Rhubarb: өсөн нэмэгдэж буй Rhubarb, Rhubarb жор

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Рубарб нь зуны болон өвлийн улиралд сайн байдаг

• Аль rhubarb илүүд үздэг вэ?
• Рубарб үржүүлж байна
• Rhubarb-ийг цаашид арчлах
• Рубарб: гоо сайхан, ашиг тус, амт
• Рубарбыг хэрхэн удаан байлгах вэ?
• Өвлийн улиралд шинэ rhubarb
• Рубарбыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Rhubarb жор

Rhubarb ба sorrel нь бидний ширээн дээрх хамгийн эртний ногоо байж магадгүй юм. Rhubarb нь жимс, жимсгэний аль алиныг нь амжилттай сольж, цэцэрлэг нь цэцэглэж эхлэхэд хаврын эхэн үед боловсордог. Рубарбын залуу иш нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Тэд бараг бүрэн хэмжээний витаминтай байдаг. Хаврын эхэн үед цас хайлмагц rhubarb ургаж эхэлдэг бөгөөд нэг эсвэл хоёр долоо хоногийн дараа цэцэрлэгчид анхны витамины ногооноор, өөрөөр хэлбэл бусад ногоо (sorrel, сонгино, спаржагаас бусад) хараахан амжаагүй байхад баярлуулдаг. нээлттэй газраас ирдэг.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Өнөөдөр энэ ургамал нь нэлээд алдартай бөгөөд түгээмэл байдаг. Хятадаас бадамлуурын иш авчирдаг байсан үе бий. 20-р зууны эхэн үе хүртэл Орос болон Европ, Америкийн бусад бүх улс үндэстнүүдийн үндэслэг ишийг Хятадаас бусад үнэт бүтээгдэхүүний хамт хүлээн авч, тухайн үед судлагдаагүй Тангути, Түвдийн бүс нутгуудад ухаж байжээ. Түүний анагаах ухааны хэрэглээг Хятадад МЭӨ 2700 оны үед мэддэг байжээ. д. Хожим нь заримдаа Эртний Грек, дараа нь Перс рүү авчирдаг байв. Арабын эмч нараар дамжуулан rhubarb нь дундад зууны үед Европт танигдсан. Тангути улс руу нэвтэрч, баганын цуглуулгыг дүрсэлсэн анхны европ хүн бол Венецийн алдарт аялагч Марко Поло (XIII зуун) байв.

17-р зууны төгсгөл үеэс Хятадын Оростой хийсэн бадамлянхуа худалдаа эхэлсэн бөгөөд 1704 онд Питер I энэ худалдаанд төрийн монополь эрхийг нэвтрүүлсэн. 1736 оноос хойш Рубарбыг Кяхтагаар дамжуулж Баруун Европ руу цааш явуулав. 1750 онд Оросын эмч Д. Гротер Бухарагийн худалдаачдаас эмийн реварбын үрийг хүлээн авч Шведийн алдарт ботаникч К. Линнейд илгээсэн бөгөөд тэрээр эдгээр үрнээс ургуулсан бадаманд анх удаа ботаникийн нэр, тайлбар өгсөн байна. Оросын алдарт аялагч, аялагч Н. М. Пржевальский 1871-1873 оны экспедицийнхээ үеэр. Ку-кунор нуурын орчмоос рубарб олжээ. Санкт-Петербургийн Ботаникийн цэцэрлэгт Н. М. Пржевальскийн цуглуулсан Тангутын реварбын жимснээс ургамал олж авсан бөгөөд хожим нь Оросын бүх таримал ургамлын ургац, зарим талаар гадаадын тариалангийн үрийн материал өгчээ.

Олон жилийн дараа Германы аялагч Тафел Рубарбын жимсийг Төвдөөс Швейцарь руу авчирсан бөгөөд тэднээс ургасан ургамал нь Баруун Европын рауарб сортын өвөг дээдэс болжээ.

Аль rhubarb илүүд үздэг вэ?

1. Rhubarb нь хүйтэнд маш тэсвэртэй байдаг - үндэслэг иш нь -30 ° C хүртэл хүйтэнд тэсвэртэй, үр нь 2 … 3 ° C-т соёолж, навчны эрчимтэй өсөлт 10 … 15 ° C-ээс эхэлдэг.

2. Түүнд хамгийн тохиромжтой нь шавранцар хөрстэй, олон наст хог ургамлаас цэвэрлэж, органик бордоооор дүүргэсэн, сайн нэвчилттэй хөрс, газрын доорхи усны түвшин багатай газар юм.

3. Гэрэл гэрэлтүүлэх нь тийм ч чухал зүйл биш тул ургамал цэцэрлэгийн хажуугийн сүүдэрт сайн ургадаг боловч эрт ургац авахын тулд бадамлянхуа цэцгийг гэрэлтэй газар байрлуулах нь дээр.

4. Энэ нь хөрсний өндөр чийгшил шаарддаг. Чийг дутагдалтай, өндөр температурт навчны сарнай сул хөгжиж, иш нь бүдүүн, нимгэн, ширхэгтэй болдог.

5. Нэг газарт энэ нь олон жилийн турш ургаж, улам бүр нэмэгдэж, үндэс нахианаас шинэ найлзуурыг өгч чадна.

Рубарб үржүүлж байна

Рубарб нь ургамлын болон үрээр үрждэг. Бут хуваахдаа түүний чанарууд илүү сайн хадгалагддаг. Ухаж байхдаа үндсийг нь гэмтээхгүй байхыг хичээ. Yндэслэг ишийг хурц хутгаар хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг тул тус бүр нь том нахиа, 150-200 гр жинтэй нэг эсвэл хоёр зузаан үндэстэй байдаг.

Хамгийн үнэ цэнэтэй ургамлыг үндэслэг ишний хажуугийн залуу хэсгүүдээс гаргаж авдаг. Тэд хөрсний гадаргуугаас 4-8 см доош буулгаж, шороогоор сайн нягтардаг. Хэрэв тарих нь маш гүн бол ургамал нь сайн хөгжөөгүй, хурдан цэцэглэж, ихэвчлэн ялзарч, иш нь богино, бага амттай байдаг гэдгийг санаарай. Маш өндөр тарих үед нахиа хатаж, цэцэглэдэггүй.

Үрээр үржүүлэхдээ хавар үржүүлгийн газарт 20-30 см-ийн хоорондох ердийн аргаар тариалдаг.

Rhubarb-ийг цаашид арчлах

Тариалсны дараа rhubarb-ийг арчлах нь эгнээ хоорондын зайг сулруулах, хог ургамлыг зайлуулах, бордоооор бордох (хаврын эхэн үед мочевиныг цасаар цацаж, бага зэрэг хожимдож 5-р сард эрдэс бордоо түрхэж) услахаас бүрдэнэ.

Тариалснаас хойш хоёр дахь жилээс эхлэн rhubarb-д цэцгийн иш гарч ирдэг бөгөөд энэ нь ургамлыг их хэмжээгээр шавхдаг. Тиймээс тэдгээрийг хасах ёстой.

Өсөн нэмэгдэж буй улирал дуусахаас 1.5-2 сарын өмнө найлзуурыг цуглуулахаа зогсоож, ургамал хүчтэй ургахыг зөвшөөрч, дараагийн улиралд үндэслэг ишний шим тэжээлийг хуримтлуулна.

3-4 жил тутамд (мөн 2 жилийн дараа илүү сайн) ялзарсан органик бордоо ургамлын коридорт 1 м2 тутамд 1-2 хувин эсвэл нэг ургамалд 2-2.5 кг тарааж байх ёстой.

Рубарб: гоо сайхан, ашиг тус, амт

Химийн найрлага, тэжээллэг чанараараа алимтай ойрхон байдаг махлаг реварбын ишнээс компот, вазелин, чихэр жимс, бялуу дүүргэх, чанамал зэргийг бэлтгэдэг … Тэд түргэн амттан, соус, төрөл бүрийн нарийн боов хийхэд тохиромжтой.

Нэмж дурдахад, хаврын rhubarb иш нь маш их ашиг тустай байдаг. Хаврын эхэн үед бадамлянхуа нь аскорбины хүчил, рутин, сахар, пектин бодис, алим болон бусад хүчил агуулдаг. Рубарб нь А, С амин дэм, В бүлгийн зарим хэсэгт маш их баялаг тул энэ ногооны ургамал нь антискорбутик ба тоник шинж чанартай байдаг.

Агаар ба газрын температур нэмэгдэхэд рубарб том ширхэгтэй, оксалик хүчлийн шилбэнүүд тэдгээрт хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хоргүй биш тул зун эхлэхэд рубарбыг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр юм.

Эмчилгээний зорилгоор rhubarb үндэс ба үндэслэг ишнээс бэлдмэл хэрэглэдэг. Эдгээр нь цус багадалт, сүрьеэгийн үед laxative, choleretic, tonic хэлбэрээр ашиглагддаг. Үүнийг хийхийн тулд намар ургамлын үндэслэг ишийг ухаж, цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хувааж, 60 ° C температурт хатаана. Rhubarb үндэс ба үндэслэг ишний хатаасан хэсгүүдийг нунтаг болгон нунтаглаж цай шиг исгэж ууна.

Rhubarb нь амт, эмчилгээний шинж чанараас гадна гоёл чимэглэлийн давуу талтай бөгөөд ногоон, хүчтэй навчис нь нэг наст цэцгээр хүрээлэгдсэн цэцгийн ор дээр гайхалтай харагддаг.

Рубарбыг хэрхэн удаан байлгах вэ?

Хэрэв та rhubarb худалдаж аваад шинэхэн ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол угааж, цаасан дээр боож боох хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг санаарай: хэрэв энэ нь хөргөгчинд хоёроос дээш хоног байвал хатаж эхэлнэ.

Хэрэв та залуу rhubarb дуртай бол ишийг угааж, зүссэний дараа хөлдөөх хэрэгтэй. Хуучин rhubarb нь селөдерей шиг "мөрийг" арилгахыг зөвлөж байна. Та баатараа богинохон хэсэг болгон хувааж уутанд хийж хөлдөөж болно, гэхдээ гэсгээж байхдаа гоёмсог сироп үүсгэдэг элсэн чихэрийг уутанд хийх нь илүү дээр байдаг (450 гр раугар тутамд 55 гр элсэн чихэр хэрэгтэй). Хөлдөөсөн rhubarb-ийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд шинэ rhubarb

Өвлийн улиралд шинэ ургац авахын тулд rhubarb нь зохих температур, чийгшлийг хадгалах боломжтой аль ч байранд (намрын сүүл, хаврын эхэн үед, жишээ нь, халсан ложид дээр) хөөгддөг.

Намар, навч нь хатаж, ургамал идэвхгүй болоход хүрсний дараа тэдгээрийг дордуулж, сонгож хадгалахад хадгалдаг. Бэлтгэсэн материалыг хонгил эсвэл зооринд хадгална.

Шаардлагатай бол үндэслэг ишийг 12-15 см зузаан хөрсний давхарга дээр байрлуулж, дараа нь элбэг усалдаг. Нэрэлтийг 10 … 15 ° С-ийн температурт, агаарын чийгшил 60-70 хувь хүртэл явуулдаг. Тарих материалыг тогтмол агааржуулж, долоо хоногт нэг удаа усалдаг.

Эхний ургацыг 30-35 хоногийн дараа хийж, ишийг нь маш болгоомжтой хугална. Зургаагаас найман долоо хоногийн турш тэд таваас зургаан хураамж авдаг. Үүний дараа үндсийг нь ухаж, шинэ багцыг тарьдаг.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Рубарбыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Rhubarb жор

Рубарб нь үнэндээ хүнсний ногоо боловч жимс шиг чанадаг. Түүний иш нь бага зэргийн исгэлэн бөгөөд ихэвчлэн элсэн чихэр шаарддаг боловч хэт их сахар нь булцууг дарах болно. Rhubarb нь салад, хадгалалт, чанамал, чанамал, мармелад, чихэр жимс, дарс, компот, вазелин, квас, бялуу дүүргэх, жүүс, дарс гэх мэт зүйлийг бэлтгэхэд ашигладаг. Рубарбын залуу иш нь бялуу, зайрмаг, сорбэт хийхэд тохиромжтой. Түүний нарийн амт нь бэрсүүт жүрж, жүрж зэрэг цагаан гаа эсвэл цитрус жимсний хүчтэй үнэртэй сайн зохицдог. Хамгийн энгийн нь rhubarb сиропоор чанаж, дараа нь ердийн хумсаар ташуурддаг. Энэ бол ванилийн зайрмаг эсвэл тарцаар үйлчилж болох үзэсгэлэнтэй ягаан соус юм.

Сироп дахь Rhubarb

Чихрийн сироп, чихрийн цагаан гааны сироп эсвэл улаан улаалзганы вазелинаар жигнэх нь бадамлянхуа хийх сонгодог сонголт гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ, энэ нь их хэмжээний жүүс гаргадаг тул бараг ус шаарддаггүй.

Рубарб нь маш хурдан хоол хийдэг тул жороор нь хэлбэрт оруулах шаардлагатай бол болгоомжтой байгаарай. Элсэн чихэрээ бага зэрэг усанд уусгаад бага зэрэг сироп хийж, бэлдсэн бажуузаа нэмээд 7-10 минутын турш маш удаан гал дээр буцалгана (хэрвээ та сиропыг буцалгаж байвал рубар хурдан хайлдаг тул анхааралтай ажиглаарай).

Rhubarb болон цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ саатал

Rhubarb (иш) - 500 гр, гүзээлзгэнэ - 500 гр, элсэн чихэр - 500 гр. Судлыг арилгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Одоо улаан луувангаа элсэн чихэрээр ээлжлэн саванд хийж тавина. Үүнийг хийхийн тулд өөрт байгаа жороор олгодог элсэн чихрийн талыг хэрэглээрэй. Дараа нь амны алчуураар хучиж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Гүзээлзгэнэийг урсгал усан доор хурдан зайлж, хатаана. Ишийг нь ав. Үлдсэн мөхлөгт элсэн чихэртэй ээлжлэн саванд хийж, rhubarb-тэй адил аргаар тавина. Амны алчуураар хучиж, нэг шөнийн дотор явна. Одоо сав авч, дотор нь бадам, элсэн чихэр тавь. Бага гал дээр тавь. Rhubarb тунгалаг болтол хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэртэй гүзээлзгэнэ нэмээд хутгана. Хааяа хутгаж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Саатал бэлэн болмогц гал дээрээс аваад хөөсөө авна. Бага зэрэг хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Хулуу болон rhubarb-аас Kissel

300 гр хулуу, 300 гр rhubarb, 100 гр элсэн чихэр, шанцай, нимбэг, жүржийн хальс, 5 аяга ус. Хальсалж хулууг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, rhubarb-ийг диагональ болгон хэсэг болгон хуваа. Сиропыг халуун ногоотой хамт буцалгаж, дотор нь rhubarb дүрж, буцалгаад, хулуу нэмээд дахин буцалгана.

Rhubarb бүхий нугас

Гурван нугасны хөхийг 1 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэрээр үрж үрнэ. Үүнийг дор хаяж 30 минут (эсвэл түүнээс дээш) байлгана. 100 мл хар Үхрийн нүдний ликёрийг 150 мл улаан дарсаар буцалгаж, 60 мл бадамлуурын нухаш нэмнэ. Амт нь улирал. Давс, элсэн чихрийг нугас дээр зайлж, зөөлөн болтол нь шарах хэрэгтэй. Хэсэг болгон хувааж, соустай хамт үйлчил.

Rhubarb ба улбар шар самартай үйрмэг

190 ° C хүртэл халаана. Бага оврын керамик зууханд 500 гр хөлдөөсөн рубарбыг тавина. 1 жүржийн дээр жүүс асгаж, 2 хоолны халбаган дээр цацна. л. Сахар. Саванд 250 гр гурил хийж 75 гр цөцгийн тосоор үрнэ. 25 гр цувисан овъёос, 50 гр элсэн чихэр, 50 гр нилээд жижиглэсэн бүйлс зэргийг хутгана. Rhubarb-ийг зуурмагаар цацаж, жигд болго. Дүүргэлт нь хөөсөртөл 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Rhubarb, цагаан гаа бүхий амттан

Бага оврын зууханд 750 гр булцуу хийж 75 гр элсэн чихэр, хальс, 1 жүрж, 1 цайны халбага шинэхэн сараалжтай цагаан гааны жүүсээр цацна. Зууханд хийж, 180 ° С-т 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Rhubarb хольцыг 200 мл зузаан грек тарагтай хамт хумсны дээр нэмээд цохино. Ваар руу шилжүүлж, чихэртэй цагаан гаагаар чимэглээрэй.

Rhubarb сүүний коктейль

300 гр бадамгар тараг, 125 гр бөөрөлзгөнө, хар газрын чинжүүтэй 350 мл сүү зоддог. Шинэ бөөрөлзгөнө чимэглэсэн өндөр шилээр үйлчил.

Рубарб ба жүржийн чанамал

6 жүрж хальсалж, цагаан махыг аль болох их хэмжээгээр тайрч, шаантаг болгон хувааж, үрийг нь ав. Улбар шар өнгийн целлюлозыг чанамал саванд хийж, хагас жүржийн хальс нэмж, нимгэн тууз болгон хуваа. 700 гр элсэн чихэр нэмнэ. Rhubarb-ийг хальсалж, нимгэн хэсэг болгон хувааж, жүрж дээрээ нэмж, чанамал дуустал бүх зүйлийг бага дулаанаар хутгана. Хөөсийг гадаргуугаас зайлуулна. Лаазанд хийнэ, чанамал хөргөсний дараа үйсэн бөглөө хийнэ.

Rhubarb clafoutis нь ликёртой

400 мл халаасан сүү, 3 өндөг, 3 хоолны халбагыг хумсны. л. элсэн чихэр, 3 tbsp. л. энгийн гурил, 2-3 tbsp. л. хайлсан цөцгийн тос. 30х23х12 см хэмжээтэй галд тэсвэртэй хөгцний ёроолд 450 гр жижиглэсэн бацуу хийж 2 хоолны халбагыг хийнэ. л. ликёр, 2 tbsp нэмнэ. л. Сахар. Дээрээс нь зуурсан гурилаа хийнэ. 190 ° С-т 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Клафутис бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр цацаж даруй үйлчилнэ.

Дарсанд агуулагдах Rhubarb

Саванд 1 кг жижиглэсэн бацгар, 1 шил чихэрлэг цагаан дарс, цөөн хэдэн тууз хатаасан нимбэгний хальс, 1 ваниллин сав, 225 гр сахар тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь галыг багасгаж, 90 минутын турш хооллоорой. Хальс ба ванилийн шошыг арилгана. Цөцгийгүйгээр хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Рубарб архи

Rhubarb-ийн 2 ишийг пестлээр нунтаглаж, 3 хоолны халбагатай саванд хийнэ. л. Сахар. 2 хоногийн турш явна уу. 3 хумс, 1 шанцай мод, 1/2 нимбэгний хальс нэмнэ. 1 литр архи хийнэ. Савыг харанхуй, сэрүүн газар 3 долоо хоног хадгална, гэхдээ өдөр бүр сэгсэрнэ үү. Дараа нь шүүнэ, өөр лонхонд хийнэ, хэрэглэхээс 3 сарын өмнө тавина.

Гүзээлзгэнэтэй Rhubarb компот

450 гр элсэн чихэрийг 600 мл усанд уусгаад буцалгана. 2 минут буцалгана. Хөргөөд хэсэг хугацаанд хөргөгчинд байлгана. Хүйтэн сиропт 450 гр рубраб байрлуулна. Тагийг нь таглаад буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой (өөрөөр бол буцалгана). Галыг багасгаж, rhubarb-ийг саванд хийж хөргөнө. Дараа нь 225 гр жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмнэ. Хөргөгчинд хийж үйлчил.

Ирландын Рубарб талх "барм гэрлэлт"

175 гр хүрэн сахар, 300 гр хатаасан жимс, 55 гр цитрусын хальс зэргийг саванд хийж, 600 мл шинэхэн исгэсэн хөргөсөн цай хийнэ. Тагийг нь таглаад 6 цагийн турш явна. Дараа нь хатаасан жимс дээр 1 зодуулсан өндөг, 55 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холино. 350 гр гурил, 1 цайны халбага сода, 1 цайны халбага халуун ногоо аваад цохино. 1 кг жинтэй бялуу хайруулын тавган дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 1800С-т нэг цаг хагасын турш жигнээд талх босоод хүрэхэд хатуу мэдрэмж төрнө. Төмөр тавиур дээр эргүүлээд хөргөнө. 450 гр бадамлянхуан саванд хийж 1 цайны халбага элсэн чихэр цацаж, халбагаар ус нэмнэ. Рубарбыг хэдэн минутын турш буцалгаад хэсгүүдийг хэвээр нь хадгална. Ус зайлуулах. Rhubarb-ийг талх дээр асгаж, дээр нь ташуурдуулж тос түрхэнэ. Цөцгийн тосоор үйлчил.