Төмсний чанарт азот, фосфорын бордооны нөлөө

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Төмсний тэжээллэг байдлын талаар

Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа чанартай төмсөөр хийсэн аяганд дуртай. Тийм ч учраас үүнийг өндөр амьдрах чадвартай соёл гэж үздэг. Энэ бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Төмсний тэжээллэг чанар нь түүний булцуунд хүний эрүүл мэндэд маш их хэрэгцээтэй амархан шингэцтэй цардуул, витамин С байдаг бөгөөд түүний агууламж 100 гр түүхий эд тутамд 15-25 мг байдаг.

Нэмж дурдахад булцуунд амархан шингэцтэй бүрэн уураг, фосфор, төмөр, кали, микроэлемент агуулагддаг. Төмсийг амтаар нь бас үнэлдэг. Цардуул болон бусад тэжээллэг бодисын агууламж нь зөвхөн бордоо цацахаас гадна олон янз байдал, цаг уурын нөхцөл, тариалах технологи, хөрсний шинж чанараас хамаарна.

Цэцэрлэгчдийн гарын авлага

Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Цардуул нь булцууны гол тэжээллэг ба эрчим хүчний гол материал бөгөөд хуурай жингийн 70-80% буюу байгалийн булцууны жингийн 9-29% -ийг агуулдаг. Дүрмээр бол хожуу боловсорч гүйцсэн сорт нь эрт боловсорч гүйцсэнээс өндөр цардуулын агууламжтай байдаг. Хуурай зуны улиралд төмс нь харьцангуй бага ургац ихтэй цардуул агуулдаг бөгөөд эсрэгээрээ хангалттай чийгтэй нөхцөлд булцууны ургац цардуулын агууламж бага зэрэг буурахад нэмэгддэг. Хойд бүсэд тариалсан төмс нь төв болон өмнөд бүсэд ургадаг ижил төрлийн цардуул багатай байдаг.

Цардуулын хамт төмсний булцуунд их хэмжээний элсэн чихэр, голчлон глюкоз, сахароз багатай, фруктоз маш бага агуулагддаг. Элсэн чихрийн хэмжээ нь ургамлын тэжээллэг байдал, түүнчлэн олон янз байдал, түүний боловсорч гүйцсэн байдал, хадгалах нөхцөл, 0.17-3.48% -иас хамаарна.

Олон төрлийн төмс нь уургийн өндөр агууламжтай байдаг (хэлбэлзлийн хүрээ 0.69 … 4.63%). Эдгээр нь голчлон "шар мах" эсвэл "улаан мах" сорт бөгөөд булцууны зүсэлт дээр өнгөт целлюлоз харагдана. Цагаан махны сорт нь үргэлж бага хэмжээний уураг агуулдаг. Туберин гэж нэрлэгддэг төмсний уураг нь бусад хөдөө аж ахуйн таримлын уургаас биологийн үнэ цэнэ өндөртэй байдаг. Төмсний уургийн чухал шинж чанар нь бараг бүх ургамлын уургийн тэжээллэг чанарыг хязгаарладаг лизины агууламж ихэсдэг. Туберин нь ихэнх ургамал, амьтдын зарим уурагтай харьцуулбал хүн, амьтанд бараг 100% шингэц, шингээлттэй байдаг. Тиймээс төмс нь хүний уургийн солилцоонд чухал ач холбогдолтой,түүний өдөр тутмын хэрэгцээг 40-50% сайн төмсөөр хангах боломжтой.

Уурагтай хамт төмс нь чөлөөт амин хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь уургийн бус азотын нийт бодисын 50% -ийг эзэлдэг бөгөөд биологийн үнэ цэнэ нь өөрөө уургаас дутахгүй юм. Тиймээс төмсний булцуунд ихэнхдээ цэвэр уургийн агууламжийг тодорхойлдоггүй, харин уураг биш азотын нэгдлүүдийг багтаасан түүхий уураг гэж нэрлэдэг. Түүхий уургийн агууламж 0.84-4.94% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд заримдаа түүний хэмжээ эдгээр тооноос ч илүү байдаг. Нэг га-аас авах уургийн ургацын хувьд төмс улаан буудайгаас дутахааргүй байна.

Төмсний булцуунд дунджаар 78% ус, 22% хуурай бодис, 1.3% уураг, 2% түүхий уураг, 0.1% өөх тос, 17% цардуул, 0.8% эслэг, 0.53-1.87% хүртэл үнс ордог бөгөөд үүнд кали, кальци, магни, хүний хоол тэжээлд нэн шаардлагатай фосфор, хүхэр, төмөр, бром, зэс, селен болон бусад эрдэс элементүүд.

Тосны хүчлийн найрлага нь маш их үнэ цэнэтэй боловч төмсний өөхний агууламж бага байдаг. Тэдгээрийн 50 орчим хувь нь хоёр дахин их ханаагүй линолийн хүчил, 20 орчим хувь нь гурван дахин их ханаагүй линолений хүчил байдаг.

Төмсний булцууны найрлагад бодисын солилцоонд нөлөөлдөг хоол боловсруулах эрхтэнд чухал, маш өөр үүрэг гүйцэтгэдэг целлюлоз (целлюлоз, пектин, гемицеллюлоз, лигнин) гэх мэт ургамлын эсийн мембраны шингэцгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж ойлгодог тогтворжуулагч бодис орно. Тэд эрүүл хооллоход маш их үүрэг гүйцэтгэдэг. Булцуунд агуулагдах эдгээр бодисын эзлэх хувь бага боловч 200 гр төмс нь хүний өдөр тутмын хэрэгцээний дөрөвний нэг орчим хувийг хангаж өгдөг.

Төмсний чухал макро ба микроэлементүүдийн дундаж агууламж нэлээд өндөр байна. Өдөрт 200 гр төмс хэрэглэснээр хүний хэрэгцээ калийн хоногийн 30% -иар, магнийн 15-20%, фосфор 17, зэс 15, төмөр 14, манган 13, 6 иод, фторын 3% байна.

Өдөрт 300 гр төмс хэрэглэснээр та С аминдэмийн хоногийн хэрэгцээг 70%, В6 аминдэмийг 36%, В1 20%, пантотений хүчил 16%, В2 аминдэмийг 8% хангаж чадна.

Зарлалын самбар

Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Сүүлийн жилүүдэд шинэ ойлголтуудын дагуу төмс нь хүний дархлааг бэхжүүлдэг антиоксидант агууламж өндөртэй хамгийн чухал ургацын нэг гэж тооцогддог. Энэ тохиолдолд бид антоцианин ба каротиноидын агууламжийн талаар голчлон ярьж байна. Хүний биед чөлөөт хүчилтөрөгчийн радикал ялгаруулах чадвараараа антиоксидантын эх үүсвэр болох эдгээр пигментүүд маш их ач холбогдолтой юм. Антиоксидантаар баялаг хоолны дэглэм нь атеросклерозын өвчин, зарим төрлийн хорт хавдар, арьсны пигментацийн насжилттай холбоотой өөрчлөлт, катаракт гэх мэт эрсдлийг бууруулдаг болохыг одоо бүгд мэддэг болсон.

Пигмент төмс дэх антоцианины агууламжийн хэлбэлзлийн хэлбэлзэл нь 100 г булцууны целлюлоз тутамд 9.5-37.8 мг байна. Энэ чиглэлийг цаашид сайжруулах хэтийн төлөв нь антиоксидант чанараараа алдартай брокколи, улаан хонхны чинжүү, бууцай зэрэг ногоотой зэрэгцүүлэн пигментжүүлсэн махан төмсийг байрлуулах боломжийг олгоно.

Шар махтай төмс нь каротиноидын өндөр агууламжтай тул (100 г шинэ маханд 101-250 мг) дэлхийн олон оронд эртнээс түгээмэл хэрэглэгддэг. Содди-подзолийн шавранцар хөрсөнд төмс нь нэгж талбайд хуурай бодис хуримтлуулах эхний байруудыг эзэлдэг бөгөөд манжин, эрдэнэ шишийн дараа ордог бөгөөд хөнгөн элсэрхэг хөрсөнд булцууны ургац үндэс ургацын ургацаас давсан байдаг. Тиймээс тус улсад тариалсан төмс нь өндөр ургац хурааж, түүнд хортон шавьж устгах бодис, хор хөнөөлтэй зүйл байхгүй зөвхөн тариаланчдад хэрэгтэй шим тэжээлийг өгөх гол ургац юм.

Шим тэжээл дэх төмсний хэрэгцээ

Энэ ургац нь өндөр ургац бүрдүүлэхэд шаардагдах шим тэжээлийн хэмжээг хамгийн ихээр шаарддаг. Шим тэжээлийн төмсний хэрэгцээ нэмэгдэх нь түүний биологийн шинж чанартай холбоотой юм: үндэс систем нь хөгжөөгүй, нэгж талбайд их хэмжээний хуурай бодис хуримтлуулах чадвартай байдаг. Элсэрхэг хөрсөн дэх төмсний үндэс 60% нь 20 см, 16-18% нь 20-40 см, 17-20% нь 40-60 см давхаргад байрладаг болохыг тогтоожээ., үндэсний зөвхөн 2-3% нь гүнзгий давхрагад нэвтэрдэг.

Тиймээс төмсний хувьд бусад ногооны ургацтай харьцуулахад харьцангуй өндөр тунгаар бордоо хэрэглэдэг. Энэ ургацын биологийн шинж чанаруудтай холбогдуулан бордоо нь төмсний булцууны ургац, чанарт хоёуланд нь маш их нөлөөлдөг. Ашигт малтмалын ба органик эрдэс бордооны аль аль нь булцуунд агуулагдах крахмал, элсэн чихэр, витамин С, түүхий уураг, эрдэс бодис, органолептик шинж чанарыг нэмэгдүүлж, борлуулах булцууны хувийг нэмэгдүүлдэг. Нэгдүгээрт, зарим төрлийн бордоо үүнийг хэрхэн хийдэг талаар авч үзье.

Органик бордоо нь төмсний ургацыг нэмэгдүүлэхэд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь булцуунд агуулагдах аскорбины хүчил агууламжийг нэмэгдүүлж, булцууны зах зээл дээр гарах чанарыг сайжруулдаг боловч цардуулын агууламж, эрдэс бодисын агууламжийг бага зэрэг бууруулдаг. Бууцны тунг нэмэгдүүлэх нь төмсний борлуулалтыг нэмэгдүүлдэг - ургацын том булцууны эзлэх хувь. 3-4 кг / м2 бууцны тунгаар тариалах ургацын том булцууны агууламж 20-31%, 5-8 кг / м2 тунгаар 42% хүртэл нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд амт шинж чанар буурч, целлюлоз харанхуйлж, ургамлын өвчинд мэдрэмтгий байдал нэмэгддэг.

Булцууны цардуул хамгийн их буурч байгаа нь хөнгөн бүтэцтэй хөрсөнд бууцны дунд тунгаар хэрэглэхэд ажиглагддаг. Бууцны нөлөөгөөр төмсний цардуулын агууламж дунд, хожуу үеийнхээс эрт сортуудад их хэмжээгээр буурдаг. Органик бордооны тун ихсэх тусам булцууны цардуул улам бүр буурдаг.

Хэрэв бууц ашиглаагүй булцуунд цардуулын агууламж 16.5% байсан бол 1 м2 талбайд 2 кг бууц нэвтрүүлснээр түүний агууламж 15.9%, 5 кг 15.6% болж буурсан байна. Жирийн бороотой жилүүдэд органик бордоо 5 кг / м2 хүртэл тунгаар хэрэглэх нь булцууны цардуулын агууламжид сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй бөгөөд хуурай жилүүдэд бага тунгаар бууцны нөлөөн дор ч гэсэн цардуулын хэмжээ огцом буурсан. Энэ нь ялгадас дахь шим тэжээлийн тэнцвэргүй агууламжтай холбоотой юм. Энэ сул талыг ашигт малтмалын бордоо бүхий ялгадасыг хамтарсан аргаар засч залруулдаг.

Органик бордооны нөлөөн дор булцууны цардуул багасах нь фосфорын бордоог нэмэлт түрхэх замаар буурах эсвэл бүр урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Хэрэв 5 кг / м2 бууц түрхэхэд булцуунд агуулагдах цардуулын хэмжээ 21.8-аас 20.7% хүртэл буурсан бол 10 г / м2 фосфор нэмэхэд цардуулын хэмжээг 22.1% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой болсон. Булцууг тарихдаа үүрэнд 5-7 г / м2 фосфор нэвтрүүлэх нь цардуулын агууламжийг 22.8% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд органик бордоо, ялангуяа эрдэс бордоотой хослуулан чадварлаг ашиглах нь сайн чанарын булцуугаар төмсний өндөр ургац авах боломжийг олгодог. Бууцны оновчтой тун нь 5-6 кг / м2 байна.

Азотын бордооны үүрэг

Зөвхөн нэг ашигт малтмалын бордоо нэвтрүүлсэн ч өндөр чанартай төмс хийх боломжтой. Булцуунд агуулагдах цардуулын хэмжээ 17.1-18.7%, булцууны борлуулалт 80-85% хүртэл нэмэгддэг.

Азотын бордоо нь ургацыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Ихэнхдээ азотын дутагдалтай үед ургамал муу хөгждөг, навчны гадаргуу бага байдаг тул цардуулын хэмжээ буурахад хүргэдэг. Учир нь навч үхсэнээр булцуунд нүүрс усны урсгал удааширдаг. Хэт их азотын тэжээл нь оройн илүү хүчтэй хөгжилд хувь нэмэр оруулж, ургалтын хугацааг уртасгаж, боловсорч гүйцэхийг хойшлуулж, азотын дутагдалтай адил булцууны ургац, цардуулыг бууруулдаг.

Тиймээс сайн амттай төмсний өндөр ургац авахын тулд азотын бордооны тунг хөрсний шинж чанар, төлөвлөсөн ургац, сортын онцлогоос хамааран дифференциалаар хийх шаардлагатай. Булцууны эхний үе шатанд азот (цэцэглэсний дараа шууд) булцуунд агуулагдах цардуулын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Цардуулын агууламж дахь азотын буурах нөлөөг зөвхөн ургамлын ургах улирлын төгсгөлд ажигладаг.

Булцууны цардууланд азотын энэ нөлөөг массын өсөлтийн хурдаар тайлбарладаг. Булцууны дундаж жин нэмэгдэхэд азотын нөлөө нь эхэндээ бага бөгөөд булцууны төгсгөлд мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Тиймээс азотын нөлөөн дор цардуулын агууламж буурах нь зөвхөн ургалтын улирлын төгсгөлд нөлөөлдөг.

Төмсний булцууны цардууланд азотын бордооны сөрөг нөлөө нь органик бордоотой хамт хэрэглэхэд нэмэгддэг. Гэхдээ энэ нь хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудад илүү хамаатай юм. Бууцны арын эсрэг төмсний эрт сорт, ургацыг нэмэгдүүлэх нь булцууны цардуулыг бууруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч азотын бордоо бууцны дэвсгэр дээр цацахад нэгж талбайд ногдох цардуулын цуглуулга үргэлж өндөр байдаг.

Төмсний булцуунд азотын бордоо түрхэхэд цардуулын ялимгүй бууралт нь ургамлын азотын нийлүүлэлт нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан нүүрс усыг азот (аммиак) холбоход зарцуулдаг, амин хүчил ба уураг үүсгэдэг. Нүүрс усны хэрэглээ ихсэх нь эцэст нь булцуунд цардуул хэлбэрээр ялгарах нь бага зэрэг буурахад хүргэдэг.

Азотын хамгийн тохиромжтой тун нь 6 г / м2 байна. Азотын бордооны янз бүрийн хэлбэрүүд нь төмсний цардууланд ойролцоогоор ижил нөлөө үзүүлдэг. Аммонийн хлорид хүртэл (хлорын өндөр агууламжтай тул) нэг удаагийн түрхлэгээр төмсний цардуулыг бууруулдаггүй. Аммонийн хлоридын сөрөг нөлөө нь зөвхөн энэ бордоог ижил газарт системтэйгээр түрхэхэд л илэрдэг. Мочевинаар бордсон төмс нь азотын бордооны бусад хэлбэрээс илүү амттай булцуу өгдөг.

Азотын бордоо нь ургамлын түүхий уургийн хэмжээг үргэлж нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч микроэлементүүд - зэс, молибден, кобальт, манган дутагдалтай тул уураг бага хуримтлагдаж, уургийн бус хэлбэрүүд нэмэгддэг. Аммонийн нитрат ба мочевин нь түүхий уургийн хэмжээгээр харилцан адилгүй нөлөөлдөг. Тиймээс хөрсний чийгшил ихтэй жилүүдэд мочевиныг булцуунд түрхэхэд аммиакийн нитрат түрхэхээс илүү их түүхий уургийн агууламж ажиглагддаг. Хуурай жилд аммиакийн нитрат ба мочевин нь түүхий уургийн агууламжид ижил нөлөө үзүүлдэг.

Азотын бордооны бусад хэлбэрүүдтэй харьцуулахад мочевин өндөр үр ашигтай байдаг нь мочевин азот маш хурдан аммиак хэлбэрт шилжиж, хөрсөнд бэхлэгдэж, ургамлын тэжээлийн эх үүсвэр болдог.

Натрийн нитрат нь төмсний ургацыг нэмэгдүүлэхэд хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь бордооны азотыг үндэс давхаргын гадна маш хурдан угааж байгаагаар тайлбарлаж болно.

Тиймээс бүх азотын бордоо нь төмсний чанарт сайнаар нөлөөлдөг бол булцууны шингэц бага зэрэг буурдаг. Гэсэн хэдий ч бусад азотын бордоотой харьцуулахад мочевиныг нэвтрүүлснээр илүү чанартай, амттай булцууг олж авдаг.

Фосфорын бордооны үүрэг

Фосфор бол төмсний хоолны дэглэмийн хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Энэ нь уургийн нийлэгжилд хамгийн чухал ач холбогдолтой юм. Хөрсөнд энэ элементийн дутагдал нь төмсний ургамлын хөгжил удааширч, азотын илүүдэлтэй ижил үзэгдэл ажиглагддаг. Хөрсөнд уусдаггүй фосфорын дутагдалтай тул төмсний навчнууд нь хар ногоон өнгө олж авдаг бөгөөд энэ нь нахиалах, цэцэглэх үеэр илт мэдэгдэж, ургац хураах хүртэл дүрмээр үлддэг. Хөрсөн дэх фосфорын дутагдал нь булцууны дотор булчирхайлаг толбо үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд тэдгээр нь зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй бөгөөд үхсэн, үйсэн эсүүдээс бүрддэг. Ийм төмсний тэжээллэг чанар эрс буурч байна.

Хөдөлгөөнт фосфорын нэгдлүүдтэй хөрсний хангамж сайн байх тохиолдолд ургамлын өсөлт, хөгжил хурдацтай явагдаж, булцууны боловсорч гүйцэх хугацаа буурч улмаар тэдгээрийн найрлага дахь цардуулын агууламж ихэсдэг. Хөрсөнд зөөврийн фосфор дутагдалтай содди-подзолик элсэрхэг хөрсөнд фосфорын бордоо хэрэглэснээр булцууны ургац нэмэгдэж, доторх цардуул, витамин С-ийн агууламж нэмэгдэж, амт сайжирдаг. Содди-подзолик, дунджаар зөөврийн фосфор, солигддог калийн агууламж өндөртэй шавранцар хөрсөнд 6 г / м2 фосфор түрхэхэд цардуулын цуглуулга 0.318-аас 0.355 г / м2, төмсний амт 3.5-аас нэмэгджээ. 3.8 оноо. Фосфорын бордооны тунг нэмэгдүүлснээр цардуул, түүхий уургийн агууламж нэмэгдэж, булцууны борлуулалт нэмэгдсэн.

Хүрээлэн буй орчны хүчиллэг урвалаар тодорхойлогддог содди-подзолийн хөрсөнд (рН 4.8), хөдөлгөөнт фосфорын бага агууламж (100 г хөрсөнд 3.9 мг P2O5) ба солилцооны кали (100 г хөрсөнд 8.8-10.3 мг K2O), Фосфорын бордоо нэмэгдэж буй тунг хэрэглэснээр булцуунд цардуул, уураг, витамин С, каротин агууламж нэмэгдсэн. Хамгийн сайн үр дүнг NK бордоо, 3 кг / м2 бууцны дэвсгэр дээр фосфорыг 12 г / м2 тунгаар нэвтрүүлж олсон. Эдгээр хөрсөнд фосфорын бордоо төмсний булцуунд агуулагдах цардуулын хэмжээг 17.5-аас 21.5% хүртэл нэмэгдүүлсэн.

Тиймээс дотоодын болон гадаадын эрдэмтдийн хийсэн судалгааны үр дүнгээс харахад фосфорын бордооны үр нөлөө нь азотын эсрэг байдаг; тэдний нөлөөгөөр ургамлын ургалт, хөгжлийн явц хурдацтай явагдаж, булцууны боловсорч гүйцэх хугацаа багасч, цардуул, витамин С-ийн агууламж нэмэгдэж, амт чанар сайжирч, булцууны өвчин, механикт тэсвэртэй байдал ургац хураалтын явцад гарах хохирол нэмэгддэг.

Дараагийн хэсгийг уншина уу. Калийн бордоо, микроэлементийн төмсний чанарт үзүүлэх нөлөө →