Орегано, орегано, маржорам

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

• Орегано
• Маржорам
• Орегано

Ориганум Л. нь Ламиацеагийн гэр бүлийн анхилуун ургамал юм. Бид энэ ургамлыг маржорам гэж мэддэг.

Origanum L. бол маш олон полиморф угсаа юм. Ботаникчид энэ төрлийн 50 гаруй зүйлийг тоолдог. Удам угсааны гол хүрээ нь Газар дундын тэнгис (Өмнөд Европ, Хойд Африк, Баруун өмнөд Ази) бөгөөд цэцэглэдэг маржорам ургамал нь уулын энгэрийг гоёмсог хивсээр хучдаг. Грекийн "орос" - уул, "ганос" - чимэглэл гэсэн хоёр үгнээс үүссэн тул уулын чимэглэл гэж орчуулж болох тул "ориганум" гэсэн ерөнхий нэр үүнтэй холбоотой гэж үздэг. Энэ төрлийн зарим зүйл илүү өргөн цар хүрээтэй байдаг. Тиймээс Origanum vulgare-ийг Азоруудаас Тайвань хүртэл олж болно.

Хойд Америкт marjoram бол импортын ургамал бөгөөд үүнийг 20-р зууны эхнээс л мэддэг болсон.

Хүн маржорамыг хэдэн мянган жилийн турш анх зэрлэг төрөл зүйлээр нь, дараа нь соёлд ашиглаж ирсэн. Библид байдаг "хиссоп" гэсэн нэр томъёо нь маржорамын нэг төрлийг хэлдэг гэж үздэг.

ОХУ-д хоёр төрлийн маржорамыг хамгийн сайн мэддэг - Origanum vulgare L. ба Origanum majorana L.

Орегано

Origanum vulgare L. - олон наст маржорам нь олон нэртэй: орегано, өвлийн маржорам, ойн гаа, эх. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нэр бол орегано юм. Энэ нь шулуун салаалсан иштэй, иштэй, өндгөвч, урт навчтай, ирмэгийн дагуу нарийн шүдтэй, 60 см өндөртэй олон наст сөөг юм. Жижиг цэцэгнүүдийг spikelets-д цуглуулж, corymbose panicle үүсгэдэг.

Цэцгийн өнгө нь нил ягаан, голт бор ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй. Үр нь маш жижиг, улаан хүрэн самар юм. 1000 үрийн масс 0.08-0.11 гр. Тэдний соёололт 7-8 жил үргэлжилдэг. Гэсэн хэдий ч шинэхэн хурааж авсан үрийн унтаа үе байдаг.

Орегано бол хүйтэнд тэсвэртэй, харьцангуй хяруу тэсвэртэй ургамал юм. ОХУ-ын төв хэсэгт сайн өвөлждөг бөгөөд хойд бүс нутагт жижигхэн хоргодох байртай байдаг. Энэ нь хүнд шавар, хүчиллэгээс бусад янз бүрийн хөрсөнд сайн ургадаг. Урт өдөр богино өдрөөс эрт цэцэглэдэг. Орегано нь сүүдэрлэхээс айдаггүй боловч хаврын задгай газарт эрт ургадаг бөгөөд илүү анхилуун үнэртэй байдаг.

Орегано нь эртний Грек, Ромчуудад эмийн ургамал гэгддэг байжээ. Энэ нь бараг бүх өвчинд тусалдаг гэж үздэг байв.

Гэхдээ өнөөдөр ч гэсэн эмийн түүхий эд болох ач холбогдлоо алдаагүй байна. Энэ ургамал нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, антиоксидант үйлчилгээтэй, зарим төрлийн мөөгөнцрийн ургалтыг дарангуйлдаг, хортон шавьж устгах үйлчилгээтэй болох нь тогтоогджээ. Орегано сэлбэхийг гэдэсний атони, цочмог ба архаг бронхит өвчний үед холеретик, шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй, атеросклероз, гипертензийн үед хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс тайвшруулах ванн бэлддэг.

Энэ ургамлын эдгээх чанар нь түүний үнэ цэнэтэй химийн найрлагатай холбоотой байдаг. Орегано нь 2% хүртэл эфирийн тос агуулдаг бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь карвакрол ба тимол юм. Үүнээс гадна, ореганогийн өвс нь витамин, таннин, фитонцид агуулдаг.

Tart халуун ногоотой анхилуун үнэртэй Oregano навч нь пицца, зууханд эсвэл шарсан мах, хүнсний ногоо, өндөг, улаан лоолийн соустай хоол хийх амтлагч болдог. Эдгээр нь хүнсний ногоо лаазлахад зориулж халуун ногоо болгон ашигладаг. Орегано нь олон төрлийн хуурай халуун ногооны холимогт байдаг.

Цэцэглэлтийн үеэр ургамал нь маш гоёл чимэглэлийн, зөгий амархан зочилдог, сайн зөгийн бал ургамал юм.

Орегано нь хүнсний үйлдвэрт гоо сайхан, ликёр, архины үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг.

Цэцэглэлтийн үе дэх ургамлын бүхэл бүтэн масс нь түүхий эд болдог. Үүний тулд зэрлэг ургамлыг ашиглаж, мөн соёл ургуулдаг.

Танай цэцэрлэгт орегано тарих нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь үрээр болон вегетатив аргаар үрждэг. Үрийг үржүүлэх зорилгоор суулгацын аргыг ашигладаг. Тариалахын өмнө хөрстэй савнууд сайн асгарч, жижиг үрийг гадаргуу дээр жигд тарааж, хөрсөн дээр бага зэрэг дарагдсан байдаг. Тариалалт нь тугалган цаас, шил, сониноор хучигдсан байдаг бөгөөд үрийг хатгахаас өмнө услахгүй байхыг зөвлөж байна. 20 … 25 ° C-ийн температурт 10-15 дахь өдөр суулгац гарч ирнэ. Суулгацыг сийрэгжүүлсний дараа тэдгээрийг хөрсөнд суулгаж дуустал нэг саванд үлдээнэ, эсвэл 2-3 ургамлын 7-10 см диаметртэй саванд хуваана. Тэд 2-3 хос жинхэнэ навчны үе шатанд байнгын газарт тарьдаг. Нэг ургамлын тэжээлийн талбай дор хаяж 30х40 см байх ёстой.

Тарихын тулд олон наст өвслөг ургамалгүй, үржил шимтэй хөрс сайтай нээлттэй, нарлаг газрыг сонгоорой. Арчилгаа - хогийн ургамал, сулрах. Хэрэв энэ хугацаанд цаг агаар хуурай бол зөвхөн тарих явцад болон зүсэгдсэний дараа усалдаг. Тариалалтын жилд нэг тайралт хийдэг, дараагийн жилүүдэд хоёр. Ургамлыг нэг газарт 5-6 жил байлгадаг. Найлзуурыг сүүдэрт, агааржуулалт сайтай газарт 35 ° С-ээс ихгүй температурт хатаана. Бүдүүн найлзуурыг хадгалахаас өмнө арилгадаг. Хатуу хаалттай саванд ореганогийн үнэ цэнэтэй чанарыг 2-3 жилийн турш хадгална.

Ургамлын үржлийг хавар хамгийн сайн хийдэг. Тарихын тулд бутны хэсэг эсвэл сайн үндэслэсэн бие даасан найлзуурыг авч, суулгацтай ижил тэжээлийн талбайгаар тарьдаг.

Ореганогийн орон нутгийн зэрлэг популяциуд нь зөвхөн цэцгийн өнгөөр төдийгүй эрт боловсорч гүйцсэн байдал, химийн найрлага, ургамлын навчисын зэрэг шинж чанараараа маш олон янз байдаг бөгөөд эдгээр нь сорт бий болгох үнэт эх сурвалж болдог. Орос улсад зөвхөн 2000-2004 онуудад. Арбацкая Семко, Белая, Карамелка, Надядная, Радуга, Хойд гэрэл, Үлгэр, Хуторянка гэсэн 8 төрлийн орегано бүтээсэн. Эдгээр нь сонирхогчдын цэцэрлэгчид болон аж үйлдвэрийн тариалалтад тохиромжтой бөгөөд энэ нь зэрлэг ургадаг байгалийн генийн санг хадгалах боломжийг олгодог.

Маржорам

Origanum majorana L. бол олон цэцэрлэгчийн мэддэг хоёр дахь зүйл юм. Ореганогийн нэгэн адил байгалиасаа олон наст ургамал боловч өвөлдөө тэсвэртэй биш бөгөөд зөвхөн өмнөд хэсэгт сайн өвөлждөг. Сэрүүн бүсэд энэ нь зөвхөн жилийн соёлоор ургадаг.

Түүний нэрний хамгийн түгээмэл нь - Маржорам цэцэрлэг, маржорам жилийн, чихэрлэг маржорам. Ургамал нь сууриараа модлог, босоо эсвэл дээшээ ургасан мөчир нахиа бүхий 50 см өндөртэй жижиг бут үүсгэдэг. Навчнууд нь жижиг, гонзгой өндгөвч хэлбэртэй эсвэл тэгш ирмэгтэй хусуур хэлбэртэй байдаг. Цэцгүүд нь маш жижиг, ягаан эсвэл цагаан бөгөөд мөчирний үзүүрт 3-5 дугуй хэлбэртэй, баяжуулалтын хэлбэртэй баглаа гонзгой баг цэцэгтэй. Үр нь цайвар хүрэн эсвэл шаргал өнгөтэй, маш жижиг самар юм. Мянган үрийн масс нь 0,2 гр бөгөөд тэдгээр нь 8 хүртэл жил амьдрах чадвартай хэвээр байна.

Ургамал нь термофиль бөгөөд хөнгөн хайрлаг бөгөөд үржил шимт хөрсөнд сайн ургадаг. Хүчиллэг хөрсийг тэсвэрлэдэггүй.

Эртний Египетчүүд, Грекчүүд, Ромчууд цэцэрлэгийн маржорамыг эмийн болон халуун ногоотой өвс гэж маш их үнэлдэг байсан бөгөөд энэхүү уулын ургамал нь баяр баясгалан, зоригийг авчирдаг гэж үздэг.

Цэцэрлэгийн маржорамын эмийн түүхий эд нь ургамлын газрын масс боловч ихэвчлэн навч, баг цэцэгтэй. Эдгээр нь 2% хүртэл эфирийн тос агуулдаг бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: линалоол, терпинин. Үүнээс гадна, маржорам цэцэрлэгийн ногоонууд нь аскорбины хүчил, рутин, каротинаар баялаг юм.

Ардын анагаах ухаанд маржорамыг дусаах, декоциний хэлбэрээр тоник, ариутгагч, катаралийн эсрэг бодис, ходоодны өвчинд хэрэглэдэг. Варикозын судлууд, тулай, хэрх өвчний үед marjoram тосоор үрж хэрэглэнэ.

Нарийн, анхилуун үнэртэй, цэцэрлэгийн маржорамын навчнууд нь Европын хоолны хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хоолны амтлагч юм. Тэдгээрийг даган, шарсан галуу, нугас, мөөг, буурцагт хоолонд нэмэх ёстой. Олон тооны бүс нутагт маржорам нь татсан буузны зайлшгүй амтлагч болдог. Энэ нь янз бүрийн амтлагчийн холимогт байдаг. Энэ бол кетчуп, пиццаны соус, хиамны үйлдвэрлэлд бялуу хийхэд зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Garden marjoram нь хүнсний үйлдвэрлэлийн түргэн хоолны амтыг амтлахад хэрэглэгддэг. Маржорамын бутнууд нь ургалтын улирлын туршид гоёмсог бөгөөд цэцэглэж байх үед зөгийг татдаг бөгөөд сайн зөгийн балтай ургамал юм.

Garden marjoram нь суулгацаар ургадаг бөгөөд үүнийг oregano суулгацтай ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ тэд хүйтэн газар өнгөрөхөд л нээлттэй газарт тарьдаг. Залуу ургамал хүйтэн жавар гэмтэх боломжтой. Үүнийг гэрэлтүүлэг сайтай, наранд халсан газрууд, органик бодисоор баялаг төвийг сахисан буюу бага зэрэг хүчиллэг урвал бүхий хөнгөн буюу дунд зэргийн бүтэцтэй хөрсөн дээр байрлуулна. Нэг ургамлын тэжээлийн талбай нь 20х25 см-ээс багагүй бөгөөд маржорам ногооныг халуун ногоо болгон хураахын тулд тайрах ажлыг цэцэглэлтийн эхэн үед, эфирийн тос олж авах зорилгоор хийдэг. Гэрийн хоол хийхэд та marjoram навчийг ургамлын ургалтын туршид авч болно.

Зөвхөн суулгац тарих, удаан хугацааны ган гачигтай үед услах шаардлагатай байдаг.

2000-2004 онуудад. Орос улсад сонирхогчдын цэцэрлэгчид санал болгодог 5 сортыг бүсчилсэн болно. Эдгээр нь Байгаль, Лакомка, Сканди, Термос, Тушинский Семко зэрэг сортууд юм. Хожим нь өөр нэг шинэ сорт гарч ирэв - элбэг тансаг ногоон, хүчтэй үнэртэй Кудесник.

Гэхдээ "орегано" гэж юу вэ, энэ нэрийг маржорам нэртэй ижил утгатай гэж үзэж болох уу?

"Орегано" бол янз бүрийн улс орнуудад танигдсан, өргөн хэрэглэгддэг халуун ногооны нэг юм. "Орегано" нэр нь энэ амтлагчийн худалдааны нэр юм. Ихэнх улс оронд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь marjoram (Origanum L.) төрлийн нэг юм. Халуун ногооны нэр нь энэ төрлийн нэртэй холбоотой нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү амтлагчийн найрлага нь харилцан адилгүй байж болох бөгөөд үйлдвэрлэсэн улсаас болон үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Энэ амтлагч нь маржорамаас гадна бусад үнэрт ургамлыг багтааж болно.

Уран зохиолын эх сурвалжаас үзэхэд өөр өөр ургамлын гаралтай арван долоон төрлийн 61-ээс доошгүй зүйлийг "орегано" нэрээр олдог. Ламиасеагийн гэр бүлийн ургамал энэ жагсаалтад зонхилж байна. Энэ нь янз бүрийн маржорамаас гадна монарда, каламинт, колеус, лаврын, мэргэн, ганга зэрэг ургамал багтдаг. Энэ жагсаалтад та Verbenaceae гэр бүлийн ургамал (липия эсвэл нимбэгний вербена, лантана) болон бусад гэр бүлийн олон төлөөлөгчдийг олж болно.

Бидний мэддэг халуун ногоотой орегано амтлагч нь түүний үнэр, амтыг бага зэрэг өөрчлөхөд гайхах хэрэггүй.

Баруун хойд хэсэгт marjoram цэцэрлэгийн үрийг зөвхөн маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр тариалах боломжтой бөгөөд хүлэмж, суулгацын ургах аргыг ашиглаж болно. Түүний үр тариалах бүс нь Оросын өмнөд хэсэг юм. Ленинград мужид олон наст ургацтай ореганогийн үрийг бага хэмжээгээр авах боломжтой.