Лентил аяга

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Тархины шилдэг хоол

Таримал ургамлыг тариалангийн талбайд буурцагт ургамал болгон тариалдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хүнсний ногооны ургамал болгон ургуулж болно, өөрөөр хэлбэл бүрэн боловсорч гүйцээд биш юм. Боловсруулаагүй үр нь бүр илүү амттай байдаг.

Лентил бол хамгийн эртний соёл юм. Энэ нь хийд гэж тооцогддог. Германд Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх баярын хоолоор үйлчилдэг. Католик шашинтай орнуудад сэвэг зарамыг мацаг барих үеэр хэрэглэдэг бөгөөд англиар Lent гэдэг нь мацаг барих гэсэн утгатай. Лентиний лентил нэрээс Лентул хэмээх эрэгтэй нэр гарч ирсэн бөгөөд Грекэд Факусс хотыг түүний нэрээр нэрлэжээ.

Зэвэгийн уугуул нутаг бол Баруун Өмнөд Ази юм. Хамгийн соёлтой, том үртэй хэлбэрүүд нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай. Дараа нь Грек, Итали, Герман, дараа нь Литвчууд, бидэнд тархсан. Энэ нь XV зууны эхний хагасаас эхтэй түүх судлуудад чихний дун (эртний Орос улсад сэвэг зарам гэж нэрлэдэг байсан) тухай дурдсан нь үүнийг нотолж байна.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Амт, тэжээллэг чанараараа сэвэг зарам нь буурцагт ургамлын ургацын дотроос хамгийн түрүүнд ордог бөгөөд бүх буурцагт ургамлуудаас хурдан, сайн буцалгаж, илүү тааламжтай, эмзэг амттай байдаг. Лентилийн үр нь 24-35% -ийн уураг, нүүрс ус - 48-53%, өөх тос - 0.6-2%, эрдэс бодис - 2.3-4.4% агуулдаг / Энэ нь В витамины сайн эх үүсвэр юм. Амин амин хүчил агуулдаг лентилийн уураг нь биед сайн шингэдэг. 100 г үрийн энергийн үнэ 310 ккал байна. Лентилд нитрат, хортой элемент, радионуклид хуримтлагддаггүй тул байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно.

Энэ нь янз бүрийн ширээний хоол хийхэд хэрэглэгддэг: салат, шөл (шөл), будаа, нухсан төмс, паш, вазелин. Шингэн нь хурдан шингэц сайтай тул ихэвчлэн буцалгахаас өмнө дэвтээдэггүй.

Үр тариа, гурил нь адил ач холбогдолтой. Лентил нь бүхэл үрээс илүү тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ нь боловсруулалтын явцад үрийн бүрхүүлийг арилгаж байгаатай холбоотой юм. Гурилыг талх нарийн боовны үйлдвэрлэлд, ялангуяа жигнэмэг үйлдвэрлэхэд хамгийн их ашигладаг бөгөөд улаан буудайнд 15-20% -иар нэмэхэд талханд агуулагдах уургийн хэмжээ 3-4% -иар нэмэгддэг. Мөн лентилийн гурилыг чихэр, гастрономийн салбарт кофе, какао, чихэр, жигнэмэг, шоколад, хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Бие даасан хүйтэн зууш, шөл, үндсэн хоол, хачир, нухсан төмс, төрөл бүрийн дүүргэгч, соустай кассерол зэрэг бэлтгэсэн сэвэг зарамыг өргөжүүлэх, мөн хоолны боловсруулалтыг түргэсгэхийн тулд шахахаас өмнөх боловсруулалтыг ашигладаг. буталсан сэвэг зарамыг өндөр даралтанд 130-180 ° С хэмд халаах. Үүний зэрэгцээ өвөрмөц "буурцаг" амт алга болно.

Нахиалдаг үр нь асар их энерги агуулдаг. Эдгээрийг хоолонд нэмснээр бид эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Суулгацанд агуулагдах ферментүүд эдгээр үрийн агуулах уураг, өөх тос, нүүрс усыг задалж, тэдгээрийг шингээж авахад хялбар болгож, хүний биед үргэлжлүүлэн ажиллаж, дотоод хүчээ хадгалдаг. Микроэлементүүд ба витамины хэмжээ нь соёололтын үеэр хэдэн арав, зуу дахин нэмэгдэж, тэдгээр нь ургамлын амьд эд эсийн органик системд ордог бөгөөд тэдгээрийн уусмал нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй бөгөөд энэ нь олон эмийг хэрэглэх үед ажиглагддаг.

Сэвэг зарамыг анагаах чанарыг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн бөгөөд түүний шөл нь бөөрний чулуу өвчний үед тусалдаг. Лентилийн гурилтай цөцгийн тосны хольцыг түлэгдэлтийг эмчлэхэд, өндөгний шараар шархыг эдгээхэд ашигладаг.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Лентилийн зарим жор

Хуучин жоруудаас 1908 оны хоолны номонд хэвлэгдсэн "Гэрийн эзэгтэйн найз" -ыг тэмдэглэж болно, тэнд зөөлөн ус (гол эсвэл бороонд) сэвэг зарам хоол хийхийг зөвлөдөг. Ийм давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгасны дараа өөр саванд хийж давс, буцалгаад, зөвхөн сэвэг зарамыг халхлахгүйн тулд ус нэмнэ. дараа нь энэ усыг зайлуулж, 1-2 хоолны халбагатай тугалын өөх, нэг халбага шарсан сонгиныг саванд хийгээд 15 минутын турш галд байлгаж тусад нь эсвэл махаар үйлчилнэ.

Лентил салат

Сэвэг зарамыг ялгаж, зайлж зөөлөн болтол нь чанаад дараа нь давс хийж шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан хушга, чинжүү, сармис, яншуй нэмнэ.

80 гр сэвэг зарамны хувьд - 20 гр наранцэцгийн тос, 25 гр сонгино, 15 гр хушга, давс, чинжүү, яншуй зэргийг амсах болно.

Жимс бүхий лентиль, ногооны салат

Зэврэлтийг зөөлөн болтол нь зайлж буцалгаад коланд хийж хөргөнө. Түүхий лууван, алимыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, чанасан нишингийг жижиг хэрчээд бүгдийг нь зутантай холино. Элсэн чихэр, нимбэгний хальс эсвэл жүүс, давс, чинжүү нэмээд цөцгий эсвэл майонезаар амтлана.

100 гр сэвэг зарамийн хувьд - 1 манжин, 2 лууван, 2 алим, 200 гр цөцгий буюу майонезаас, элсэн чихэр, давс, чинжүү, нимбэгний амт.

Лентил Винегрет

Нишингэ, лууван, төмс буцалгана. Хальс болон нилээд цавчих. Нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, байцаа, чанасан зэвэг нэмнэ. Майонезаас эсвэл ургамлын тосоор амтлана.

200 гр сэвэг зарамийн хувьд - 2 нишингэ, 3 төмс, 2-3 даршилсан ногоо, 200 гр байцаа, 200 гр майонезаас.

Лентилийн шөл

Ургамлын тосонд 1-2 жижиг сонгино хэрчиж, хуурна, өмнө нь дэвтээсэн шилэн зэвэг нэмээд гурван стакан буцалж буй ус хийгээд хагас цаг орчим буцалгана. Хоол хийх явцад аажмаар өөр нэг аяга ус нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бага зэрэг цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал тавь.

Лентил шөл

Угаасан сэвэг зарамыг хүйтэн устай саванд дүрж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаж, хагас цагийн дараа цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос (тогтоосон хэмжээгээр) нэмээд хэрчээд, хальсалж лууван, селөдерей, сармис, амтат давс, давс нэмнэ. 10-15 минутын дараа нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг саванд дүрнэ. Хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн сонгино үлдсэн өөхөнд чанана. Тасралтгүй хутгахдаа бага хэмжээний усаар шингэлсэн гурил, улаан лоолийн зуурмаг, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Энэ боолтыг шөл рүү юүлээд дахиад 10 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ үйлчлэл бүрийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэж, хүсвэл бага зэрэг цуу нэмнэ.

1 стакан сэвэг зарамийн хувьд 5 хоолны халбагын ургамлын тос (цөцгийн тос) тос, 1 сонгино, 1 лууван, жижиг селөдерей үндэсний 1/4 хэсэг, 2 улаан лооль (шинэхэн эсвэл лаазалсан), 1 халбага гурил, 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг, 1 сармисны толгой, амталсан 1 ширхэг, яншуйны 1/4 баглаа, цуу, газрын улаан чинжүү, давс.

Тахианы махтай лентил шөл

Тахианы махны шөл бэлтгэж, сэвэг зармагаа дүрнэ. Сонгино хэрчиж, лууван, селөдерей үндэсийг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Шөлөнд үндэс, сонгиноо хийж, галзуу чанах хүртэл дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Дараа нь нимбэгний шүүс, давс нэмээд буцалгана. Халуун ногоотой улирал хийж, гал дээрээс аваад хөргөгдөөгүй шөл рүү хэсэгчлэн хийнэ, цөцгийтэй сайтар няцалж уураг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй.

1 тахианы хувьд - 1 шил зэвэг, 4 сонгино, 2 лууван, 1 яншуй үндэс, 0.5 селөдерей үндэс, 4 хоолны халбага цөцгий, 1 өндөг, 1-1.5 нимбэг, давс, чинжүү зэргийг амтлана.

Лентил нухаш

Үрийг нь ялгаж угаадаг. Зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр буцалгаж, үлдсэн усыг зайлуулж, давс нэмээд хутгана. Дараа нь мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр үрж, нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино нэмээд бүгдийг нь холино.

1 шилэн сэвэг зарамийн хувьд - 1 сонгино, 2 хоолны халбагын тос.

Давсалсан мөөг бүхий лентил котлет

Ердийн жигнэмэг 200 гр эвдэж, нэг аяга халуун цөцгий эсвэл сүү хийнэ. Хөргөх үед шүүнэ. Хоёр шилэн сэвэг зарам сүүнд зургаан цаг байлгаад буцалгаад шүүнэ. Талх, гурван түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн мөөг (150-200 гр), dill, яншуй, хоёр хоолны халбагын цөцгийн тос, 1/2 аяга цөцгийтэй холино. Ердийн татсан махны тогтвортой байдалд гурил нэмнэ. Хутгаж хутгаад котлет хийж гурилаар хийгээд шарна.

Бялуунд зориулж нухаш дүүргэж өгдөг

Угаасан сэвэг зарам зөөлөн болтол нь буцалгана, ургамлын тос, давсалж бэлтгэсэн сонгинотой хольж, дээр нь чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисаа хийж амтлана.

1 шилэн сэвэгзгийн хувьд - 2 сонгино, 2-3 хоолны халбаганууд. Ургамлын тос халбага, 1-3 хумс сармис, чинжүү, амсах давс.

Мөн уншина уу:

Баруун хойд зүгт боргоцой ургаж байна