Бага зэрэг үнэлсэн бадамлянхуа ногоо тариалахын ач тус

2024 Зохиолч: Sebastian Paterson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 13:52

Рубарб бол аврагч юм

1970-аад оны эхээр гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хуучин хотын нарийхан гудамжаар тэнүүчилж, жижиг кафенууд дээр кофены хамт амтат ороомог идэж, орлуулшгүй Хуучин Таллины ликёр худалдаж авахаар амралтын өдрүүдээр Таллин руу явдаг байлаа. Тэр хотод би өөртөө нээлт хийсэн: бадамлянхуа шүүсийг том шилэн хоолойгоор бидэнд танил бусад жүүсүүдийн хамт зардаг байв.

Энэ жүүс надад маш их таалагдсан тул дахин энэ хотод ирэхдээ л ууж байсан. Дашрамд хэлэхэд Эстониас бусад хаана ч ийм амттай, исгэлэн жүүс зарагдаж байхыг би хараагүй. Дараа нь би хэзээ нэгэн цагт цэцэрлэгтээ баганан ургана гэж мөрөөддөг байсан.

Тихвин хотоос гучин километрийн зайд орших хүнсний ногооны цэцэрлэгтэй хуучин тосгоны байшинг худалдаж авч чадсанаар энэ мөрөөдөл биелсэн юм.

Одоо энэ соёлын хөдөө аж ахуйн технологи нь энгийн гэдгийг би аль хэдийн мэддэг болсон. Рубарбыг ялзмаг ихтэй хөрсөнд газар дээр нь нарлаг газар тарьж, органик бодисоор тэжээх хэрэгтэй. Энэ бүхэн миний баатар манай цэцэрлэгт орж ирэв. 5-р сард гарч ирсэн цэцгийн ишийг зайлуулах ёстой бөгөөд энэ нь шүүсний тэжээлийг сайжруулахын тулд ургамлын шүүсийг авах болно.

Талбайн хуучин эздээс бид хар Үхрийн нүд, сорт бус үхрийн нүдний зэрлэг бутыг олж авав. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бид эдгээр бутыг илүү сайн чанарын сорт материалаар сольсон. Гэхдээ эдгээр хэсгүүдийн өвөл ширүүн бөгөөд хавар хүйтэн жавар нь Санкт-Петербургээс хамаагүй хүчтэй байдаг. Тиймээс бид ихэнхдээ жимсгүй үлдэх шаардлагатай болдог. Тэр үед бадамлянхуа аврах ажилд иржээ. Энэ нь үргэлж өтгөн шүүслэг иштэй байсан бөгөөд бид энэ ногоог бүх улирал ашиглаж болно.

Зуны улиралд rhubarb нь ишний биед биед тааламжгүй органик хүчлийг хуримтлуулдаг гэдгийг санаж байгаа тул зөвхөн залуу ишийг ашиглах хэрэгтэй. Тиймээс зуны улиралд та энэ гайхамшигтай ургацын гурван ургац авах боломжтой.

× Цэцэрлэгчдийн гарын авлага Ургамлын үржүүлгийн газрууд Зуслангийн байшингийн барааны дэлгүүрүүд Ландшафтын дизайны студиуд

Хэрэв бид rhubarb ашиглах тухай ярих юм бол тэр зүгээр л аварга юм. Түүний залуу навч, эрт байцаа хараахан боловсорч гүйцээгүй байхад чихмэл байцаа хийхэд тохиромжтой байдаг. Амт нь маш тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн байдаг.

Залуу шилбэ бол компот, вазелин, элсэн чихэрээр хийсэн жижиглэсэн хэсгүүдээс хийсэн амттан, мөн гайхалтай квасс хийх байнгын боломж юм. Rhubarb бол бин, бялуу, бялууг дүүргэдэг, бүх зүйл амттай, маш амттай байдаг. Бид үүнээс сонгодог жимсээр чанамал хийж, өтгөн сиропт ороож буй булцууны хэсгүүдийг нь "шар" оройтой богино боовны нухаш хүртэл чанаж иднэ.

Удаан хугацааны турш хайрлаж, жүүс шахагчаар шахаж байсан жүүсээ ариутгасан лонхтой суулгаад өвлийн бэлтгэлээ базааж эхэлжээ. Мэдээжийн хэрэг, чихэрлэг жимстэй харьцуулахад илүү их элсэн чихэр шаардагдах боловч шүүс нь маш амттай, эрүүл байдаг.

Эцэст нь дарс. Rhubarb нь үйлдвэрлэлийн явцад элсэн чихрийн агууламжаас хамаарч маш сайн дарс, амттан, хуурай, хагас хуурай болгоход ашиглаж болно.

Жимс, жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр, усны хэмжээ харьцааг харуулсан гар хийцийн дарс үйлдвэрлэх талаар хангалттай ном зохиол байдаг. Рубарбын тухай сайн ширээний дарс хийдэг гэсэн мэдээлэл байдаг. Би үүнийг эсэргүүцэж, маш сайн амттан дарс хийх жор санал болгоход бэлэн байна. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ үйл явц 5-6 сар үргэлжилнэ. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг дамжсан тунгалаг алтан дарс уух нь хичнээн таатай байдаг. Амт нь маш ер бусын тул та зочдод энэхүү дарсаар дайлвал хэзээ ч танигдахгүй.

Миний амттан болох rhubarb дарс хийх жор энд байна

Арван литрийн лонхонд: 4.5 л рубарийн шүүс, 4.5 литрийн худаг эсвэл булгийн ус, 1.5 кг мөхлөгт элсэн чихэр, хэдэн арван угаагаагүй үзэм шаардагдана. Гурван өдрийн турш дарсны материалыг лонхтой саванд хийж, дараа нь харанхуй газар, гал тогоонд исгэх зориулалттай усны лацны доор байрлуулна.

Исгэлтийн төгсгөлд wort-ийг тунадаснаас зайлуулж, өөр цэвэр саванд сифон хийж хөөсөөс гаргаж авна. Энэхүү дарсны материалд ууссан 1.5 кг элсэн чихэр нэмсэний дараа бүгдийг нь усны тамгатай өмнө нь угаасан шилэнд буцааж өгнө.

Хоёр долоо хоногийн исгэлтийн дараа элсэн чихэр нь спирт үүсгэхэд шаардлагатай wort дээр дахин нэмнэ. Энэ үе шатанд ирээдүйн дарсны төрөл бий болно. 1.5 кг элсэн чихэр нэмснээр бид амттан дарс авдаг; 0.7-0.75 кг элсэн чихэр нэмэхэд хагас хуурай дарс; хэрэв элсэн чихэр нэмэхгүй бол бид хуурай дарс авдаг.

Дарсны материалыг лацын доор байрлуулж, 3-4 долоо хоног тутам тунадаснаас зайлуулдаг. Тиймээс үүнийг тодруулсан болно. Энэ үед исгэхээс үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл байхгүй болсон. Үүнийг усны битүүмжлэлийн хоолойноос ус руу ялгарах бөмбөлөг байхгүйгээс тодорхойлж болно.

Дарсыг боловсорч гүйцэх ёстой найдвартай бөглөөгөөр лонхонд хийж эхлэх цаг болжээ. Энэ процесс дор хаяж нэг сар үргэлжилж, сэрүүн нөхцөлд явагдана. Найдвартай үйсэн бол исэлдэлтийн үр дүнд дарсыг цуу болгож хувиргадаг атмосферийн агаар дарсанд нэвтрэхээс хамгаалах баталгаа юм. Дарсыг лонхонд бараг үйсэн хүртэл цутгадаг.

5-6 сарын дараа бид маш сайн дарс авдаг. Үнэндээ үүнд зарцуулсан цаг хугацаа нь үнэ цэнэтэй юм.

× Зарлалын самбар Зулзага зарна Гөлөг зарна Морь зарна

Би бас халуун зуны улиралд маш сайн байдаг rhubarb kvass-ийн жорыг уншигчдад санал болгохыг хүсч байна

Залуу rhubarb ишийг хоёр см-ээр хувааж, гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, эзлэхүүний гуравны нэгийг авна. Дараа нь нэг аяга мөхлөгт элсэн чихэр, хагас халбага хуурай мөөгөнцөр эсвэл 15-20 гр шинэхэн аяганд хийнэ. Үлдсэн эзэлхүүнийг буцалсан усаар дүүргэсэн байх ёстой.

Савыг харанхуй газар тавиад самбайгаар хучна. Гурван өдрийн дараа kvass бэлэн болно. Шингэнийг хөөс, лонхноос чөлөөлнө. Хөргөгчинд хий. Энэ квас нь өөрөө сайн боловч үүнийг окрошка хийхэд ашиглаж болно.