Агуулгын хүснэгт:

Төмсний бин, төмсний бин хийх арга
Төмсний бин, төмсний бин хийх арга

Видео: Төмсний бин, төмсний бин хийх арга

Видео: Төмсний бин, төмсний бин хийх арга
Видео: #Хятад #Жорын #Махтай #Бин 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Төмсний бин, хуушуурын 12 жор

Төмсөөс бэлтгэж болох 600 гаруй төрлийн хоол байдаг боловч өдөр тутмын амьдралдаа хурдан хоол хийхэд ихэвчлэн "хурдан бөгөөд энгийн зүйл" гэсэн зарчмын дагуу зөвхөн 8-10 жороор хооллодог. Олон тооны тансагууд төмсний хуушуур, хуушуур, хуушуурыг дуртай хоолнуудынхаа дунд нэрлэдэг. Эдгээр бүх хоолыг шинэхэн сараалжтай булцуугаас бэлтгэдэг. Үүний үр дүнд ямар төрлийн хоол гарах вэ - энэ нь ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жоронд оруулахаас хамаарна.

Драники
Драники

Манай улсад төмсийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Үүнээс бэлтгэсэн аяга нь байнга эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Жижигхэн ч гэсэн төмстэй ортой байх боломжгүй ийм цэцэрлэг, ийм зуслангийн байшинг олж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, Санкт-Петербург хотын эргэн тойронд олон зуун га газарт энэ соёлыг тарьсан. Манай үржүүлэгчид олон арван ирээдүйтэй төмсний сортыг бий болгосон. Үүний үндсэн дээр би сэтгүүлийн хуудсуудаас хоёр удаа хотын удирдлага, Цэцэрлэгчдийн холбоонд хандаж, хотод намрын амралт - Төмсний өдөр байгуулах санал дэвшүүлэв. Харамсалтай нь "Флора Прайс" сэтгүүлийн редакцийн дэмжсэн энэхүү уриалга одоог хүртэл хариу олоогүй байна. Гэсэн хэдий ч зарим ахиц дэвшил гарч байна. 7-р сарын 23-нд "Залуу төмсний өдөр" хэмээх өнгөлөг, шуугиантай баярын оролцогч болох боломж надад олдсон.төмсний чипс үйлдвэрлэдэг Lays компанийн зохион байгуулж, зохион байгуулдаг. Тэр өдөр баярын зочид Оросын "ээж" -т хүндэтгэл үзүүлэх "тэнгис" магтаалыг сонсов. Алиалагчдын хөгжилтэй үзүүлбэрүүд ноцтой тэмцээнүүдээр солигдож, тайзыг тойрсон урлаг, төмс сонирхогчдод зориулсан асуултууд гарч ирэв. Тэдний хэлснээр эхлэл тавигдсан байна. Энэхүү хайрт соёлд зориулагдсан хот даяар болох баярыг бид харах болно гэж найдаж байна. Энэхүү хайрт соёлд зориулсан хотын хэмжээний баярыг бид амьдрахын тулд амьдрах болно. Энэхүү хайрт соёлд зориулсан хотын хэмжээний баярыг бид амьдрахын тулд амьдрах болно.

Одоо манай ширээн дээр байнга гардаг хоолнуудад эргэн орцгооё. Дүрмээр бол бинкээс ялгаатай нь талх, мөөгөнцрийг ихэвчлэн бин, бин дээр нэмдэг. Миний бодлоор төмсний хуушуурын хувьд хуушуурын найрлагатай маш ойр байдаг боловч эхний ээлжинд цөөхөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэвтрүүлэхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр төмс бусад хэсгээс давамгайлдаг. Эдгээр төмсний хоолыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Хэрэв хайруулын тавгийг өөр хоолонд эсвэл өөр зориулалтаар ашиглаж байсан бол жигнэхийн өмнө өөх тос, давсаар асааж, цэвэр даавуугаар арчиж хатаана. Хуушуур жигнэхэд хэрэглэдэг тогоог хутгаар хусч болохгүй. Орчин үеийн наалддаггүй хайруулын таваг нь ийм бэлтгэл шаарддаггүй. Мөөгөнцрийн хамт бин, бин бэлтгэхдээ та зуурсан гурилыг сайтар хянаж байх ёстой. Энэ нь хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад тархах ёстой. Хуушуурын өтгөн нягтралтай (бараг л хатуу цөцгий шиг) тул зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгахгүйгээр тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуур нь хуушуурнаас хамаагүй зузаан бөгөөд хоёр талдаа шарсан байдаг.

Эдгээр хоолыг бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Тэднээс заримыг нь уншигчдад санал болгомоор байна. Би заримыг нь өөрөө туршиж үзсэн.

Өндөгөөр дүүргэсэн төмсний бин

Төмсний массад гурил, давс, чинжүү нэмээд хольж, хавтгай бялуу болгон хуваана. Нимгэн хавтгай бялууны дунд (үүнийг халбагаар тэгшлэнэ), шарсан сонгинотой хольж чанасан буталсан өндөгнөөс татсан мах тавина. Бялууны ирмэгийг боож (бөмбөгний хэлбэрийг өгөх), эсвэл татсан махыг хоёр дахь төмсний бялуугаар хучих; Алтан хүрэн болтол халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хуурна. Бэлтгэсэн хуушуурыг шарсан шаржигнуур, буталсан сармистай хамт үйлчил.

Хоолны хувьд та 10 төмс, 2 tbsp хэрэгтэй. л. гурил, 1 tbsp. л. цөцгийн тос, 60 гр гахайн мах, 2 хумс сармис. Татсан махны хувьд: 4 өндөг, 1 сонгино, 1 tbsp. л. тос.

Мөөгөөр дүүргэсэн бин

Төмсний массад гурил, давс нэмээд бүгдийг нь холино. Хатаасан мөөгийг зайлж, 2-3 цагийн турш усанд байлгана. Чанасан мөөгийг нилээд цавчих (та ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч болно). Гахайн өөх (гахайн мах) -ыг жижиг шоо болгон хувааж, хуурч, сонгино, 1-2 хоолны халбаган дээр нэмнэ. л. татсан махыг илүү шүүслэг болгох мөөгний шөл (шөл). Дулаан өөх тосоор хайруулын тавган дээр хавтгай бялуу, дээрээс нь татсан мах, дараа нь төмстэй төмсний массыг тавь. Хуушуурыг хоёр тал дээр хуурч, саванд шилжүүлж, цөцгий асгаж, зууханд бэлэн байдалд оруулна.

Шаардлагатай: 10 төмс, 2 tbsp. л. гурил, 4 tbsp. л. цөцгий эсвэл цөцгийн тос, мөөгний шөл 1/3 аяга, давс. Татсан махны хувьд: 30 гр хатаасан мөөг, 80 гр гахайн мах, 2 сонгино.

Fritters загасаар дүүргэсэн

Масс дээр гурил, давс, өндөг нэмнэ: холино. Загасны буланг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, чанасан мөөгөөр хуурч, дараа нь давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн өндөг нэмнэ: холино. Хавтгай бялуугаар хийсэн төмсний массыг халуун хайруулын тавган дээр тавиад дээр нь татсан махаа тавиад дээрээс нь төмсөөр хучиж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Саванд хийж, тосоор бүрхээд зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Шаардлагатай: 10 төмс, 1 өндөг, 5 tbsp. л. тос, ургамал, давс. Татсан махны хувьд: 250 гр загасны булан, 15 гр хатаасан мөөг, 1 өндөг, 2 сонгино, 2 tbsp. л. тос, чинжүү.

Махаар дүүргэсэн бин

Масст гурил, өндөг нэмнэ: холино. Татсан гахайн махны хувьд гахайн махыг татаад шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмнэ: холино. Тортиллатай төмсний массыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, тус бүрт нь татсан гахайн мах хийж, дээрээс нь төмсний массаар хучна. Хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, шарсан төмс хийж зууханд 10-15 минут байлгаарай. Шарсан гахайн махтай хоолоор үйлчил.

Шаардлагатай: 12 төмс, 1 өндөг, 2 tbsp. л. гурил, 100 гр гахайн мах, 2 tbsp. л. тос. Татсан махны хувьд: 400 гр гахайн мах, 2 сонгино, 1 tbsp. л. тос, чинжүү.

Минск дэх Fritters

Давсалсан массаас биныг хуурна. Бэлэн хуушуураа тосолсон азарган тахиа дотор хийж, жижиглэсэн сармис нэмээд давс, перцээр амталж, гахайн өөхтэй хамт тавина. Шарсан зуухаа 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй: 12 төмс, 2 tbsp. л. хүнсний ногоо, цөцгийн тос, давс. Татсан маханд: 400 гр гахайн мах, 4 хумс сармис, чинжүү.

Ногоон бин

Массыг өндөгтэй хольж, цагаан талхны зүсмэл нэмж, чийгшүүлж, шахаж, сэрээ (овъёосны 2 хоолны халбагын оронд), давс, чинжүүтэй нухаж өгнө. Та бага зэрэг буталсан сармисыг хуушуур, жижиглэсэн өвсөөр хийж болно. Энэ хольцыг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 1 халбага хийнэ.

Шаардлагатай: 8 төмс, 2 өндөг, 1 зүсмэл дэвтээсэн ба шахсан цагаан талх (эсвэл 2 хоолны халбагын овъёос), давс, чинжүү, хайруулын тос, бага зэрэг сармис, жижиглэсэн ургамал.

Мөөгөнцрийн бин

Массыг саванд хийж, хагас шилэн бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр нэмээд давс нэмээд гурил нэмнэ (та бас өндөг хийж болно). Бүгдийг хольж, зуурсан гурилаа өсгөх дулаан газар тавь. Тосоор маш халуун хайруулын тавган дээр жигнэх. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.

500 гр целлюлозын хувьд 0.5 аяга улаан буудайн гурил, 1 tbsp. л. цөцгийн тос, өндөг, давс.

Цөцгий, сонгинотой төмсний бин

Төмсийг зайлж, хальсалж, нилээд сараалжтай эсвэл татсан болгоно. Сонгино хальсалж, мөн нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Үр масстай өндөг, цөцгий, сод, гурил нэмнэ. Сайтар холино. Бүрхүүлтэй халуун хайруулын тавган дээр жигнэх.

Шаардлагатай: 6 төмс, 1 өндөг, 2 tbsp. л. гурил, 1 том сонгино, 1 tbsp. л. цөцгий, 50 гр ургамлын тос, 4 хумс сармис, хутганы үзүүрт сод, амсах давс.

Цөцгийтэй эсвэл дэвтээсэн lingonberries бүхий төмсний бин

Масст гурил, давс нэмээд холино; Хуушуурын адил шар тос эсвэл ургамлын тосонд хуурна. Бэлэн хуушуурыг цөцгийтэй хамт хийнэ (сүүг тусад нь хийж болно) эсвэл дэвтээсэн lingonberries-тай хамт өөрийн жүүсээр үйлчилнэ (жүүсийг элсэн чихэргүйгээр буцалгана).

Шаардлагатай: 12 төмс, 2 tsp. гурил. 2 tbsp. л. тос, давс; цөцгий эсвэл 200 гр дэвтээсэн lingonberries, 3/4 аяга мөхлөгт элсэн чихэр.

Гэрийн бяслагтай төмсний бин

Гурил, сараалжтай гэрийн бяслаг, өндөг, давс зэргийг целлюлоз дээр нэмнэ; бүх зүйл холилдож, өөхөнд шарсан байдаг. Бэлэн таваг дээр цөцгий хийнэ.

Танд хэрэгтэй: 8 төмс, гэрийн бяслаг 300 гр, 2 tbsp. л. гурил, өндөг, 4 tbsp. л. цөцгий, өөх тос, давс.

Гахайн мах, сонгинотой төмсний бин

Төмс, шинэ гахайн мах, сонгиныг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгий, өндөг, бага зэрэг гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино, давс. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр удаан гал дээр хуурна.

Шаардлагатай: 6-8 төмс, 1 сонгино, 100 гр гахайн өөх, 1 tbsp. л. цөцгий, 2 өндөг, 1-2 tbsp. л. гурил, амт нь давс.

Загастай төмсний бин

Шаардлагатай: 8 ширхэг дунд зэргийн төмс, гурил - 4-5 хоолны халбаганууд. л., сүү - 1/2 аяга, өндөг - 2 ширхэг, хайруулын ургамлын тос, давс - амсах болно, загас (арьсгүй хулд загасны булан) - 300 гр.

Төмсийг хальсалж, зайлж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Төмсийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэн даруй бүлээн сүүгээр цутгах хэрэгтэй. Сараалжтай төмсний хавтанг хэдэн минутын турш хойш тавьж болно. Дараа нь сүүгээ шавхаж, төмсөө шахаж, давсалж амталж, гурил, өндөг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.

Булангаа жижиг хэсэг, давс болгон хайчилж ав.

Үр төмсний массаас хавтгай бялууг далдуу модны талыг нь хөгцрүүл. Бялууны төвд хэд хэдэн ширхэг загас хийж, талыг нь нугалав. Үүний үр дүнд дотор нь загастай бялуу гарч ирнэ.

Хуушуураа хоёр талдаа ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Цөцгийтэй халуун төмсний бин үйлчил.

Дашрамд хэлэхэд, төмсний бин нь мацаг барих өдрүүдэд нэлээд сэтгэл хангалуун хоолонд тооцогддог. Бид эдгээр хоолыг бэлтгэх талаар санал болгож буй зөвлөмжийг зөрчөөгүй боловч гэрийн тогооч нарын хувийн амтыг харгалзан тэдгээрийг ямар нэгэн байдлаар өөрчлөх хүслээс татгалзахгүй. Зохиолч өөрөө өнгөрсөн зун төмсний хуушуурын төрөл бүрийн сортуудыг "туршихдаа" 20 орчим жор туршиж үзсэн бөгөөд дараахь хялбаршуулсан өөрчлөлт нь түүнд илүү тохиромжтой болохыг олж мэдсэн: 8-9 булцууны төмсний массад халбага сүү нэмнэ (ингэснээр) Энэ нь харанхуй биш), нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосонд дунд зэрэг жижиглэн хэрчээд, сармисны 2-3 хумс, 2 хоолны халбагыг жижиглэн хэрчинэ. л. гурил, өндөг, давс; бүгдийг хольж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмсөөс цардуул хийх хэрэгтэй үед би үлдсэн целлюлозыг "цардуулгүй" төмсний бин хийхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь аль хэдийн тийм ч амттай биш бөгөөд целлюлозыг угаасны дараа эхний ус зайлуулах хоолойг шөл хийхэд ашигладаг.

Зөвлөмж болгож буй: