Хүнсэнд агуулагдах цахиур

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Эслэгээр баялаг хоол хүнснээс цахиур шингээх нь эслэгээр баялаг хоол хүнснээс бараг хоёр дахин их байдаг. Цахиурын агуулгаар хүүхдийн хоолонд хийсэн дүн шинжилгээнд эслэгээр баялаг цэвэршүүлсэн хоолыг голчлон ашигладаг болохыг тогтоожээ. Цахиурын шингээлт нь хоолны дэглэмийн янз бүрийн ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаардаг тул энэ элементийн уусах чадварыг бууруулдаг. Эдгээрт төмрийн исэл ба хөнгөн цагаан орно.

Нөгөөтэйгүүр, цахиурын дутагдал нь сэтгэлзүйн байнгын стресс, мэдрэлийн хэт ачаалал, невроз зэргээр үүсч, улмаар гэдэсний түгжрэл, өтгөн хаталтыг үүсгэдэг. Тиймээс, нэг ургамалд дасахаас зайлсхийхийн тулд янз бүрийн цуглуулгуудыг ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн ээлжлэн хоол хүнсэндээ цахиураар баяжуулсан ургамлын хэрэглээг системтэйгээр хянах хэрэгтэй.

Цахиурын дутагдал нь арьсны өвчин, үс унах, хумсаа салгах, шарх, хугарлын эдгэрэлт муугаар илэрдэг. Энэ дутагдал нь ихэвчлэн барууны орчин үеийн хоолны дэглэм, түүний дотор гурил, цагаан будаа, хальсалж хүнсний ногоотой холбоотой байдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх нь ихэвчлэн цахиур алдахад хүргэдэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ нь жимсний хальстай хамт үйлдвэрлэлийн хаягдал руу явдаг. Тиймээс үр тариа нунтаглах, дээд зэргийн гурил болох манна будаа хийхэд үндсэн бүтээгдэхүүнийг цахиур агуулсан үр тарианы бүрхүүлээс сайтар цэвэрлэнэ.

Семаль нь ихэвчлэн хүүхдүүдийг хооллоход зориулагдсан байдаг бөгөөд тэдэнд цахиур хэрэгтэй бөгөөд насанд хүрэгчдээс тав дахин их байдаг. Хэрэв хүүхдийн хоолонд энэ нь хангалтгүй байвал цус багадалт эхэлж, улмаар рахит, лимфийн системийн өвчинд хүргэдэг.

Цагаан гурил нь улаан буудайн үр тарианд агуулагдах цахиурын дөнгөж 20% -ийг агуулдаг. Энэ нь цагаан гурилын элементийн 0.007-0.008% -тай тэнцдэг бол том хөх тарианы гурилд 0.03% байдаг.

Ундны ус (хатуу ус) дахь кальцийн өндөр агууламж нь цахиурын дутагдалд хүргэж болзошгүй юм.

Түүний дутагдалтай байгаа бусад шалтгаанууд: хортой микро элементүүд болох хар тугалга, кадмий, хөнгөн цагаан гэх мэт техногенийн бохирдол, биеийн хөдөлгөөн багатай, ундны ус дахь цахиурын дутагдал, витамин дутагдалтай байдаг. Бор, манган, төмөр зэрэг элементүүд нь бие махбод дахь цахиурын түвшинг бууруулж, шингэхээс сэргийлдэг.

Бие махбодид цахиур нь молибден, магни, фтортой сайн зохицдог бөгөөд энэ нь бие махбодийн энэ элементийн хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Цахиур нь эслэгтэй найрсаг харилцаатай байдаг. Шингээлтийг сайжруулахын тулд кальци, кали, магни, манган хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Цахиур нь усан үзмийн шүүс, дарс, шар айраг зэрэг ургамлын гаралтай бүх хоолонд байдаг. Ялангуяа овъёос, шар будаа, будаа зэрэг үр тарианы хальсанд их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ талаар улаан буудайн үр тариа тэдгээрээс хамаагүй ядуу байдаг. Ерөнхийдөө монокотиледон (жишээ нь, үр тариа) ургамал нь харьцангуй их хэмжээний цахиур агуулдаг бөгөөд энэ элементийн хэмжээ нь маш бага байдаг, хоёр давхар (жишээ нь, буурцагт ургамал) -аас ялгаатай нь силикофил юм.

Нэг цилиндр ургамал дотроос усан (гидрофит) ба чийгэнд дуртай ургамал олон байдаг. Эдгээр ургамал нь маш сайн шингэдэг цахиураар баялаг орчинд ургадаг тул эд эсдээ амархан төвлөрүүлдэг. Хуурай газрын ургамлын цахиурын агууламжийг бүртгэдэг хүмүүс бол тэдний хамгийн эртний нь спор, морин сүүл, хөвд, таримал ургамал юм. Хээрийн гэзэгний хуурай бодис дахь цахиурын 9%, үнсэнд 96% хүртэл агуулагддаг. Цахиурын 10 хүртэлх хувийг цагаан будааны хальс, 8 хувийг Иерусалимын артишокт агуулдаг. Харьцуулбал: Зарим эх сурвалжаас харахад өвсний хуурай масс 0.3-1.2% цахиур агуулдаг (хошоонгор 0.04-0.13, царгас 0.1-0.2). Дашрамд дурдахад Азийн олон ард түмний үндсэн хоол хүнс болох будаа нь цахиурын үйлдвэр гэдгээрээ онцгой сонирхолтой байдаг.

Цахиурын хамгийн их хэмжээ нь тал хээр, хагас цөл, цөл, уулын бүс нутагт ургадаг ургамал (мөн тэдгээрийн тэжээл) -д байдаг, өөрөөр хэлбэл оршин тогтнох хамгийн таатай бус нөхцөлд байдаг. Гүний усны агууламж маш бага (20-50 мг / л) байгаа хэдий ч ургамалд маш их хэмжээгээр шингэдэг. Жилийн турш 1 га-аас үр тариа 105-120 кг цахиурын давхар исэл, beech - 63 кг, гацуур - 54, хошоонгор - 20, хүнсний ногоо - 10, төмс - 8 кг гаргаж авдаг. Цахиурын давхар исэл нь үр тариа хөрснөөс шингээж авдаг эрдэс бодисын талаас илүү хувийг эзэлдэг.

Эрдэмтэд цахиур бол бүх ургамлын салшгүй хэсэг бөгөөд тэдний жин дэхь жин нь дунджаар 0.02-0.15%, өвсөнд 0.1-3% байдаг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. Энэ нь целлюлозоор баялаг ургамлын гаралтай хоол хүнс, хивэг, овъёос, бүхэл үрийн талханд байдаг. Маш олон цахиурын найрлагад: овъёос, шар будаа, улаан буудай (үр тариа), улаан буудайн хивэг, улаан буудайн үр хөврөл, бүрхүүлтэй будаа, будаа, арвай, хивэг, үр тарианы үр, чангаанз, банана, хүрэн замаг, манжингийн орой, манжингийн орой, интоор, навчит гич, үзэм, инжир (хатаасан), цагаан байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэрлэг, ойн гүзээлзгэнэ, колраби, эрдэнэ шиш, сонгино, царгас, маржорам, лууван, өргөст хэмх, данделион, яншуй, шанцайны ургамал, манжин, селөдерей, наранцэцгийн үр, чавга, улаан лооль боловсорсон, хулуу, шош, огноо, тунхууны, бууцай, алим.

Цахиурын давхар ислийн нөлөөгөөр ургамал дахь кали, магни, заримдаа кальцийн шингээлт ихэсдэг (ихэвчлэн тэжээллэг орчинд илүүдэл цахиур агуулсан шингээлтийн шингээлт удааширдаг). Ургамлын тэжээл дэх цахиурын эзлэх хувийг нэмэгдүүлснээр төмөр, манган, зэс, хүнцэл, хөнгөн цагаан, стронций-90, фенолын хортой нөлөөг арилгах боломжтой. Эсрэгээрээ, цахиурын дутагдалд орсноор ургамал дахь төмөр, марганцын хуримтлал огцом нэмэгддэг.

Хүснэгт 1. Хүнсний ногоо, жимс, үр тариа дахь цахиурын агууламж,%

Нэр	Цахиурын хэмжээ (SiO 2)
	хуурай бодисоор	үнсэнд
Иерусалим артишок	8.1	-
Улаан лууван	6.5	-
Овъёосны үр тариа	2.6	1.0
Арвайн үр тариа	2.1	0,4
Dandelion	2.4	-
Цэцэгт байцаа	1.5	-
Манжин	1.3	-
Салат	1.3	-

Ургамал, цахиураар эрүүл мэндээ хэрхэн хадгалах вэ

Хэсэг 1: Уламжлалт ба шинжлэх ухааны анагаах ухаанд цахиурын үүрэг

2-р хэсэг: Хүнсэнд агуулагдах цахиур

3-р хэсэг: Ургамлын цахиур ашиглах заавар

Биологийн шинжлэх ухааны доктор

А. Баранов, сэтгүүлч Т. Баранов