Окра - тариалалт ба жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Окра тарихыг хичээ - сонирхолтой, эрүүл ногооны ургац

• Окра програм
• Соёлын онцлог шинж чанарууд
• Окра хэрхэн ургуулах вэ
• Окра хурааж байна
• Окра жор

Дунд бүсийн оршин суугчдын хувьд окра бол бараг чамин соёл юм. Өмнөдийн оршин суугчдын хувьд энэ нь аль хэдийн танил болсон, дуртай ногоо бөгөөд үүнээс олон амтат хоол хийж болно. Хэдийгээр энэ нь харьцангуй саяхан Орос улсад гарч ирсэн. Антон Павлович Чехов Москва орчмын Мелихово дахь үл хөдлөх хөрөнгөдөө окра тариалсан нь мэдэгдэж байгаа юм.

Окра (үүнийг гомбо, окра гэж нэрлэдэг) нь Ази, Африк, Америкт ургадаг. Хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр энэ ургацыг Гүрж, Армени, Төв Ази, Украйн, Молдав, Орос, Кубань, Төв бүсэд амжилттай тариалж байна.

Окра програм

Окра нь зөвхөн хоолны зориулалтаар ашиглагддаг. Okra-ийн жимсийг нээлгүй хонхор хэлбэрээр хоолонд хэрэглэдэг. Зуны дунд үеэс хүйтэн жавар хүртэл 3-4 хоног тутамд ургамал дээр гарч ирдэг. Бүрхүүлээс гадна та залуу окра навч идэж болно.

Жимс нь аспарагус, хаш шиг амттай тул эдгээр ногоотой ижил төстэй болгосон нь гайхах зүйлгүй юм. Okra нь түүхий, чанасан, чанасан, шарсан маханд ашиглагддаг. Энэ нь мах, шувуу, загасны хачир болгон ашигладаг салат, шөл, ногооны шөл дээр нэмдэг.

Соёлын онцлог шинж чанарууд

Окра нь Малвовын гэр бүлд багтдаг. Жилийн ургамал. 1.5 метрээс илүү гүнд газар руу нэвчсэн салаалсан үндэс. Иш нь өтгөн бөгөөд хойд хүүгийн ёроолд үүсдэг. Ишний өндөр нь 2 метр хүртэл эсвэл бага ургадаг хэлбэрээр 40-50 см хүртэл байдаг. Навчнууд нь том, урт шилбэн дээр, цэцэг нь дан, том, үзэсгэлэнтэй, шар цөцгий өнгөтэй, граммофон хэлбэртэй. Эдгээр нь навчны суганд байрладаг.

Жимс нь полисперм капсул бөгөөд дүрмээр бол таван талт конус хэлбэртэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн үр нь нэг зүйлдээ 20-25 см урт, нөгөө зүйлдээ 10-18 урттай байдаг. Үр нь дугуй, хар ногоон, чидун эсвэл хар саарал, 5-6 мм диаметртэй байдаг. Ургамал нь өөрөө тоос хүртдэг, чийглэг уур амьсгалд хөндлөн тоосжилт боломжтой байдаг бөгөөд энэ нь дараа жил үрийг тариалахад сортын хоорондох тоосжилт, сортын чанар өөрчлөгдөхөд хүргэдэг.

Окра үрийг тариалснаас хойш 60-65 хоногийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жимс нь хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилнэ. Бүтээмж өндөр, ялангуяа хоёр төрлийн өндөр ургамал ургадаг - хичнээн навч ургадаг, тийм их жимс байх болно.

Сайн арчлахад нэг ургамал дээр 30-40 хайрцаг байдаг. Окра бол халуунд дуртай, чийгэнд дуртай, наранд дуртай ургамал юм. Тэд 3-4 өдрийн настай жимсний өндгөвчийг салат, шөл, үндсэн хоолны хачир, соус, гравианд идэж, хатаасан, хөлдөөсөн, лаазалсан хэлбэрээр ирээдүйд ашиглах зорилгоор чанаж, шарж иддэг.

Хөлдөхөөс өмнө авсан боловсорч гүйцээгүй жимснээс та "ногоон вандуй" бэлтгэж болно - боловсроогүй үрийг хайрцагнаас гаргаж аваад ирээдүйд ашиглахад хадгална. Боловсорч гүйцсэн үрийг “Coffee gombo” бэлтгэхэд ашигладаг - үрийг нь тосгүй хайруулын тавган дээр кофены үнэр гарч иртэл хөргөөд кофе бутлуурын дээр нунтаглаж кофе шоколадны ундаа хийхэд нунтаг гаргаж авдаг. кофеин бөгөөд ялангуяа хүүхэд, хөгшчүүлд нэн хэрэгтэй. Энэ ундаа орой, шөнийн цагаар ууж болно. Хүн бүр окра үрийг хэт их хэмжээгээр хооллох түвшинг өөртөө сонгодог.

Окра хэрхэн ургуулах вэ

Окра нь амархан ургадаг тул хувийн арчилгаа шаарддаггүй. Та үрийг газарт болон суулгацаар хоёуланг нь тарьж болно - үрийг нь тусдаа аяганд хийж, хөрсний бөөгнөрөлөөр задгай газар эсвэл хүлэмжинд шилжүүлэн суулгаарай, учир нь энэ нь үндэс эвдрэхийг тэсвэрлэдэггүй.

Okra жимс нь (түүхий материалын хувиар) агуулдаг: хуурай бодис 12.7-32.3%, элсэн чихэр 2.2-6.1%, түүхий уураг 1.5-2%. 100 г түүхий окра нь аскорбины хүчил (витамин С) 14-35 мг, каротин (провитамин А) 2-3.5 мг агуулдаг. Okra-ийн жимс нь В бүлгийн витаминууд, мөн их хэмжээний салст бодис агуулдаг тул ходоод гэдэсний шарх, гастрит өвчтэй хүмүүст үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгодог. Салст нь ходоод гэдэсний замын гэмтсэн хэсгүүдийг хүчил ба шүлтээс хамардаг. Ийм нөхцөлд шинэ эд эс үүсэх процесс илүү хурдан явагддаг. Боловсорсон окра үр нь 20% хүртэл чидуны тос агуулдаг.

Би хаврын хүйтэн жавар гарах магадлал бага, газар дулаарч, шөнөдөө хамгийн багадаа 12-15 градус дулаан байх үед би 5-р сарын 9-10-ны дараа хуурай үрээр окра тарьдаг. Хойд бүсийн цэцэрлэгчид нарлаг, хамгаалалттай газарт гадаа окра оролдож болно. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол хүлэмжинд суулгацаар ургана.

Үрийг тарих гүн нь 2.5-3 см, би нэг нүхэнд 2 үр цацдаг. Би 30 см тутамд дараалан нүх гарган, эгнээний хооронд 70 см зай үлдээгээд хөрсний чийгийг үл харгалзан нүхийг нэн даруй усалж, 10 хоногийн дараа дахин усална. Суулгац гарч ирсний дараа 2-3 долоо хоногт би сул нахиалдаг (гэхдээ сугалж аваагүй), нэг ургамлыг нүхэнд үлдээсэн. Хог ургамал гарч ирэхэд би хогийн ургамлыг байнга усалдаг, гэхдээ газрыг 30-40 см-ийн гүнд норгоно, би хойд үрээ тайрч авав - тэд бага ургац хурааж, ургамлыг халамжлахад бэрхшээлтэй байдаг. чухал ач холбогдолтой.

Окра хурааж байна

Би окрагийн ногоон хайрцгийг 3-4 хоногийн дотор тайрч эсвэл тасалдаг. Хэрэв та ургац хураалтыг хойшлуулбал 5-6 хоногийн дараа жимс нь ширүүн болж, ширхэгтэй, амтгүй болно. Okra-ийн иш нь үсэрхэг бөгөөд хамгаалалтгүй арьстай харьцахдаа зарим хүмүүст загатнах шинжтэй байдаг тул явахдаа бээлий, урт ханцуйтай цамц хэрэглэх нь дээр.

Нэг окра ургамал дээр нэгэн зэрэг ногоон, хэт боловсорсон жимс, тэдгээрийн дотор үр боловсорч гүйцсэн үе дэх жимс, шинэ цэцэг, нахиа байдаг.

Ургамал өндрөөр ургаж, шинэ навч үүсгэдэг. Ногоон жимсний ургац огцом буурч байгаа тул та боловсорч гүйцсэн жимсээ бамбай дээр үлдээх ёсгүй. Үр авахын тулд би 2-4 ургамал сонгож авдаг. Кофены ундаа хийхэд ашигладаг үрийг авахын тулд би ногоон жимсийг огтлохгүй байх шаардлагатай хэмжээний ургамлыг үлдээдэг. Бүрэн боловсорсон окра хайрцагт 40-60 ширхэг үр байдаг бөгөөд хайрцаг нь хэт боловсроод хагарч үр нь унажээ

Окра нь үржил шимтэй, химийн найрлага сайтай хөрсөнд сайн ургадаг, намгархаг газрыг тэсвэрлэдэггүй, газрын доорхи ус ойрхон байрладаг. Шаардлагатай бол хөрсийг дунд зэргийн бүрэн гүйцэд ашигт малтмалын бордоо болох ялзмагт бордож байх ёстой, гэхдээ та өөрөө энэ окраг идэх болно гэдгийг санаарай.

Окра жор

Okra хоол хийхдээ уян хатан, цайвар ногоон, үрчлээгүй, өнгө нь өөрчлөгдөөгүй, 5-10 см урттай залуу хайрцгийг сонгоорой. Боловсруулаагүй жимсийг давсалсан усанд 8 минут буцалгаад хатаагаад, жимс бүрийг алчуураар хатааж, дараа нь их хэмжээний өөх тосоор зөөлөн болтол нь шарна. Зүүн Европт окра шөл, жигнэмэгт, Энэтхэгт карри соусанд нэмдэг. АНУ-ын өмнөд мужуудад тахиа, хиам, улаан лооль, сонгино, халуун улаан чинжүү, окра зэргээр хийсэн шөлийг гамбо гэдэг.

Энд бас нэг жор байна - өндөгтэй окра: ишнээс хальсан окра жимсийг цуутай давсалсан ба хүчиллэгжүүлсэн усанд буцалгана. Тосолсон жигд хуудсан дээр усыг зайлуулж, жимсний хагасыг, дээр нь шарсан сонгино, сүүлчийн давхарга - үлдсэн хоншоорыг тавь. Сүүгээр зодуулсан өндөгнүүд дээр хийнэ, зууханд алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. 750 гр ногооны хувьд 3 өндөг, 1.5 аяга сүү хэрэгтэй.

Чанасан окра нь маш амттай байдаг. Бүрхүүлийг хальсалж, давсалсан ба цуу хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээнэ. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгиныг хуурна. Окра, сонгиныг саванд хийж, дээр нь улаан чинжүү нэмээд дээрээс нь улаан лооль, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад ус нэмэлгүй хутгалгүйгээр бага дулаанаар буцалгана. Галаас авахаасаа өмнө яншуйтай хамт цацна. 500 гр okra-д 2-3 улаан лооль эсвэл 0.5 нимбэг, яншуй, 2 сонгино, 5 tbsp хэрэгтэй. ургамлын тос, 1 халбага газрын улаан чинжүү.

Ирээдүйд та улаан лоолийн жүүсээр окра бэлтгэж болно. Шилэн саванд 8 см хүртэл ургасан залуу үржүүлгээ байрлуулаад, шинэ улаан лоолийн шүүсийг давсалж асгаад 40 минутын турш пастержуулаад битүүмжилнэ.

Энэхүү сонирхолтой, эрүүл ногооны ургац тариалахыг хүссэн хүн бүхэнд би хоёр төрлийн окра үрийг санал болгож чадна: өндөр - пирамид, урт капсул, түүнчлэн хаш, улаан лооль, амтат, халуун чинжүү, өргөст хэмх, хулууны ховор сортуудын үр, аварга том наранцэцэг, ховор тарвас, амтат гуа, селөдерей, лууван, нишингэ, сонгино болон төрөл бүрийн сармис, лагенариа, ангури, төмсний үр, сонирхолтой улаан лууван ба дайкон, улаан лууван, манжин, "Оросын хэмжээ" цувралын аварга ногоо, бүх төрлийн байцаа, рутагага, эмийн болон цагаан гаатай өвс, олон наст сонгино, өвлийн сонгино "Эллан", зэрлэг сармис, спаржа, үхрийн вандуй, вандуйны янз бүрийн сорт, гурван төрлийн сорго, чумиза, тэжээлийн болон зүлгэн өвс, цэцгийн ургац. Би 57 хуудсанд төрөл бүрийн дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий каталогийг танд илгээж байна. О / а ба тамга дарсан том дугтуйнд илгээнэ үү. Үрийг хүргэх явцад бэлэн мөнгөөр илгээх боломжтой.