наранцэцгийн тос, 2 tbsp. давсны халбага. Бүх зүйлийг буцалгана.

Гэрийн алимны шүүс

Угаасан алимыг жүүс шахагчаар дамжуулна. Үр жүүсийг паалантай саванд (хувин) хийнэ, хүйтэн газар 1-1.5 хоног байлгана. Энэ хугацаанд гадаргуу дээр алимны целлюлозын өтгөн хөөс үүсдэг. Энэ нь дугуйлсан халбагаар сайтар арилгаж зайлуулах ёстой. Мөн тавагны доод хэсэгт тунадас үүсдэг. Тунгалаг жүүсийг резинэн хоолой ашиглан сайтар зайлуулж болно. Үүссэн тунгалаг жүүсийг буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Гэрийн чинжүүний бэлдмэл

Витамины агууламжийн хувьд чинжүү нь хүнсний ногооны ургацын дунд онцгой ялгаатай байдаг. Боловсорсон улаан хонхны чинжүүд хар Үхрийн нүдтэй бараг л их хэмжээний витамин С байдаг. Энэ нь A, B1, B2 витаминаар баялаг, кальци, кали, төмрийн давс агуулдаг.

Чихмэл чинжүү

Татсан мах нь маш олон янз байж болно. Лууван, улаан лооль, сонгино, цагаан үндсээр хийсэн татсан мах маш түгээмэл байдаг. Pepper-ийг үрнээс нь цэвэрлээд хагас бэлэн болтол цайруулж, ургамлын тосонд шарсан татсан ногоогоор дүүргэнэ. Дараа нь саванд хийж, сармис, анхилуун чинжүү, хар чинжүүний цөөн хэдэн вандуй нэмнэ. Marinade дүүргэгч эсвэл улаан лоолийн соустай хамт хийнэ. Литрийн лаазыг 25-30 минутын турш ариутгана. Дараа нь тэд таглаатай битүүмжилсэн байна.

Даршилсан алимтай амтат чинжүү

Чинжүү, алимаа дөрвөлжин хэрчээд лонхтой саванд хийж, дээр нь чихэрлэг маринад хийж (бага зэрэг шанцай нэмээд) ариутгаж, таглааг нь өнхрүүл. Чинжүүнд маш их дуртай боловч ямар нэг шалтгаанаар цууг тэвчиж чаддаггүй хүмүүст давсалсан чинжүүг санал болгож байна. Энэ нь өвлийн улиралд чихмэл чинжүү хоол хийх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, будаатай мах зэрэг сайн байдаг. Үрийг нь хальсалж, 5-7 минутын турш цайруулж, нэг чинжүүгээ шахаж эсвэл нэгэнд нь хийж (багтаамжийг нэмэгдүүлэхийн тулд) хөргөөд лонхтой саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ: сармис, dill шүхэр, анхилуун чинжүү. 6% давсны уусмалд хадгалсан лонхтой хийнэ (1 литр ус тутамд 60 г давс). Чинжүү дээр үргэлж давсны уусмалд хадгалсан эсэхийг шалгаарай. 3-4 хоногийн дараа хүйтэнд байрлуулна. Өрөөний нөхцөлд хадгалах эсвэл хадгалах хугацаа нэмэгдэх үед давсны уусмалд хадгалсан ус буцалгах, буцалгах,дахин чинжүү асгаж, тагийг нь өнхрүүл.