Агуулгын хүснэгт:

Watercress - цонхны тавцан дээр ургадаг
Watercress - цонхны тавцан дээр ургадаг

Видео: Watercress - цонхны тавцан дээр ургадаг

Видео: Watercress - цонхны тавцан дээр ургадаг
Видео: 008 Цонхны тавцан суулгах 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Watercress эсвэл watercress (Nasturtium officinale), цонхны тавцан дээр ургадаг, жор

Харамсалтай нь, өвлийн улиралд манай орон сууцанд ногоон байгууламж ургуулах нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв бид тэр хугацаанд ургуулах ёстой суулгацын талаар санаж, доторх цэцэгсийн ашиг сонирхлыг харгалзан үзвэл заримдаа бид зүлэгжүүлэлт хийх цаг завгүй байдаг нь тодорхой болно. Ихэнх хэсгийн хувьд бусад ургамлын нэгэн адил гэрэл гэгээтэй байдаг боловч нэмэлт гэрлийн орон зайд бид байнгын асуудалтай байдаг, илүү нарийвчлалтай хэлэхэд ганц л асуудал байдаг - энэ орон зай ердөө л хангалтгүй юм.

Watercress
Watercress

Тийм ч учраас шууд утгаараа "гэрлийн хурдаар" хөгжиж буй усан хөрс гэх мэт ургамалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй болов уу. Энэ нь 30-90 см өндөртэй бөгөөд салат, мах, загас болон бусад хоолонд амтлагч болдог тул навч, иш, залуу найлзуурын оройг ашигладаг. Тэдний амт нь халуун ногоотой, гич юм. Саяхан болтол энэ ургамлын талаар бага мэддэг байв. Үүний зэрэгцээ, усан саравч нь ирээдүйтэй ургац бөгөөд байцаа гэр бүлийн олон наст, хурдацтай өсөн нэмэгдэж буй ургамал юм. Энэ нь Баруун Европ, Ази, Америкт эрт дээр үеэс хүнсний ногооны ургац хэлбэрээр тариалж ирсэн бөгөөд нээлттэй, хамгаалалттай газарт амжилттай ургадаг.

Watercress нь 19-р зуунд анх Англид, дараа нь бусад орнуудад соёлд нэвтэрч байжээ. Түүхий навч, залуу найлзуурын оройг иддэг бөгөөд энэ нь хурц гичийн амттай, хоолны дуршилыг сайжруулж, олон төрлийн амин дэм агуулдаг. Бета-каротин болон бусад амин дэмийн хувьд усан кресс нь селөдерей, сонгиноос давуу бөгөөд яншуйгаас дутахааргүй юм. Энэ ургамал нь эрдэс баялаг, ялангуяа фосфороор баялаг эфирийн тос (0.42 мг), иод агуулдаг.

Watercress яагаад ашигтай вэ?

Watercress нь Европ, Азийн олон оронд байдаг бөгөөд Америкт ургадаг бөгөөд Европын суурьшуулагчид авчирсан газар юм. Зэрлэг усан үзмийг эрт дээр үеэс ногооны ургац болгон ашиглаж ирсэн. Тааламжтай амтаараа бус ач тусынх нь ачаар тийм ч их биш юм. Энэхүү ногоон өвсийг эрт дээр үеэс эмчилгээний чанараар нь магтан сайшааж ирсэн бөгөөд өвөл, хаврын улиралд нэн тустай байх болно.

Эртний Ромд цагаан цуутай хамт хэрэглэдэг усан үзмийн ногоонууд хүмүүсийг уйтгартай оюун ухаанаар тайвшруулж, эдгээдэг гэж үздэг. Хятадад энэ нь цусны даралтыг бууруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг. Ирландчууд ялангуяа олон номлогчид насан туршдаа усан сэгс, хатаасан талх идэж, эрүүл чийрэг байсан гэсэн домгийг иш татан, усны махны эрүүл мэндэд маш их тустай байдаг. Watercress-ийг antiscorbutic, шээс хөөх эм, цэр хөөх эм, тоник, цус цэвэршүүлэгч гэж нэрлэдэг. Уг ургамал нь таргалалт, чихрийн шижин өвчний үед тустай.

Витамин С-ийн агууламжийн хувьд энэ төрлийн салат нь ногоон сонгины навчнаас 2-5 дахин давуу юм. Түүний онцгой үнэ цэнэ нь ихээхэн хэмжээний иодын агууламж бөгөөд түүний дутагдал нь бамбай булчирхайн өвчин үүсгэдэг. Водит С витаминаас (150 мг% хүртэл) усан идээнд иод, 1 кг хуурай бодис тутамд 0.45 мг хүртэл, түүнчлэн төмөр, фосфор, кали, кальци, магни, зэс агуулагддаг. Watercress-ийн шүүс нь хүхэрээр онцгой баялаг бөгөөд энэ нь эрдэс бодисын бүх эрдэс элементийн давс, давсны гуравны нэгээс илүү хувийг бүрдүүлдэг. Хүчил (хүхэр, фосфор, хлорыг оруулаад) нь усан үзмийн элементийн 45 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Энэхүү жүүс нь гэдэс цэвэрлэх хүчтэй бодис тул хэзээ ч дангаар нь хэрэглэж болохгүй, харин бусад лууван, селөдерей зэрэг жүүсүүдтэй хольж хэрэглээрэй.

Луувангийн шүүсийг бууцайны шүүстэй хольж, бага хэмжээний усан үзмийн мах, манжингийн навчны шүүсэнд цусыг хэвийн нөхөн сэргээх, ялангуяа хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулахад шаардлагатай бодисууд ордог. Цус багадалт, даралт багатай, туранхай үед энэ хольц нь маш сайн тэжээл юм. Луувангийн шүүс, бууцай, манжингийн навч, усан үзмийн холимог нь hemorrhoids эсвэл hemorrhoids болон олон төрлийн хавдрын үед цусан дахь өтгөрүүлсэн фибринийг уусгах чадвартай байдаг.

Гурил, махан бүтээгдэхүүн, элсэн чихрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасч, энэ хольцыг өдөр бүр нэг литрээр уух нь байгалийн аргаар нэгээс зургаан сарын хугацаанд бие махбодийг хэвийн байдалд оруулсан. Мэс заслын хувьд нөхөн сэргээх үйл явц удаан үргэлжилж магадгүй юм.

Watercress-ийн шүүс нь эмфиземийн эмчилгээнд лууван, яншуй, төмсний шүүс зэрэгт үнэ цэнэтэй нэмэлт юм. Энэ шүүсний холимогт фосфор, хлор давамгайлах нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Watercress
Watercress

Өсөн нэмэгдэж буй усан горхи

Гадаа. Онолын хувьд усан саравчийг будаатай адил тариалдаг боловч зөвхөн урсгал усанд тариалдаг. Хөрсний бэлтгэл нь гадаргууг тэгшлэх, усан хангамж, ус зайлуулах шуудууг огтлох, усны хагалбарыг дүүргэхээс бүрдэнэ. Ус хөрс үрийг үүсгэдэггүй газарт залуу ургамлыг тарьж ургуулдаг. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг зарим ногоон ургацын хамт 4 хоногийн турш урсгал усанд байлгаж, дараа нь 3 хоногийн турш усыг зайлуулдаг боловч хөрс нь усгүй байх ёстой. Үүний дараа л 4-5 хоног тутамд ургамлыг 1-2 хоногийн турш урсгал усгүй байлгадаг бөгөөд үүнийг нэг шөнийн дотор зайлуулдаг. Ерөнхийдөө цагаан будаа хэрхэн тарихаа мэдэхгүй бидний хувьд энэ бол нэлээд төвөгтэй технологи юм.

Усны хотгорыг нам дор газар, нам дор газар, нам дор газар, арвин их усалгаатай газар тариалан эрхэлж болно. Ялангуяа ийм зөвлөмжүүд байдаг: усан саравч ургуулахын тулд 60 см өргөн, 30 см гүнтэй суваг шуудуу ухаж, ёроолд нь 15 см зузаан органик бордоо давхарга тавина: ялзарсан бууц, цэцэрлэгийн бордоо эсвэл хүлэр. Энэ нь цэцэрлэгт чийгийг хуримтлуулахад тусалдаг. Үндэс өгсөн шороог тарихын тулд 7-10 см зузаантай дэлхийн давхаргыг хийнэ. Дараа нь тогтмол, маш их усалдаг.

Дотор. Ус урсдаг усан хөрсийг тариалах технологийн сул тал нь ашигт малтмалын бордооны нэлээд хэсгийг 12 цагийн дотор нуруугаас угаана. Тиймээс Франц, Англи улсууд ус бага шаарддаг гидропоник өсгөвөрлөх тариалангийн шинэ техникийг боловсруулсаар удаж байна. Үүнийг хэрэгжүүлэх нь хамгаалагдсан газрын нөхцөлд, аж үйлдвэрийн хүлэмжинд ч, өрөөний нөхцөлд ч боломжтой байдаг. Жишээлбэл, аж үйлдвэрийн хүлэмжинд гидропоникт хүлэмжинд тариалахад жилд 6-8 ширхэг шороог ногоон зүслэгээр авдаг (зүсэлт тус бүрт 1 м2 тутамд 2.5 кг).

Гэртээ гидропоник байгууламж барих нь тийм ч хэцүү биш юм - ердөө л өргөн сав авч (ердийн хуванцар сав төгс төгөлдөр, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байвал сайн), гуравны хоёрыг нь хөвдөөр дүүргэ. Мосс, жишээ нь, Идеал эсвэл бусад ижил төстэй бордоо дээр үндэслэн бэлтгэсэн тэжээлийн уусмалаар үе үе чийгшүүлдэг. Тарих ургамал нь хөвд рүү аль болох нягтралтайгаар хийгддэг бөгөөд удахгүй та амттай, эрүүл усан үзмээр жинхэнэ зүлэгжүүлнэ.

Усны хөрсийг үржүүлэх

Усны саравчийг ихэвчлэн 15 см орчим урт иштэй навчинцараар үржүүлдэг бөгөөд ургамлын гадаргуу нь үстэй бүрхүүлгүй, хөрс эсвэл устай харьцахад үндэс үүсгэдэг. Эсвэл та зүгээр л шороог нь тайрч, хагас эсвэл гуравны нэгээр нь усаар дүүргэсэн шилэн усанд хийж болно. 7-10 хоногийн дараа үндэс гарч ирнэ.

Watercress-ийн хоолны жор

Watercress ногооныг ихэвчлэн салатанд шинэхэн хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд сонирхогчид, загас, бяслаг бүхий сэндвичүүдэд нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ нь тоглоомонд маш сайн хачир хийдэг. Эртний Ромчууд чинжүү чинжүү хийдэг байжээ. Францчууд ногоон, Potage-ийн крессионерийн амттай шөлийг төмс, төмсөөр хийсэн. Үйлдвэрийн нэр нь "барууны усан ногооны ургамал" гэсэн утгатай Хятадад усан үзмийн махыг шөл болгон хийдэг боловч хэзээ ч шинэхэн хоолоор үйлчилдэггүй. Ургамлын ногоон (навч, иш) бүхэлд нь хоолонд оруулахыг зөвшөөрдөг. Усан үзмийн ногооноор хучигдсан сонирхогчийн, загасны эсвэл бяслагтай амттай сэндвичийг гаргаж авдаг. Жижиглэсэн ногооныг шөл дээр нэмээд эсвэл хоёр дахь мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг.

Төмс, усан үзмийн махтай нухаштай шөл

Саванд 1 tbsp халаана. Чидун жимсний тос халбагаар хийж, 2 атга жижиглэсэн чинжүүгээ 1-2 минутын турш давс, перцээр хуурна. Бэлэн нухсан төмс 300 гр, 1/2 үртэй, нилээд жижиглэсэн чинжүү, 400 мл тахиа эсвэл ногооны шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД аваад 2-3 атга усан үзмийн тос нэмнэ. Хүнсний процессороор хумсны. Саванд буцаж очоод халаагаад амтална. Сармисаар чимэглэж үйлчил.

Ногоон cress сумс

300 мл-ийн өтгөн цөцгий тосыг 1 нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоотой буцалгаж, холимог 1/3 болтол чанаж болгоно. 25 гр цөцгийн тосонд цөөхөн тооны усан үзмийн махыг хуурч, цөцгий дээр нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл буцалсан сүү нэмж соусаа шингэлж болно. Нимбэгний шүүсээр амталж, дуслаарай. Хэрэв хүсвэл хүнсний процессороор хумсны.

Ус, жүржийн салат

2 жүржийн хальсыг нарийн хэрчсэн дээр үрж, дараа нь хурц хутгаар хальслаад бүх цагаан царцдасыг таслав. Кино ашиглан зүсмэлүүдийг хутгаар хутгаж, улбар шарыг тайрч байх үед дусаах жүүсний хамт бүгдийг нь саванд хийнэ. 2 хоолны халбагыг хольж боолт хий. 1 tbsp бүхий чидуны тосны халбага. жүржийн жүүс, сараалжтай хальс, хавчих элсэн чихэр, давс, чинжүү халбага. Крессын баглаа боодолтой хамт шидээд улбар шар өнгийн шаантаг дээр цацна.

Катрины соустай шарсан хулд загас

110 мл дарсны цуу, 55 гр ургамлын тос, 55 гр цөцгий хүртэл цохино. Боолтыг шингээж авахын тулд хэсэг хугацаанд тавь. 2 ширхэг хулд загасны филе тус бүрийг 200 гр ургамлын тосоор тосолж, улирлаар нь тослох. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Хавтангийн дунд овъёос саравч, дээрээс нь хулд загас тавь. Кунжутын үрээр (2 халбага) цацаж, боолт дээр хийнэ.

Ус өргөст хэмхтэй өргөст хэмхтэй шөл

55 гр цөцгийн тос хайлуулж, дээр нь 2 баглаа жижиглэсэн ногоон сонгино, 1 том өргөст хэмхийг үрээр үрээд нилээд хэрчээд нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанаад 2 боодол крес, давс, чинжүү нэмнэ. 1 литр ус эсвэл сул шөл нэмнэ. Буцалж, 5 минутын турш хооллоорой. Хөөсөө хөөсөрч, цөцгийтэй эсвэл бүлээнээр үйлчил.

Watercress шөл

Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн улаан сонгины талыг 2 минут хэрчээд дээр нь 2 нилээд жижиглэсэн сармисны сармис нэмж 2 минут буцалгана. 290 мл ногооны шөл, 4 tbsp хийнэ. цөцгий, 4 хоолны халбагын халбага. халбага сүү. Амт нь амтлаад 2 минутын турш хооллоорой. Шөлийг хүнсний процессор дээр хумихаасаа өмнө тэн хагас нь усан үзмийн мах нэмнэ. Гаагаар чимэглэсэн шөлөөр үйлчил.

Cress болон хулууны үрийн салат

Салат аяганд 1 хоолны халбагатай хагас нимбэгний шүүсийг цохино. чидун жимсний тос халбага. 1 багцын усан үзмийн мах, 3 ширхэг үрж жижиглэсэн лууван нэмээд холино. Дээрээс нь 2 чанасан өндөг үрж үрнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосны дуслыг халааж, 1 tbsp нэмнэ. Хулууны үрийн халбага, хоёр минутын турш хуурч, 1 tsp нэмнэ. зөгийн бал, галаас ав. Үрийг нь салат дээр цацаж үйлчил.

Cauliflower, cress, өндөгний салат

Цэцэгт баглаа болсон цэцэгт байцааны толгойг 4 минутын турш уураар жигнэнэ. 3 өндөг буцалгана, хөргөөд шаантаг болгон уртааш нь тайрч авна. 4 tbsp нэмээд байцаа, өндөг, 2 боодол усан үзмийг хутгана. винигрет хувцаслах халбага, үйлчил.

Усан онгоцоор дүүргэсэн хулд загас

2 боодол усан үзэмийг нилээд цавчих, 100 гр гэрийн бяслаг, 1 tbsp холино. нэг тунхууны халбага, 1 түүхий өндөг, амтлагч. 4 том ясгүй загасыг холимогоор дүүргээд загас тус бүрийг тосолсон тугалган цаасаар ороосон байна. Зуухыг сэрээгээр амархан задалтал 1800С-т зууханд 20 минут жигнэнэ.

Бяслаг, сам хорхой, устай сэндвич

75 гр цөцгийтэй бяслаг, 59 гр хальсалж хэрчсэн сам хорхойг хольж, амтлан амтална. Бялуугаа 4 зүсмэл талх дээр тарааж, усан үзэмээр их хэмжээгээр цацаж, 4 зүсэм талхаар бүрхэнэ. Царцдасыг хайчилж, сэндвичийг диагональ байдлаар 4 хэсэг болгон хувааж гурвалжин болгоно.

Зөвлөмж болгож буй: