Vigna спаржа шош: тодорхойлолт, сорт, жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Зуны зуслангийн байшиндаа жил бүр надад зориулж шинэ ургамал ургуулахыг хичээдэг. Хэрэв энэ бүтэлгүйтсэн бол миний хувьд улирал алдагдсан гэж бодож байна. Энэ бол би 2008 оны хавар Хятадын аспарагус шош вигнагийн үрийг худалдаж авсан шалтгаан юм. Түүний метр урт ногоон бүрхүүлийн зураг надад үнэхээр их сэтгэгдэл төрүүлсэн.

Миний цэцэрлэгт усан үзмийн тариалангийн дагуу 30 см өргөн цэцэрлэгийн ор байдаг бөгөөд би үүнийг ялзарсан бууцаар сайн бордож, цаг агаар гармагц энэ орон дээр чийгтэй хөрсөнд арван ширхэг үхрийн вандуй тариалсан. Үрийг нь нэг өдрийн турш бүлээн усаар урьдчилан дэвтээнэ. Би тэдгээрийг гүехэн, 2 см-ээс ихгүй тариалсан. Үр тарихдаа би бараг үргэлж дүрмийг ашигладаг: үрийг тарих гүн нь түүний босоо хэмжээтэй тэнцүү байна. Зургаан өдрийн дараа анхны найлзуурууд гарч ирэв. Сигна бол хүчирхэг ургамал бөгөөд бидний усан үзэм уядаг торонд наалдаж хурдан ургадаг байв. Энэ хөрш нь усан үзэмд саад болоогүй.

Зуны эхэн үед бид 50-60 см урттай анхны цилиндр хэлбэртэй ногоон бүрхүүлээ аль хэдийнээ тайрч авсан. Ургац хураалт нь надад боловсруулж амжаагүй байсан. Бүх зун бид зөөлөн үхрийн вандуйнаас янз бүрийн хоол иддэг байв. Би тэднийг маш их хөлдөөсөн тул дараагийн ургац хураалт хүртэл хангалттай байсан. Улирлын туршид нэг бутнаас дор хаяж 3 кг ногоон буурцагны үрийг цуглуулав. Шинэ улиралд би дахиад тэр газартаа үхрийн вандуй тарьсан боловч харамсалтай нь би арвин ургац авч чадаагүй юм. Буурцаг хөрсийг азотоор баяжуулах чадвартай гэдгийг би мэдэж байсан; түүний үндэс дээр зангилааны бактери амьдардаг бөгөөд агаараас азотыг шингээж авдаг тул нэмэлт азот болон бусад бордоог нэвтрүүлэх талаар огт санаа зовдоггүй байв. Гэсэн хэдий ч үхрийн вандуй нь хүчтэй, хүчирхэг ургамал тул үүнийг сайн хооллож байх хэрэгтэй гэдгийг би тооцоогүй.

Дараагийн улиралд би шош тарихаасаа өмнө цэцэрлэгт ялзарсан бууцыг нэлээд их хэмжээгээр нэвтрүүлсэн. Бичил тэжээлийн бордоо (бор, манган, молибден) нэмсэн нь ургацыг нэмэгдүүлэх, чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэх, цэцэглэлтийг хурдасгахад тусалдаг. Молибдений бордоо нь зангилааны бактерийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Зуны турш би шошыг mullein-ээр гурван удаа хооллов. Вигна надад өгөөмөр ургац хурааж байгаад талархлаа илэрхийлэв. Одоо би зуны зуслангийн цэцэрлэгт үхрийн шош нь бахархалтай байр суурь эзэлнэ гэдгийг би баттай мэдэж байна. Би спаржа шошыг удаан хугацаанд тариалж байсан, олон сортыг туршиж үзсэн боловч зөвхөн Oil King сорт нь спаржа шувууны хаан болж хувирсан. Гэсэн хэдий ч үхрийн аспарагусын ургац, чанар нь хамаагүй өндөр байв. Би өөрөө сонирхож эхлэв: энэ ургамал юу вэ? Би үүнийг үргэлж спаржа шош гэж боддог байсан бөгөөд яагаад ч юм үүнийг үхрийн вандуй гэж нэрлэдэг. Миний олж мэдсэн зүйл энд байна.

Ботаникчид бүх шошыг Phaseolus L., Vigna гэсэн хоёр төрөлд хуваажээ. Гарал үүслээс хамаарч Америк, Азийн төрлийн шош байдаг.

Бид ихэвчлэн Америкийн шошыг тарьдаг. Түүний эх орон бол Латин Америк, Үхрийг Африкийн түүхэн эх орон гэж үздэг. Аспарагус үхрийн вандуйны сортууд нь Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад өргөн тархсан байдаг - Хятад, Япон, Солонгост.

Хэрэв боломжтой бол Phaseolus L., Vigna нарын талаар бичсэн бүх зүйлийг судалж үзээд би зуны оршин суугчдын хувьд ботаникийн ялгаа тийм чухал биш юм байна гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Үхрийн үрийг тариалах агротехникийн арга хэмжээ нь энгийн шошныхтой ижил байдаг. Хэрэв энэ нь бут хэлбэртэй бол илүү их гэрэл шаарддаг. Хэрэв энэ авирах үйлдвэр илүү хүчтэй бол дэмжлэг, илүү үржил шимтэй хөрс хэрэгтэй болно. Үхрийн вандуйны давуу тал нь ургамал нь илүү мадаггүй зөв байдаг бөгөөд энэ нь илүү өндөр ургацтай, ногоон бүрхүүл нь маш сайн амттай, тэдгээр нь утасгүй байдаг; ногоон аспарагусын үрийг хураахаас өмнө хурааж болно.

Боловсруулсан буурцгийн үр нь илүү зөөлөн бөгөөд хурдан буцалдаг бөгөөд энгийн шоштой харьцуулахад шингэхэд хялбар байдаг. Cowpea шош, үр нь тэжээллэг чанар сайтай, хоол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Жишээлбэл, ногоон шош нь уураг (28% хүртэл), цардуул (47%) их хэмжээгээр агуулдаг. Ногоон шош нь витамин C, B1, B2, B6, PP ба каротин, кальци, төмрийн эрдэс давс, бусад биологийн идэвхт бодисын эх үүсвэр болдог. Мөрний ирэнд натри, калийн харьцаа таатай байдаг бөгөөд энэ нь биеэс шингэнийг гадагшлуулж зүрх судасны системд буулгах үйлчилгээ үзүүлдэг. Тиймээс ханиад, зүрх, бөөрний өвчний үед буурцагны цай, буурцагны шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ногоон шошоор хийсэн аяга нь элэг, цөсний өвчин, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, атеросклероз өвчнөөр шаналж буй хүмүүст нэн тустай. Үхрийн вандуйны ногоон боловсроогүй хальсыг чанаж, шарж хэрэглэдэг. Ногоон шош нь хордлого үүсгэдэг хортой бодис агуулдаг тул түүхий эдээр идэж болохгүй. Дулааны боловсруулалт хийхэд тэдгээрийг амархан устгадаг.

Хятад, Америкийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хүнд металлын хуримтлал үүсгэдэггүй хар үртэй сортууд - кадмий, хар тугалга нь онцгой үнэ цэнэтэй юм. Сортуудын хувьд одоо үрийн зах зээл дээр бараг бүх цаг уурын бүсэд ургамал авах боломжтой болсон. Жишээлбэл: хятадын вандуй, бутны вандуй, Countess cowpea бол эрт ургац бөгөөд зун богино газарт тарьж болно. Эдгээр нь спаржа шош, өндөр тэжээллэг чанар бүхий өндөр ургацтай ургац юм. Бүрэн уургийн агууламжаар тэд загаснаас түрүүлж, маханд ойрхон байдаг. Эдгээр сортуудын техникийн боловсорч гүйцсэн байдал нь бүрэн соёолсноос хойш 55-60 хоногийн дараа тохиолддог.

Үхрийн вандуй ургах хугацаа нь хүнсний ногооны шошныхоос урт байдаг тул сайн ургац хураахын тулд 4-р сарын дунд үеэс эхлэн суулгац бэлтгэх нь дээр. Тэрээр түүж авахыг тэвчдэггүй тул тусдаа саванд тарих нь дээр бөгөөд цаг агаар зөвшөөрвөл цэцэрлэгтээ болгоомжтой тарих хэрэгтэй. Ихэнхдээ ургамлын хооронд 30 см орчим, эгнээний хооронд 50 см орчим зай үлдээдэг бөгөөд үхрийн нүд нь термофиль тул өмнөд энгэрт, хальсан дор эсвэл хүлэмжинд тарих нь дээр. Хэрэв хавар хүйтэн бол үхрийн вандуй тарих нь хоргодох газар хэрэгтэй. Манай бүс нутагт давтамжтай хүйтэн жавар 5-р сарын сүүлчээр тохиолддог тул би зургадугаар сар хүртэл олон төрлийн хүнсний ногоо, түүний дотор төмс, спаржа шош зэргийг хальсан дор тариалдаг. Вигна бол өөрөө тоос хүртдэг ургамал бөгөөд тоос нь тоос хүртэхэд хаагддаг боловч халуун, хуурай цаг агаарт цэцэг нь тоос хүртэх үеэр нээгддэг,дараа нь бусад буурцагт ургамалтай хөндлөн тоосжилт үүсдэг. Тарих үрийг цуглуулахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Аажмаар, цэцэглэсний дараа улам бүр олон шош бий болж, боловсорч гүйцээд 5 хоног тутамд хурааж авахыг зөвлөж байна, мөн жимсний оргил үед 3 хоногийн дараа. Дарсны шош зуны турш цэцэглэдэг тул ургац хураалт хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилдэг, ялангуяа цаг тухайд нь хог ургамалжуулж, усалж, хөрсийг тогтмол сулруулдаг. Би ногоон үхрийн вандуйны ихэнх хэсгийг хөлддөг. Бөөрөнхийдөө хөлдөөхөд элсэн чихэр цардуул болж хувирахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд буцалсан усанд 2-3 минут байлгана. Гэхдээ та тэдгээрийг бэлтгэлгүйгээр хөлдөөж болно.

Бидний дуртай аспарагус шошны жорыг энд оруулав

Хятадын спаржа шош

Буурцагыг буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгаж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр 3-5 минут болгоомжтой тарааж, байнга хутгаж, шар буурцаг, цагаан будааны цуу (эсвэл хоолны цуу) нэмээд хоёр минутын дараа тараана. таваг дээр. Дээрээс нь жижиглэсэн сармисаар цацна.

Vigna байгалийн, лаазалсан. Боловсруулаагүй буурцагны үрийг буцалж буй усан дотор 5 минут байлгаад ариутгасан лонхтой саванд хийж 2% давсны уусмалаар (1 литр усанд 20 г давс) хийж 9% цуу (хагас литрийн саванд 0.5 халбага) нэмнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой хааж, буцалж буй усанд 25-30 минутын турш ариутга. Халуун ногоо: амт нь хумс, анхилуун чинжүү нэмнэ.

Veigna asparagus omelet

Боловсруулаагүй үхрийн вандуй, хэсэг болгон хувааж, 5 минутын турш буцалж буй усанд цайруулж, усыг зайлуулж, хөргөнө. Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хуурч, дээр нь тамхи татдаг махаа нэмээд дээрээс нь чанасан шош хийж, дээр нь зуурсан өндөг нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бага зэрэг паприка нэмээд таван минутын турш таглаад тавь. Үйлчилж байхдаа өвс ургамал цацаж болно.

"Хоёрыг нэгээр" будаатай ногооны шөл

Жижиглэсэн ногоог (ямар ч сонголт) наранцэцгийн тосонд тусад нь хуурч, өтгөн ёроолтой бага тогоонд хийж, тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана. Бид хүнсний ногоог төвөөс нь хайруулын ирмэг рүү шилжүүлж, дунд хэсгийг нь суллаж, дараа нь угаасан үр тариагаа тэнд байрлуулж, жишээлбэл, улаан буудай, үр тарианы эзэлхүүн рүү ус 1: 2 хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгаад, галыг багасгаж, бэлэн байдалд оруулна.